Підйом туризму та нова бізнес-концепція із спільною пропозицією сніданків, обідів та напоїв задають тенденцію розвитку галузі

Для початку, давайте опинимося за панеллю статистики та опитування, щоб допомогти даним. Сьогодні Вальядолід зареєструвався згідно з переписом податку на економічну діяльність (IAE), 4012 компаній та фрілансерів у сфері гостинності, включаючи бари, ресторани та готелі. За даними Торгової палати, вони становлять 8,2% рекордів у провінції. Це більше ніж 3415 підприємств, на які припадає Федерація гостинності, яка щойно опублікувала звіт, який служить рентгеном для цього сектору.

вальядолід

Дослідження підтверджує це провінція закінчила 2017 рік на 157 барів та ресторанів менше, ніж у 2010 році –Криза, старіння та депопуляція вплинули на, але, навіть незважаючи на це, ми торкаємося однієї смуги на кожні 162 жителі (трохи вище середнього показника по країні, одна бар на кожних 168 жителів; але нижче регіональної, по одній 144). сектор створює 14 455 робочих місць (з високим рівнем сезонності, так), він вносить близько 5,4% ВВП Вальядоліду (він становив 5,3% у 2010 році та впав до 5,1% у 2013 році), він переживає момент відновлення - він цінує біля підніжжя пивний кран та кавоварка - і має хороші перспективи на майбутнє.

Щорічний звіт, підготовлений Міністерством зайнятості про ринок праці у Вальядоліді, робить висновок, що агропродовольство, поряд з туризмом та гостинністю, «є найпривабливішими видами діяльності для інвестування, за ними слідують аграрний сектор, бізнес-послуги та автомобільна промисловість. Недавнє опитування Торгової палати свідчить, що готельєри оцінюють свої економічні очікування на поточний квартал у 45,45 балів (зі 100). Це кращий рейтинг, ніж 41,67 у тому ж кварталі минулого року. Їхнє сприйняття покращення продажів та прибутку зменшується, але вони позитивно ставляться до майбутнього.

Крім того, індустрія гостинності - окрім конфлікту, що виник під час поновлення колективного договору - занурена в чіткий процес трансформації, причому відкриття приміщень, прихильних до нової концепції, яка балує оздоблення, змішати кафетерій-бар-ресторан і прагне створити затишні простори.

"З пару років ця частина була позитивною еволюцією сектору», - запевняють у Провінційній асоціації гостинності. Вони визнають, що були закриття. Бари, які кинули паркан з різних причин. Перший - це криза. У найважчі роки (навесні 2013 року найвищий рівень безробіття був досягнутий в провінції, 22%, коли зараз він опускається нижче 10%), Альтернативою встановлення адвокатури було обрано багато людей, звільнених з попередньої роботи і що, не маючи досвіду в індустрії гостинності, вони потрапили за решітку. Багато хто закінчився закриттям.

"Є також пенсії", - кажуть у провінційному об'єднанні. Історичні приміщення, особливо в кварталах, де первинний власник не знайшов заміни, щоб уникнути закриття. Державний роботодавець попереджає про "надлишок мобільності", про надмірну кількість підприємств, які "відкриваються і закриваються". Юридичні служби провінційного об'єднання підтверджують, що 90% порад, які вони надають, стосуються зміни власника (набагато частіше в районах, ніж у центрі, "де зазвичай більше стабільності"). Тариф, який потрібно сплатити за це завдання, становить 129 євро. Менш поширеним є нове відкриття, де необхідно представити проект перед міською радою і яке вимагає сплати, в залежності від кількості квадратних метрів приміщення, від 2000 євро за екологічну ліцензію.

А поруч криза і зміни керівника Не забувайте про депопуляцію, яка сильно постраждала, особливо у сільській місцевості. Якщо місто втрачає сусідів, якщо тих, хто залишився там, стає менше і старше, бар закінчується закриттям. Звіт Федерації гостинності Іспанії підтверджує, що провінція втратила 157 барів між 2010 і 2017 роками. Збільшилися ресторани, змішані заклади подають страви, а також готельні заклади, які пропонують житло.

