Здоров'я та медицина Відео: 304 дивовижно дивовижне життя у своєму найкращому Вальтер Вейт/Slovenski Podnapisi (лютий 2021)

Середня вага тіла людини на 8% за 20 років - головним чином за рахунок збільшення споживання калорій. Цей стан вказаний на підставі результатів масштабного дослідження, опублікованого в Журналі Всесвітньої організації охорони здоров’я в липні. Дослідники кажуть, що були вжиті заходи, щоб зупинити епідемію ожиріння.

вчені

Група дослідників під керівництвом Стефані Вандевейвере збирає та аналізує дані про споживання калорій у 69 країнах протягом більше 30 років, а також зміни середніх показників маси тіла людей у ​​цих країнах.

Було зазначено, що між 1980 і 2010 роками кількість людей із зайвою вагою у світі зросла з 28,8% до 36,9% для чоловіків та з 29,8% до 38% у жінок.

У той же час відзначається ріст енергетичної цінності їжі, яка додалася до населення в багатьох країнах. Зокрема, і вага тіла та споживання калорій зросли протягом досліджуваного періоду в 54 з 69 країн - І 81% опитаних країн.

Аналіз даних привів до висновку, що збільшення споживання калорій - основна причина епідемії ожиріння у світі. І це не тільки багаті країни. У дослідженні взяли участь 24 країни з високим, 27 середнім та 18 середнім низьким доходом.

"Ми знаємо, що впродовж десятиліть існують інші фактори, такі як посилена урбанізація, залежність від автомобілів та сидяча робота, що також сприяє глобальній епідемії ожиріння", - сказав Вандевейвере. Однак наше дослідження показує, що надлишок калорій є швидшим визначальний фактор. збільшене споживання калорій і легко пояснити збільшення ваги, яке спостерігається у більшості країн ".

Де калорії?

Гамбургер і картопля фрі - це 1000 кДж, які складаються в основному з шкідливих насичених і трансжирів, холестерину та «швидких» вуглеводів. Вони постачають енергію, але не забезпечують необхідними поживними речовинами. (Для порівняння: в салаті з чайною ложкою рослинного масла близько 250 калорій і містять корисні ненасичені жири, клітковину, вітаміни та мінерали, необхідні організму).

Причина інтенсивного поширення ожиріння - сверхобработанние продукти харчування як основне джерело калорій. Це фаст-фуд, готова їжа, печиво та шоколадні батончики, чіпси, ялина. Смак хороший, доступний, дешевий, широко рекламований та споживання стали нормою для багатьох людей у ​​сучасному світі.

Це стосується їжі в ресторанах, як останні дослідження американських вчених. Просто страви, приготовані в домашніх умовах, повністю відповідають потребам організму і не відхиляються від кількості калорій.

Харчова дилема полягає в тому, що щоденний раціон повинен бути закритий на 2000-2500 калорій, і якщо ви вживаєте багато «нездорової» їжі, що корисно їсти просто без місця.

Так, більшість калорій і тому найпопулярніша дискусія - сміливий. 1 грам жиру містить 9 калорій.

Згідно з рекомендаціями Всесвітньої організації охорони здоров’я, близько 30% щоденного раціону має складатися з урахуванням вмісту жиру з чіткими вказівками щодо того, які 10% для насичених жирів (молоко та молочні продукти, м’ясо, птиця) та 20% насичених (це рослинна олія, риба, горіхи), до складу яких входять такі сполуки, як корисні омега-3.

Саме ненасичені жири містяться в основному в рослинних оліях, корисні для організму і є профілактикою багатьох хронічних захворювань.

У сверхобработанних продуктах часто міститься велика кількість насичених жирів і шкідливого холестерину і трансжирів - модифікованих рослинних олій і так званих природних трансжирів, які виготовляються з молоком і м'ясом тварин. З них виготовляють торти, кондитерські вироби, випікають та готують на олії. Це призводить до набору «порожніх» калорій та ожиріння.

