кропової

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 30 дкг філеної щуки
  • 2 дл вершків
  • 3 яєчних білка
  • 1 кінчик ножа кінчик ножа білий перець
  • 1 невелика цибулина
  • 1 морква
  • 1 шматок нафтового кореня
  • 1 невеликий бульба селери
  • 2 їдці. біле вино
  • 0,5 дб лимона
  • 5 дкг вершкового масла
  • 5 дкг борошна
  • сіль

Підготовка

М’ясо риби подрібнюю в кашку, потім 2 ст. Я добре працюю з вершками, яєчними білками, сіллю і перцем. Я відпочиваю в холодильнику півгодини.

Тим часом я готую базовий сік із щучих кісток, овочів, білого вина та натертої шкірки половини лимона. У ньому я готую вареники, попередньо сформовані в холодній воді, протягом 30 хвилин.

Я розтоплю вершкове масло, додаю борошно, і якщо воно вже піниться, змішую дрібно нарізаний кріп. Потім я розчиняю його з рештою вершків і 2 дл відфільтрованого кулінарного соку. Я добре кип’ятіть і при необхідності приправляю білим вином та лимонним соком.

Поливаючи вареники цим соусом, я подаю його, пропонуючи картоплю, змащену маслом.