Тільки повноцінне харчування забезпечує правильний фізичний розвиток, плавну заміну зношених клітин, підтримку здоров’я та досягнення повноцінних результатів. Людям потрібна їжа або необхідні поживні речовини, щоб рости і підтримувати всі тканини тіла, а також нормальне функціонування процесів, що відбуваються в організмі. Правильне харчування є одним з найважливіших факторів охорони здоров’я, що є вирішальним для роботи та спортивних результатів.
Поживні речовини - це енергетично багаті сполуки, які організм може засвоювати і в подальшому перетворювати в метаболізмі. Поживні речовини - це органічні та неорганічні хімічні речовини, які містяться в їжі та необхідні для нормального функціонування організму. Оскільки жодна їжа одночасно не містить усіх необхідних поживних речовин у потрібному складі, необхідно забезпечити максимально універсальне харчування. При складанні такого комплексного харчування виникають два питання:

речовин

1. що потрібно людині?
2. як можна задовольнити цю потребу?

Потреба в поживних речовинах залежить від віку, статі, зросту та ваги тіла, розміру його фізичного навантаження та кліматичних умов, в яких живе людина. Виявлені потреби можуть бути покриті різними продуктами харчування, оскільки організм розкладає отриману їжу на основні компоненти, отримує їх і при необхідності (до певної межі) обмінює їх між собою.
Першою передумовою введення правильної дієти є створення балансу між потребою та її охопленням, що називається балансом харчування.

Поживні речовини є не тільки калоріями, а й виконують багато інших завдань. Такі завдання виконують також речовини, що не мають енергетичної цінності: вітаміни, неорганічні речовини, речовини, що створюють запах і смак, вода. Організм також потребує цих речовин. Тому були створені різні типи балансів у воді та харчуванні, щоб забезпечити баланс між потребою та її покриттям.
Баланс калорій служить для забезпечення балансу між споживанням енергії та харчуванням.
Баланс поживних речовин служить для створення збалансованих взаємозв’язків між вуглеводами, жирами та білки. Тут слід згадати, що різне співвідношення окремих поживних речовин стосується кожної людини та окремо для конкретних типів спортивно-активних людей.
Баланс мінералів призначений для покриття потреби в неорганічних речовинах. Цим балансом часто нехтують, що призводить до різних ускладнень в організмі.
Вітамінний баланс служить для покриття потреб у вітамінах.
Баланс рідини служить для покриття потреби у воді. Вода становить 60% ваги людини, що саме по собі є достатнім прикладом того, чому баланс рідини так важливий.
Ці п’ять балансів потрібно враховувати при складанні планів харчування, оскільки фізіологічно збалансоване харчування протягом тривалого періоду гарантує лише баланс між потребою та пропозицією у всіх п’яти сферах.

2. робочий обмін речовин - відповідає збільшенню споживання енергії вище основного метаболізму в роботі м’язів. Будь-який вид м’язової діяльності, такий як навіть зміна положення тіла з лежачого на сидячий або стоячий збільшує споживання енергії. Тривалість, інтенсивність та характер м’язової діяльності є визначальними для обсягу робочого метаболізму. Оскільки фізична активність варіюється в широких межах, енергетичні витрати людей можуть значно відрізнятися.


3. специфічно - динамічний ефект їжі - відповідає енергоспоживанню, необхідному організму для переробки отриманої їжі. Кожне вживання їжі збільшує обмін речовин. Це спричинено деградацією та реконструкцією отриманих поживних речовин. Ступінь збільшення обміну речовин різний для окремих поживних речовин. Білки збільшують обмін речовин в середньому приблизно на 22%, жири на 4% і вуглеводи на 8%. При змішаному харчуванні близько 10% основного метаболізму (170 ккал) вважається калорійною дієтою, яка необхідна для покриття підвищених потреб, пов’язаних із споживанням їжі.
Травлення - потрібно ще 10% від загальної кількості споживаних калорій, що зменшує кількість енергії, доступної організму від прийому їжі.

Так звані рідке харчування, яке при правильному виборі гарантує швидке надходження поживних речовин, які відносно легко засвоюються, і, крім того, з можливістю дуже точної харчової визначуваності. Під час дієтичного харчування ми можемо забезпечити точно заплановану кількість окремих поживних речовин, води, мінералів відповідним осмолітом, що гарантує їх швидке засвоєння та відносно невелике навантаження на травну систему. Перевага цього типу дієти полягає головним чином у точному визначенні, у швидкому способі постачання енергетичних субстратів під час тривалих фізичних навантажень, які не обтяжують травний тракт. Значною мірою вони також дозволяють скоротити час між їжею та самостійними вправами.