японські

Базовий сік з грибів шиітаке з імбиром та сушеними комбо (морські водорості) надає цьому далекосхідному супу насичений смак, який можна приготувати легко і швидко. Доповнюється тофу і характерним, злегка перцевим ароматом крес-салатом, чудовою закускою, за якою готують макарони, подані зі смаженими овочами.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 6 тонко нарізаних грибів шиітаке
  • 4 коси цибулі кружляли навскіс
  • 0,5 чайної ложки свіжого імбиру, дрібно натертого на тертці
  • 10 dkg крес-салату
  • 2 чайні ложки цукрового піску
  • 1 упаковка сушеного комбу (морських водоростей)
  • 1 столова ложка саке китайського рисового вина або сухого хересу
  • 2 столові ложки крему місо
  • 10 дкг тофу нарізати кубиками

Підготовка

Покладіть комбо в каструлю і залийте 1 літром води. Доведіть до повільного кипіння, а потім зніміть ногу з плити і накрийте кришкою. Відставте на 5 хвилин, потім вийміть водорості з супу фільтруючою ложкою і викиньте.

Цукор додають у суп разом із саке, рисовим вином або хересом та імбиром. Доведіть суп до кипіння, а потім знизьте температуру. Додайте місо-крем в суп і перемішуйте до повного розчинення.

Додайте зелену цибулю, гриби, тофу та крес-салат. Варіть, обережно помішуючи, 2 хвилини, стежачи, щоб не закипіло. Опустіть суп у маленькі миски і негайно подавайте до столу.

• Морські водорості (комбу) можна порвати на невеликі шматочки або нарізати ножицями на тонкі смужки, щоб повернути їх назад у сік, щоб зробити напівпрозорий суп цікавішим. Зелений пікантний смак суп набуває, якщо посипати 2 столові ложки подрібненої свіжої зелені коріандру разом з крес-салатом. Якщо ви не готуєте варіант для морських водоростей для вегетаріанців, ви також можете приготувати суп із порошку тарілки на кроці 1. Адаші - японський базовий сік, виготовлений з водоростей (комбу) та сушеної риби. Ми також можемо використовувати більш багату версію овочевого запасу як основу; так смак супу буде трохи іншим. На основі цього рецепту ми також можемо приготувати курячий суп з японською локшиною удон. Доведіть 1 літр курячого бульйону (див. Стор. 24) до кипіння. Перемішайте саке і імбир, а потім додайте 2 столові ложки темного соєвого соусу. Пропустіть крем місо. Потім на кроці 3 разом із зеленою цибулею та грибами додаємо 1 дуже тонку смужку філе курячої грудки та мішок (20 дкг) локшини удон. Тофу пропущено, і крес-салат не потрібно додавати в суп на цьому етапі. Доведіть до кипіння і варіть спокійно протягом 2 хвилин або до готовності курки. Потім посипте крес-салатом і варіть ще 1 хвилину.

Чому це здорово?

• Дослідники довели, що соя наповнена поживними речовинами, необхідними для профілактики захворювань. Соя та крем з тофу та місо, виготовлені з них, дуже багаті різними фітоестрогенними сполуками. З'являється все більше доказів того, що дієта, багата фітоестрогенами, знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, раку молочної залози та передміхурової залози та остеопорозу. Вживання соєвих продуктів також полегшує неприємні симптоми менопаузи.

Харчова цінність рецепта:

На порцію, енергія 55 ккал (229 кДж), білок 3 г, жир 2 г (з них насичений 0 г), вуглеводи 5,5 г, (з них цукор 5 г), клітковина 4 г, кальцій, вітаміни А, С, мідь, залізо