Ірен Кастільо, науковий радник Іспанського фонду стійкої пальмової олії

Згідно з Указом 2484/1967, яким затверджується текст Іспанського харчового кодексу, їстівними рослинними жирами є ті, що отримуються з фруктів або насіння, у твердому стані, при температурі 20 градусів за Цельсієм, з гарним кольором, чистим, без домішки та неактивні у поляризованому світлі. Якщо вони залишаються у рідкому стані, ми будемо називати їх рослинними оліями. Серед рослинних жирів та олій виділяються оливкова, соняшникова, соєва, пальмова, кокосова, кунжутна, арахісова, рисова, кукурудзяна, лляна, конопляна та ріпакова (або ріпакова) олія.

Як видно з діаграми 1, згідно з доповіддю, підготовленою Агентством закордонних справ Міністерства сільського господарства США (USDA) за червень 2019 року, світове виробництво та споживання рослинних олій очолюється пальмовою олією 36,3% та ядра пальми 4,2% (обидва складають 40,5%), а потім соєва олія, яка становить 27,7%; потім ріпакова олія з 13,5% і нарешті соняшникова олія, на яку припадає 9,5%.

рослинних

Як ми вже бачили раніше, виробництво пальмової олії становить 36,3% рослинних олій, і експерти вказують, що воно досягне нового рекордного значення в період 2019-2020 рр. - 75,5 млн. Тонн. На Індонезію та Малайзію припадає 84,4% світового виробництва пальмової олії, відповідно 43 та 20,7 млн. Тонн.

Дані звіту USDA показують, що виробництво пальмової олії в Індонезії зросло на 20 мільйонів тонн за останні 10 років. Натомість виробництво в Малайзії залишається стабільним. Світові показники споживання пальмової олії свідчать про те, що вона становить 36,5% від загального споживання рослинних олій, слідуючи тенденції зростання. Ці цифри щодо споживання пальмової олії стосуються споживання, призначеного для споживання людиною (52,4 млн. Тонн), та біодизельної промисловості (21,8 млн. Тонн). Що стосується споживання за географічним районом, воно широко розподілене: 13,3 млн. Тонн в Індонезії, 11 млн. Тонн в Індії та Європейському Союзі та Китаї, кожен з 7 млн.

Переглядаючи ці дані, ми можемо ствердити, що велике споживання та виробництво пальмової олії у всьому світі є фактом, тому дуже важливо, щоб її правильне отримання та подальше маркування дозволяли надати адекватну інформацію про це споживачам, оскільки ця роль цього продукту має вирішальне значення як як інгредієнт у харчуванні людей та тварин, так і в косметичній та особистій гігієні та засобах для чищення.

Позначення цих інгредієнтів, рослинних жирів та масел протягом багатьох років змінювалося, оскільки були введені модифікації, щоб інформація, що надається споживачеві, була повнішою.

В даний час в Європейському Союзі маркування жирів регулюється Положенням 1169/2011 про інформацію про харчові продукти, що надається споживачеві, з відповідними модифікаціями, які будуть пояснені нижче.

Отже, ми можемо побачити, як було змінено Регламент 1169/2011 з метою вдосконалення інформації, що надається споживачеві.

Що стосується маркування рослинних жирів та олій, то Регламент 1169/2011 встановлює, що рафіновані олії рослинного походження, включаючи пальмову олію, можуть бути згруповані у списку інгредієнтів із позначенням "рослинні олії", за яким слідує перелік показань специфічного рослинного походження і може супроводжуватися вказівкою "у змінній пропорції". Якщо їх згрупувати, рослинні олії будуть включені до списку інгредієнтів на основі загальної ваги рослинних олій, що присутні.

Що стосується пальмової олії, Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування (AESAN) вказує, що якщо цей продукт використовується у виробництві харчових продуктів, він повинен фігурувати в списку інгредієнтів як такий. Регламент 1169/2011 про інформацію про харчові продукти, що надається споживачеві, про яку ми вже говорили вище, зобов'язує з грудня 2014 року, що всі продукти, що продаються з цієї дати, містять позначення "рослинні олії" або "рослинні жири", що негайно випливає із зазначень специфічне рослинне походження. Тому, якщо їжа містить пальмову олію як інгредієнт, ця згадка обов’язково повинна міститися на маркуванні продукту.

