Риба - важлива і корисна їжа, і рибний суп виділяється в будь-якому святковому рядку меню. Не випадково різні угорські регіони змагаються за пальму справжнього справжнього рибальства.
Зараз це всі спостерігають!
"Я одружуюся першим, але я планую шлюб на все життя" - сини Джаммі із Замба знайшли кохання, 2021 рік може стати роком весілля
З січня буде посилення опалення
Середнє споживання угорців становить три кілограми на рік
на захід від нас, у Європі, багато разів, близько 13 фунтів, хоча немає звички їсти рибний суп на Різдво. Норвежці або японці споживають до 60 кілограмів риби на рік, більшу частину складає морська риба.
і не тільки морська риба, але і вітчизняні сорти
хороша вішалка на озері Балатон оселедець Тиси райдужна форель також може бути на нашій тарілці частіше.
Базовий сік можна заморозити, тому його можна приготувати швидко в будь-який час, тільки варити солоні скибочки риби потрібно, тому ми вільні від фільтрації, проходу, різання риби.
Нам потрібен рибний суп?
Риба, але що? Одного разу
дрібна рибка
для базового соку, сома, ляща, карася, циганської риби, а також голів, плавників та кінців хвостової риби.
А рибне м’ясо: короп, вішалка, сом, вусач, компот, коза.
Той, хто проводить прибирання вдома, часто включає рибну рибу, рибну печінку, яйця та м’ясні соки, зібрані під час нарізки риби.
Для приправи: цибулевий червоний перець сіль точно.
Зверніть увагу на якість перцю! Залежно від регіону, сюди можуть входити: часник, картопля, лавр, чебрець, петрушка, перець та помідори.
Рибний суп - основний рецепт
Інгредієнти: 16 кг коропа 5 головок цибулі 1 помідор 1 перець 2 столові ложки солодкого червоного перцю
Підготовка:
Коропа чистять, миють, вилучають голову (видаляють очі, зябра і так званий гіркий зуб), відрізають хвіст і плавники. М’ясо риби густо поливають, нарізають скибочками двома пальцями, солять, накривають кришкою і ставлять у холодильник. Цибулю очищаємо і нарізаємо скибочками.
Риб’ячі кістки, хвіст і голову кладемо в горщик
ми наливаємо на нього, бл. 2 літри води і додайте цибулю.
Додати помідори та перець (ми можемо розрізати їх навпіл), посолити, довести до кипіння, а потім на слабкому вогні приблизно. Варити 2 години. Потім відфільтруйте запас, пропустіть, посипте червоним перцем і знову доведіть до кипіння. Ми кладемо шматочки риби, нарешті бл. Варити 8 хвилин, струшуючи (при перемішуванні м’якоть риби можна подрібнити).
Рибний суп з морепродуктів
Інгредієнти:
Для 6 осіб: 1,8 кг благородної риби (добре, якщо у вас є сом біля коропа, можливо окуня), 1 голова коропа, приблизно 50 дкг ляща, 2 головки цибулі, 1 вишневий перець, 2 чайні ложки солодкого червоного перцю, трохи зерен перцю, 1-2 кільця лимона, трохи лимонного соку, 1 дл сметани
Підготовка:
Очищену цибулю наріжте обручем і варіть з риб'ячою головою, з якої видалено гіркий зуб, лящем і червоним перцем у стільки холодної води, скільки покриває, на повільному вогні протягом тридцяти хвилин, а потім пропустіть через.
До цього бульйону додаємо раніше солені скибочки риби
кілька зерен перцю, можливо, вишневого перцю, і готуйте на дуже повільному вогні 35-40 хвилин. Ми не перемішуємо, ми просто рухаємо горщик.
Перед подачею зварити в ньому 1-2 кільця лимона та підкислити невеликою кількістю лимонного соку та сметани.
Скибочки риби виймають ложкою-фільтром, дегустують сік і при необхідності ароматизують. Ми можемо зробити рибний суп ще більш насиченим, додавши за кілька хвилин до подачі яйця та молоко. Нарізаний скибочками вишневий перець також можна подати окремо, щоб взяти кожен за бажанням.
Рибний суп від Баха
Інгредієнти:
На 10 осіб: 5 кг риби, (3,5 кг коропа, 1,5 кг змішаної риби - вуса, карась, сом), 1 кг цибулі, 10 дкг домашнього солодкого перцю, 10 дкг змішаного вишневого перцю, сіль, 5-6 л води, 50-70 дкг домашнього сірникового тіста
Підготовка:
Риба на Дунаї ретельно очищається. Змішану рибу часто занурюють. Після зрізання коропа розрізають на шматки товщиною в два пальці і розрізають голову навпіл. Потім посолити і посипати паприкою. Зберігати в критому холодильнику протягом двох годин.
Подрібніть цибулю і покладіть його на дно казана.
Додається приправлена риба. Влити воду і інтенсивно довести до кипіння. Через 10 хвилин додати гострий перець та гострий перець і кип’ятити ще 30 хвилин. Тим часом готуємо сірникове тісто. Приготовлені макарони подаються з рибою, тоді як риба подається естетично на окремій тарілці. Ну, ось у чому біда!
Озеро Балатон рибний суп
Інгредієнти: 1 кг коропа 30 dkg окуня 10 dkg зеленого перцю 20 dkg ляща 1 столова ложка гострого перцю 20 dkg цибулі 10 dkg помідорів 2 сушених вишневих перців сіль
Підготовка:
Спочатку рибу ретельно очищають. Покладіть голову, хвіст і одного-двох лящів у горщик разом із цибулею, нарізаною в обруч приблизно на приблизно. Залийте 2,5-3 літрами води, посипте третину перцю і доведіть до кипіння. Через добру годину варіння процідіть сік.
Тим часом короп і окунь нарізаються скибочками товщиною в пальці і соляться
. Покладіть скибки риби, зелений перець, нарізаний на виріб, помідори та решту гострого перцю у відфільтрованому залі та варіть їх на сильному вогні 20-25 хвилин. Подавати в невеликому казані і прикрасити кільцями зеленого перцю.
Сегедський рибний суп
Інгредієнти: 1 кг коропа пів кг вішалка пів кг сома пів кг цибулі 5 dkg перцю 20 dkg зеленого перцю 10 dkg томатної солі
Підготовка:
Рибу філе, ріжуть на шматки і відкладають разом з молоком або яйцями. Готуйте риб’ячі голови та кістки з цибулею та сіллю, нарізаними товстими кільцями, на слабкому полум’ї у 2 літрах води протягом півтори години. Процідіть рибний суп, змішайте з червоним перцем, додайте рибу, перець, нарізаний на статті, помідори і варіть на помірному вогні близько півгодини. Не перемішуйте під час варіння, просто струсіть, щоб риба не подрібнилася. Кажуть, рибний суп хороший, коли пара між великим і вказівним пальцями вже липка. Подавати гарячим, бажано в казані.