Не так давно варення, соління та соуси просто зберігали в кухонній шафі, можливо, в магазині на кілька градусів прохолодніше. Ніхто не захворів, незважаючи на те, що банки з варенням, гірчицею та кетчупом довго трималися при кімнатній температурі.

потрібно
Сьогодні ці ж продукти мають чіткі інструкції: Покладіть продукт у холодильник після відкриття. Щось кардинально змінилося кардинальним чином, що ставить під загрозу здоров’я?

Мікробіолог, доктор Пітер Баррат, дає відповіді та остаточне судження щодо того, що слід тримати в кухонному шафі, а що - у холодильнику.

Кетчуп

Інструкції: Після відкриття рекомендується зберігати в холодильнику та споживати протягом восьми тижнів.
Доктор Барратт сказав: “Десять років тому ніхто не тримав у холодильнику кетчуп, але на той час він містив набагато більше солі та штучних консервантів.

Останніми роками виробникам продуктів харчування довелося зменшити кількість солі, яка є природним консервантом, оскільки вони знайшли зв’язок між нею та розвитком високого кров’яного тиску. Найкраще зберігати в холодильнику, щоб уповільнити ріст потенційно шкідливих мікроорганізмів і з’їсти їх протягом зазначених восьми тижнів ". Вирок: Зберігати в холодильнику.

полуничний джем

Інструкції: Зберігати в холодильнику після відкриття.
Доктор Барратт: "Завдяки вмісту фруктів варення та мармелад є кислими від природи. Це допомагає запобігти росту бактерій, але цвіль може спричинити розлад шлунку або алергічну реакцію.

Цвіль більш стійка до дії кислот, тому іноді у відкритому варенні ростуть грибки. "Як правило, варення не потребує охолодження, якщо його вживати протягом трьох-шести місяців. Однак, при попаданні в банку завжди слід використовувати чисті інструменти. Брудний ніж або ложка - це вогнище цвілі. Вирок: можна зберігати при кімнатній температурі, але з’їдати протягом шести місяців.

Соєвий соус

Інструкції: Зазвичай вказується термін придатності, але інструкції щодо зберігання не є загальними.
Д-р Барратт: "Соєвий соус часто містить консервант сорбату калію, який пригнічує утворення дріжджів і цвілі. Він також містить молочну кислоту, яка зупиняє ріст бактерій.

Однак після відкриття з часом з’являться такі мікроорганізми, як бактерії стафілокока, які можуть спричинити легке розлад шлунку або навіть алергічну реакцію. Краще споживати його протягом трьох місяців після відкриття, якщо зберігати в холодильнику, він буде стояти в холодильнику півроку. Вирок: У холодильнику.

Гірчиця

Інструкції: Зберігати в холодильнику після відкриття та споживати протягом трьох місяців.
Д-р Барратт: "Виготовляється з простих інгредієнтів - води, гірчичного борошна, цукру, солі, пшеничного борошна та спецій. Він також містить деяку кількість лимонної кислоти, яка є природним консервантом та пригнічує ріст бактерій.

"Гірчицю часто вживають разом з м’ясом, тому дуже важливо завжди простягати руку до пляшки з чистими столовими приборами, оскільки потрапляння соку в гірчицю призводить до розмноження бактерій, які в гіршому випадку можуть навіть спричинити отруєння шлунка. Вирок: У холодильнику.

Майонез

Інструкції: Зберігати в холодильнику протягом трьох місяців після відкриття.
Д-р Барратт: "Враховуючи довгий перелік інгредієнтів, особливо яєць та вершків, не було б розумно зберігати при кімнатній температурі.

Хоча зазвичай вони містять лимонний сік, яйця та вершки швидко псуються і можуть викликати серйозні проблеми при зараженні. Вказівки виробника повинні суворо дотримуватися.
Вирок: У холодильнику.