Якщо фруктоза - це не що інше, як фруктоза, ви повинні бути здоровими!
Фрукти та овочі в натуральному вигляді містять фруктозу, також відому як фруктоза, і в цій формі вона не шкодить. Проблема викликана фруктозою у вигляді концентрованого сиропу, виробленого в промислових умовах. Хімічно ми говоримо про одну і ту ж речовину, різниця обумовлена величезною кількістю споживаної з нашими продуктами їжі. Він міститься в незліченних харчових продуктах, і в цій кількості він вже надзвичайно шкідливий для здоров’я. Ожиріння, серцево-судинні захворювання, рак, діабет та подагра, серед іншого, можуть бути наслідком надмірного споживання фруктози.
Різниця між фруктозою та фруктозою
Ви можете подумати, що якщо фруктоза - це не що інше, як фруктоза, ви повинні бути здоровими. Якщо фрукти здорові, чому б фруктоза у фруктах не була здоровою? Однак ми говоримо про дві окремі речі, оскільки для людського організму насправді не має значення, чи потрапляє ця фруктоза у шлунок у вигляді яблука, груші, персика або шматочка шоколаду, торта, безалкогольного напою чи соку. На жаль, у наші дні все більше і більше продуктів підсолоджуються фруктозою, будь то солодощі, морозиво, пудинг, кетчуп, заправка для салатів або навіть корисний мюслі-бар.
Отже, коли справа стосується фруктози сьогодні, ми вже давно говоримо не про фруктозу, що міститься у вишні чи полуниці, а про концентрований фруктозний сироп, що виробляється промисловим способом, що міститься в готових харчових продуктах та напоях.
Що це насправді?
Фруктовий цукор - це простий цукор, що належить до групи вуглеводів, тобто моносахарид, подібний до глюкози, глюкози. На відміну від глюкози, яка є найважливішим джерелом енергії для людського організму, фруктоза може використовуватися лише для забезпечення нашого організму шляхом об’їзду.
Фруктовий цукор вдвічі солодший за глюкозу і коштує вдвічі менше. Фруктозний сироп посилює смак фруктової та гострої їжі, тому виконує роль посилення смаку. Він відповідає за більший обсяг хлібобулочних виробів, запобігає кристалізації в заморожених продуктах, чудово розчиняється і не кристалізується. Ось чому використовуйте його із захопленням для харчової промисловості, і скидає на нас, непросвічених, несвідоме сміття.
Що таке фруктоза?
Солодка фруктоза, що міститься в рослинах, слугувала меті залучення тварин, що, по суті, допомогло розсіяти насіння, а отже, і виживанню рослини. Ось чому фруктоза міститься в кожному овочевому та фруктовому сорту - в різних концентраціях. У диких плодах фруктози значно менше, ніж у культурних рослинах. Бо це більшість людей віддають перевагу солодшим фруктам, вони вирощують сорти з високим вмістом цукру. Але це все-таки не проблема.
Коли овочі, фрукти або мед потрапляють в організм людини в їх природному вигляді, крім фруктози, вони містять набагато більше клітковини, вітамінів та поживних речовин, що компенсують оздоровчий ефект фруктози. Високі концентрації фруктозного сиропу не можуть цього зробити.
Сироп фруктози нам годують
Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (HFCS) - це суміш фруктози та глюкози. Зазвичай його виробляють з генетично модифікованого кукурудзяного або злакового крохмалю з використанням ферментів, які також були вилучені з генетично модифікованих мікроорганізмів. Під час виробництва HFCS більша частина глюкози в кукурудзяному та злаковому крохмалі перетворюється у фруктозу шляхом ферментації. Адже чим вище вміст фруктози в сиропі, тим він буде солодшим. Цей тип фруктози міститься в багатьох готових до вживання їжі та напоях, і його можна знайти навіть у піці, деяких білих хлібах, тортах та заморожених товарах. Тому виробництво фруктозного сиропу надзвичайно дешеве та універсальне, саме тому воно міститься у великій кількості готових страв.. Звичайно, виробників продуктів харчування не цікавить шкідливий вплив на здоров’я.
Недоліки фруктози
Глюкоза дуже швидко потрапляє в кров з тонкої кишки, а потім у печінку, де частина її перетворюється на глікоген і зберігається. Решта продовжує шлях до інших клітин організму і забезпечує енергією для обмінних процесів. Однак на відміну від глюкози організм не потребує фруктози як джерела енергії.
Це перевантажує кишечник
Фруктоза поглинається повільним процесом дифузії, що лише у здоровому харчуванні здатний виводити обмежену кількість фруктози. У середньому плоді 2,5-5 грам фруктоза, на відміну від продуктів, які заливають нас внаслідок відкидання їжі, яка 250 грам Він також може потрапити в наш організм. Здоровий організм без зайвих клопотів переробляє нормальну кількість фруктози, що міститься у фруктах та овочах. Однак, якщо в організм потрапляє велика кількість фруктози у вигляді солодощів, фільтрованих соків або безалкогольних напоїв, можна очікувати проблем.
Тонкий кишечник сильно обтяжений більшою кількістю фруктози, оскільки він не може потрапити повністю в кров, тому значна частина фруктози потрапляє в товсту кишку. Він там живе для патогенних бактерій така велика кількість фруктози - справжнє свято. Вони розмножуються зі швидкістю блискавки і виробляють гази та кислоти. Вони пригнічують корисні бактерії, що складають мікробіом, і баланс кишкової флори порушується, а це означає тривалі, серйозні проблеми, хронічні захворювання. Той факт, що багато людей страждають здуттям живота, болями в животі та діареєю, є лише вершиною айсберга.