Що означає маркування пальмової олії для нас у майбутньому?

Підвищений попит на цей інгредієнт та вплив на навколишнє середовище, пов’язаний з його виробництвом, підкреслили необхідність створення сертифікації стійкості: круглого столу зі стандарту стійкої пальмової олії (RSPO). Іншими словами, ця сертифікація була розроблена з метою сприяння зростанню та використанню продуктів, виготовлених із стійкої пальмової олії, за допомогою світових стандартів та прихильності учасників ланцюга таким чином, щоб забезпечити простежуваність та безпеку таким чином, ланцюги поставок забезпечують докази використання стійких джерел.

У рамках цього зобов’язання щодо сталого розвитку ми можемо виділити три рівні сертифікації RSPO:

  1. Особистість збережена: Це гарантує сертифікацію пальмової олії та її членство в RSPO. Нафта від кожного постачальника залишається фізично відокремленою від іншого джерела пальмової олії через ланцюг постачання. Простежуваність у цьому випадку повна.
  1. Сегреговані: Цей спосіб дозволяє суміш пальмової олії з різних джерел, але це завжди від компаній, які належать до RSPO, фізично відокремлюючись від пальмової олії, яка не сертифікована. У цьому випадку простежуваність є середньою.
  1. Баланс маси: Він складається із суміші сертифікованої та несертифікованої олії, яка не простежується до джерела, отже, із цієї суміші буде продано кількість масла з балансом маси, що відповідає вмісту сертифікованого масла в суміші. Цей спосіб підтримує виробництво сертифікованого масла неточно.

Іншими словами, за допомогою цієї класифікації ми можемо бачити, що з моменту впровадження сертифікації RSPO сектор вживає ряд заходів, які дозволяють продовжувати виробництво цього інгредієнта, що має велике значення для галузі, не маючи вплив на навколишнє середовище, що компрометує ресурси планети.

Потрібно мати на увазі, що використання пальмової олії як інгредієнта як у харчуванні людей, так і тварин, є фактом, і це завдяки його властивостям, оскільки воно є чудовим союзником для досягнення певної текстури та довговічності в їжі людини . Так само, це джерело жиру, що має велике значення для харчування тварин, і, звичайно, це загальний компонент у косметиці та засобах гігієни завдяки своїм фізико-хімічним характеристикам.

В даний час в Європі є мало продуктів (якщо не майже жодних), які містять сертифікат стійкості до пальмової олії на етикетці. Але в чому причина цього? Оскільки інформація, що цікавить споживача, має бути важливою ...

Суперечка полягає в наступному: пальмова олія пов’язана з вирубкою лісів, втратою біорізноманіття та орангутанів, серед іншого, і це пов’язано з великою дезінформацією, яка існує сьогодні.

Однак сертифікація стійкості RSPO є гарантією того, що олія, яка продається під цією печаткою, походить із культур, які відповідають ряду екологічних та соціальних критеріїв, що забезпечують повагу прав місцевих громад, і що жодна лісова первинна або висока екологічна цінність не має вирубували для виробництва пальмової олії з листопада 2005 року.

У цьому випадку, як споживачі, наявність цієї печатки (яка є сертифікатом стійкості) на маркуванні повинна представляти великий інтерес, оскільки вона інформує нас про походження пальмової олії, серед іншого, і, отже, ми б гарантували що це шанобливо ставиться до навколишнього середовища та біорізноманіття.

Нарешті, ми можемо стверджувати, що пальмова олія є джерелом жиру з високим споживанням та виробництвом у всьому світі, попит на який, як очікується, зросте в найближчі роки, тому її правильне отримання та маркування є вирішальним для споживачів, щоб почуватись комфортно споживаючи інгредієнт із темною минуле, але світле майбутнє.

Закриваючи цю статтю, важливо посилатися на нещодавні висновки Ради Європейського Союзу, які сприяють сертифікації стійкості імпортованої сировини, наприклад пальмової олії, оскільки це факт, що ми сподіваємось, що незабаром це стане реальністю для благо навколишнього середовища та споживача.