Туризм, що відскочив, безперечно, мав багато чого зробити. Останні дані Національного інституту статистики (INE) підтверджують, що Вальядолід завершить 2018 рік із чудовими показниками (420 567 мандрівників у період з січня по листопад). Він може не досягти рекорду 2017 року, коли 422 541 відвідувач проживав у регульованих готелях до листопада (ця осінь була слабшою), але туристичний потяг помітний у барах та ресторанах.

«Існують особливі дати, такі як Страсний тиждень або ярмарки; не стільки Семінчі чи Пінгюїнос ", - зазначають вони з асоціації гостинності, де вони заявляють покращення споживання по суботах та неділях за вермутським часом. "Проблема полягає в тому, що готельна індустрія живе не лише у вихідні дні, і тому ми також повинні створювати клієнтів протягом тижня", - нагадують вони. Рух можна побачити і у формі оплати. «Під час кризи було багато монет та дрібних купюр на 5 або 10 євро. Зараз, особливо в центрі, дедалі більше спостерігаються ті, на 20 і 50 євро».

«Це сектор, який зумів зберегти - незважаючи на час, економічні цикли та силу нової економічної діяльності - свій внесок у національне багатство, перш за все завдяки цій зв'язку з туризмом ", захищає Хосе Луїс Ізуель, президент Іспанії з гостинності.

У Вальядоліді, пов’язаному з індустрією гостинності, у 2017 році функціонувало 2043 торгових центри. Це становить 9,10% від загальної економіки провінцій і розміщує його як третій сектор, позаду оптової та роздрібної торгівлі та пунктів ремонту транспортних засобів (17,76% центрів сплати внесків) та побутової діяльності та роботодавців домашнього персоналу (23,31%). Однак низька вага залежно від кількості афілійованих працівників (14 455). За даними Міністерства зайнятості, вони становлять 6,90% від загальної кількості в провінції, вони мають менший вплив на ринок праці, ніж комерція (15,86%), обробна промисловість (15,32%), адміністративна діяльність (9,35%). ) та пов’язані зі здоров’ям (9,35%).

Нова угода

Цей сектор занурений у бурхливі переговори щодо нового колективного договору, який це повністю вплине на 10567 працівників що, за останніми даними, є в провінції. Однією з головних проблем, з якою вони стикаються, є сезонність працевлаштування. офіціанти, а за ними прибиральники та кухонні помічники очолюють список десяти найбільш тимчасових професій у Вальядоліді (за ними продавці в магазинах). У 2017 році індустрія гостинності була економічною секцією, яка зареєструвала найбільше контрактів - 42 639, 18,88% від загальної кількості. Чоловіки підписали 16 725 контрактів, а жінки - 25 914.

Готельні готелі, які відкривають

«Ми робимо ставку на нову індустрію гостинності»

«У Вальядоліді зараз є нове покоління готельєрів, які бачили приклади по всьому світу, які уважно ставляться до того, що відбувається в інших містах, і ми робимо ставку на нову концепцію у Вальядоліді, з привабливими приміщеннями, професійною увагою (що не завжди легко знайти) », - запевняє Альфонсо Мартінес, який минулої п’ятниці відкрив мексиканський ресторан La mordidita на вулиці Корреос, а в травні відкрив Кармінну на вулиці Комедіас, місце« домашньої, традиційної їжі, але з різними смаками та в бар, який запрошує вас зупинитися там, де вам комфортно ».

"Майбутнє - це простори для відпочинку"

“Ми маємо адаптуватися до нової соціальної моделі, пропонуючи 360 пропозицій, які пропонують сніданок, щось їсти, а також напої на ніч. Ми не можемо обмежитися тим, що ми просто ресторан чи коктейль-бар. Майбутнє - це стати місцями для дозвілля, з хорошим професійним ставленням, це основа і затишна упаковка (прикраса, пропозиція їжі та напоїв.). Завдання полягає в тому, щоб стати місцем, куди люди ходять ділитися, створювати досвід ", - говорить Рубен Вальдівієсо, який відкрив" Лунатіко "на" Acera de Recoletos "в серпні, маючи на меті" тривати, стати класикою ".

Підпишіться на El Norte de Castilla на + на 1 місяць за € 6,95