Це руйнує здорову кишкову флору
Розвиток порушення травлення - лише один із симптомів надмірного споживання фруктози. У багатьох випадках не враховується дисбактеріоз, тобто зміна мікрофлори кишкового тракту. У кишечнику розвивається токсичне середовище, в якому «добрі» бактерії не здатні розмножуватися або виживати. Однак для хвороботворних бактерій, грибків та інших паразитів ця змінена кишкова флора забезпечує оптимальне середовище існування, в якому вони швидко розмножуються. Це послаблює імунну систему, що в подальшому може спричинити ряд додаткових захворювань. Грибкові інфекції, хронічні запалення, депресія і навіть рак можуть бути наслідком змін флори кишечника. Але фруктоза може не тільки сприяти розвитку раку, змінюючи флору кишечника. Клітини раку люблять фруктозу, яка вважається основним джерелом їжі!
Викликає синдром проникності або витоку кишечника
Різні дослідження показали, що фруктоза викликає запалення слизової оболонки тонкої кишки і сприяє розвитку так званого синдрому негерметичної кишки. Наслідком цього є те, що а епітеліальні клітини кишечника, що складають слизову оболонку тонкої кишки, також пропускають у кров речовини, які там нічого робити, і вони, як правило, повинні були залишити тіло разом з калом. Речовини, які потрапляють у такий кровотік, у свою чергу, сприяють розвитку різних алергічних процесів та аутоімунних захворювань.
Подагра та камені в нирках
Деградація фруктози передбачає утворення великої кількості сечової кислоти. Коли ви вживаєте фруктозу, організм виробляє більше пурину, який розщеплюється на сечову кислоту. Все це створює надзвичайно велику проблему для людей, які в основному мають високий рівень сечової кислоти в крові. Тому у випадку високого рівня сечової кислоти слід звертати особливу увагу на кількість введеної фруктози.
Діабет
Високий вміст сечової кислоти також може негативно впливати на чутливість клітин до інсуліну. Для того, щоб інсулін зв’язувався рецептори інсуліну на клітинах потребують оксиду азоту (NO). У свою чергу, сечова кислота інгібує оксид азоту, впливаючи тим самим на чутливість клітин до інсуліну. Простіше кажучи, з часом клітини втрачають свої знання, реагуючи на інсулін. Розвивається інсулінорезистентність, яка є передовим краєм діабету та головним симптомом діабету.
Формування жирової печінки
Задовго до початку діабету може розвинутися так звана жирова хвороба печінки, якщо ми споживаємо більше фруктози на додаток до інсулінорезистентності. Навіть легка інсулінорезистентність може мати серйозні наслідки. М’язові клітини здатні виробляти і зберігати глікоген з глюкози під дією все менше інсуліну. Тому організму не вистачить цих запасів енергії. Оскільки накопичення вуглеводів у формі глікогену вже не працює, організм виробляє жир з усіх вуглеводів. Він не може знайти жодної іншої альтернативи, тому і робить. Оскільки клітини печінки не так сильно впливають на резистентність до інсуліну, як м’язові клітини, жир накопичується в печінці. Жирова печінка розвивається повільно, роблячи цей орган більшим і важчим. Цей розвиток є початком розвитку інших серйозних захворювань (гепатит, цироз). Тож не дивно, що жирова хвороба печінки, яка розвинулася в результаті десятиліть збільшення споживання фруктози, зараз є майже поширеною хворобою. Я писав раніше про проблему безалкогольної жирної печінки.
Серцево-судинні захворювання
Вищезгаданий оксид азоту не тільки робить клітини чутливими до інсуліну, але й також він також забезпечує гнучкість стінок судин і здатність кровоносних судин розширюватися. Якщо велике споживання фруктози пригнічує утворення оксиду азоту, кровоносні судини втрачають свою еластичність. Розвивається високий кров'яний тиск, що збільшує ризик розвитку різних серцево-судинних захворювань. На додачу виступ чоловіків також дуже негативно впливає.
Ми ніколи не живемо добре з фруктозою
Інший процес, спричинений споживанням фруктози, також запобігає втраті ваги, блокуючи відчуття ситості. Лептин - також відомий як гормон ситості - гормон, що виробляється в жирових клітинах. Його важлива функція полягає в тому, щоб служити месенджером для мозку і вказувати, наскільки насичені запаси жиру в організмі, він регулює голод угорською мовою. Коли в магазинах достатньо жиру, лептин пригнічує голод у мозку.
Надмірне вживання фруктози може призвести до стійкості до лептину, оскільки під час її споживання організм не реагує на сигнали гормону, почуття голоду не зникає, ситість не з’являється. Все це також можна прочитати в дослідженнях співробітників Університету Флориди. Дослідження 2013 року також показало, що учасники не відчували ситості після вживання фруктозосодержащих продуктів.
Таким чином, фруктовий цукор відповідає за розвиток надмірної ваги трьома різними способами:
- Вживана фруктоза перетворюється на жир і зберігається.
- Фруктоза пригнічує розщеплення жиру і одночасно відповідає за створення нових запасів жиру.
- Фруктоза пригнічує відчуття ситості.
І все-таки їсти фрукти та овочі здорово!
Ми ніколи не вживали такої великої кількості фруктози, як сьогодні, і це, на жаль, не пов’язано зі збільшенням споживання фруктів та овочів. Фруктовий цукор був проблемою для здоров'я лише з тих пір, як його поклали на тарілку та склянку у концентрованому та промисловому вигляді. Будьмо уважними, оскільки продукти, підсолоджені збільшенням кількості фруктози, завдають здоров’ю довгострокової шкоди.!