Хімічні речовини, відомі як перфторалкильні речовини (PFAS), які часто використовуються в обгортках швидкого харчування та інших продуктах завдяки своїм олійним та водовідштовхувальним властивостям, пов’язані з гормональними порушеннями, порушенням імунної функції, високим рівнем холестерину та навіть раком. Зараз нове дослідження припускає, що вплив цих хімічних речовин може бути пов’язаний із збільшенням ваги.

гамбургерами

Дослідження, опубліковане в PLOS медицина, виявили, що рівень ПФАС у крові пов’язаний із збільшенням збільшення ваги у групі людей, які нещодавно схудли, особливо серед жінок.

Інший висновок може свідчити про те, чому люди з вищим рівнем ПФАС у крові також мали нижчий рівень метаболізму в стані спокою, тобто вони спалювали менше калорій під час звичайної щоденної діяльності.

«Хімічні речовини пов’язані з надмірною вагою та ожирінням на моделях тварин, але даних про людей було небагато. Зараз наші результати вперше виявили новий шлях, через який ПФАС може впливати на регулювання маси тіла людини і, таким чином, сприяти епідемії ожиріння ", - говорить провідний автор Ци Сунь, доцент кафедри Гарвардської школи Харчування.

Використовується в харчових обгортках або одязі

Понад 60 років ПФАС використовуються у продуктах, починаючи від обгортки їжі, закінчуючи одягом, каструлями та сковорідками, і дослідження показали, що вони забруднюють питну воду поблизу промислових об’єктів, військових баз та очисних споруд.

Ці хімічні речовини можуть накопичуватися в питній воді та харчових ланцюгах і тривалий час зберігатися в організмі.

Дослідники разом із колегами з Університету штату Луїзіана та Університету Тулейн у Сполучених Штатах проаналізували дані 621 учасника із зайвою вагою та ожирінням у клінічному дослідженні "Профілактика ожиріння за допомогою нових дієтичних стратегій", яке проводилося в середині 2000-х років.

Випробування оцінювало вплив чотирьох здорових для серця дієт на втрату ваги протягом дворічного періоду. Дослідники вивчили можливий зв’язок між кількістю ПФАС у крові учасників при вступі в дослідження та їх збільшенням або втратою ваги з часом.

Протягом перших шести місяців випробування учасники втратили в середньому 6,4 кілограма, але відновили 2,7 кілограма протягом наступних 18 місяців.

Ті, хто знову набрав більше ваги, також мали найвищий рівень ПФАС у крові, і зв'язок був найсильнішим серед жінок. У середньому жінки з найвищим рівнем ПФАС у крові (у верхній третині) відновлювали на 1,7-2,2 кілограма більше маси тіла, ніж жінки нижчої третини.

Крім того, дослідження показало, що більш високі концентрації ПФАС в крові були суттєво пов'язані з меншими показниками метаболізму у спокої.

"Ми зазвичай думаємо про PFAS з точки зору рідкісних проблем зі здоров'ям, таких як рак, але, схоже, вони також відіграють роль у ожирінні - головній проблемі здоров'я, з якою стикаються мільйони людей у ​​всьому світі", - каже співавтор дослідження Філіп Гранджіан, доцент кафедри охорони навколишнього середовища в Гарвардській школі громадського здоров'я.