Рекомендовані статті за темою:
Знову ж таки, бувають холодні дні, коли ми любимо їсти ситну їжу. Але те, що приємно наповнює наш шлунок і зігріває, не завжди приносить нам користь. У холодну пору року ми, як правило, їмо по пояс, хоча зимові страви не зовсім легкі. Окрім надмірного споживання калорій, ми живемо в опалюваній квартирі і мало займаємось. У таких випадках вживання їжі може призвести до розладу шлунка та проблем з травленням. На щастя, природа пропонує цілий ряд рослин і фруктів, щоб допомогти з такими скаргами.
Гірке робить вас щасливим. Те, що гірчить у роті, корисно для шлунку, говорить народна мудрість, і тому це правда. Гіркі речовини стимулюють смакові рецептори в ротовій порожнині, які потім стимулюють секрецію шлункової кислоти та активізують роботу підшлункової залози та потоку жовчі. Це дозволяє організму краще переробляти важку і жирну їжу. Тож давайте їсти салат з ендівії, цикорію чи радиккіо як невелику закуску! Це не тільки підтримує процес травлення, але ми також споживаємо меншу частину основної страви. Злегка гіркі кухонні рослини, такі як естрагон, полин, шавлія, допомагають травленню і корисні в невеликих кількостях в салатах та окремих стравах, начинках.
У випадках повноти, нудоти або запору організм часто виробляє занадто мало жовчовиділення, хоча це абсолютно необхідно для перетравлення жиру. Результатом часто є підвищення рівня холестерину в крові. Важливі активні інгредієнти містяться в артишоках (особливо у великих листках), які врівноважують печінково-жовчну систему, допомагають шлунку почуватися ситим і знижують шкідливий рівень холестерину ЛПНЩ.
До класичних зимових прянощів належать аніс, кмин, кардамон, гвоздика, кориця, які мають покращуючий травний ефект, зміцнюючи роботу шлунка. Червоний перець, чилі та перець також мають хороші травні властивості.
Цикорій з фруктами та кешью
Інгредієнти: 40 dkg цикорію, 2 рожеві грейпфрути, 2 апельсини, половина лимонного соку, 5 dkg кеш'ю, 1 склянка йогурту (150 г), половина чайної ложки порошку каррі, гострі спеції за смаком.
Підготовка: Очистіть грейпфрути та апельсини гострим ножем, щоб також видалити білу внутрішню шкірку. М’якоть вирізають із перегородок, збирають сік і змішують з лимонним соком. Цикорій очищається і вдвічі зменшується в довжину. Пень вирізаний у формі клину. Наріжте салат соломкою і змішайте з м’якоттю. Злегка обсмажте кеш'ю на сковороді без жиру. Для заправки змішайте йогурт з соком, каррі, приправою сіллю і полийте салатом. Добре розмішайте і посипте горіхами кеш'ю.
Салат з ендівією
Інгредієнти: 4 головки ендівії, 2 дл йогурту, половина лимонного соку, 2 столові ложки оливкової олії, 1 чайна ложка гірчиці, 1 пакет цибулі, сіль, трохи меду за смаком.
Підготовка: Ендівію нарізають соломкою і варять у підсоленій воді. Заправте йогурт лимонним соком, змішайте гірчицю та олію, а потім залийте охолодженими смужками ендівію цю заправку. Соліть за смаком, підсолоджуйте та посипайте подрібненим цибулею під час подачі.
Тархун кружляв
Інгредієнти: 25 дкг сиру, 10 дкг вершкового масла, 1 дкг листа естрагону, половина порей волокна, 1 дкг солі,
1 дкг червоного перцю (солодкого), 2 дл йогурту або кефіру.
Підготовка: Сир розбийте виделкою, змішайте масло, йогурт, сіль і паприку. Додайте в обведене цибулю-порей і свіже листя естрагону, дрібно нарізані.
Артишоки французькою мовою
Інгредієнти: 1 великий артишок, 1 столова ложка лимонного соку, 5 столових ложок оливкової олії, 1 чайна ложка гірчиці, сіль, перець за смаком.
Підготовка: Для соусу змішайте олію і лимонний сік, приправте сіллю, перцем і гірчицею. Стебла артишоку зрізають, а голову відварюють у підсоленій воді до м’якості. Поміщаємо його на тарілку ще теплим, і по черзі підбираємо його листя. Після того, як ми зняли з нього все його листя і дійшли до його середини, його серця, ми нарізаємо його. Ми також занурюємо листя і нарізане серце по одному в соус.
Млинці з анісом і корицею
Млинцеве тісто: 25 дкг борошна спельти, 3 дл молока, 1 столова ложка коричневого цукру, 2 яйця, трохи солі, олія для смаження.
Підготовка: Змішайте 1 дл молока з 2 цілими яйцями, 1 столовою ложкою дрібно меленого коричневого цукру. Додати 25 дкг борошна, добре попрацювати і розчинити з достатньою кількістю молока або харчової соди, щоб воно не було ні розбавленим, ні занадто густим. Добре перемішати. З цієї суми приблизно Ми можемо спекти 18-20 млинців. Поставте 1 чайну ложку олії в духовку для смаження.
Наповнення: Подрібніть 2-3 чайні ложки анісу і стільки ж порошку коричневого цукру для посипання. Посипте меленою корицею та анісом, складіть млинці.
Пані Міклош Борсік
XIII. клас No 12