"Подвійний вплив"

Вчені та лікарі стверджують, що походження недоїдання є подвійним. Сім'я, яка харчується своєю «шкідливою» їжею, часто виглядає так: батьки - дуже сильні та худі, відсталі діти.

У дорослих надлишкові порожні калорії йдуть прямо до талії і викликають хронічні захворювання, а діти, які втамовують голод, але не сприяють здоровому розвитку організму, оскільки в них немає нічого поживного.

І часто батьки не винні в тому, що багато сімей простих натуральних продуктів недоступні. Вони вважають за краще купувати дешеву зручну їжу та гроші за яйця, курку, овочі та фрукти, яких у них немає.

"Регулярний перекушуючий фаст-фуд або з'їдений напій" Снікерс "із прісною водою, одна чашка цукру, що майже однаково з рекомендованою добовою нормою, надлишок калорій перетравлюється людьми, поки організм втрачає необхідні поживні речовини: клітковина, ненасичені жирні кислоти 3, вітаміни та мінерали. Згідно з прогнозами ВООЗ, світ очікує безпрецедентного збільшення статистики ожиріння до 2030 року, коли 73% чоловіків та 63% жінок у Європі страждають ожирінням. Існує нагальна необхідність вжити заходів та зменшити споживання з основних винуватців ожиріння: трансжири, насичені жири, надлишок цукру ", - заявив професор МДУ, керівник Національного наукового центру" Здорова їжа "Олег Медведєв.

Дані з України, які показують, що в Україні кожен четвертий страждає ожирінням. Прогноз на майбутнє оптимістичний і відповідає загальноєвропейській тенденції.

Значення харчових досліджень

Важливість цього дослідження слід інтерпретувати на найвищому рівні, підкреслюють вчені. Урядова структура, завдання якої - піклуватися про здоров’я населення, повинна звертати увагу на те, що вони їдять, та потенційний вплив на поліпшення харчування, накладати його на висококалорійні, але з низьким вмістом поживних продуктів, вважають вчені.

Для України не тільки боротьба з фаст-фудом, але і запровадження посиленого маркування харчових продуктів, зрозумілих громадськості, оскільки більшість населення приймає висококалорійну їжу, купує напівфабрикати та високоопрацьовані в магазинах.

"Існуючий ярлик не дозволяє громадськості не тільки робити вибір, але й просто читати його. Національний дослідницький центр" Здорова їжа "проводить опитування, яке показало, що більшість (дві третини) хочуть знати, що являє собою їжу, але наполовину ніхто не може прочитати напис або зрозуміти, що це означає ", - сказав Олег Медведєв.

Важливим кроком для споживачів в Україні є позначення введення візуального, зрозумілого на перший погляд. Вона розробила кілька підходів у світі.

Один з них - позначення "світлофор", засноване на чіткому принципі "червоний, жовтий, зелений". На маркуванні вказано поживний склад шкідливих та корисних компонентів зазначеного кольору.

Якщо насичені жири та трансжири позначені зеленим кольором, а тому їх рівень прийнятний для споживання людиною, якщо червоний, частина продукту буде коштувати дорогих сантиметрів і задишки.

Як показує міжнародний досвід, введення обов’язкових, детальних та видимих ​​ярликів не тільки допомагає споживачам, але й впливає на виробників, змушуючи їх переформулювати продукти на етикетці, що не світить «червоним» рівнем жирів та цукру. Це ефективний спосіб впливу на покупця на виробника, якого так не вистачає в Україні.

Дослідники визначили необхідні кроки для зменшення ожиріння у світі, обмежили рекламу нездорової їжі для дітей, запровадили додаткове маркування харчових продуктів на лицьовій стороні упаковки, розробили стратегію ціноутворення та покращили харчову якість продуктів харчування в школах та інших підприємствах державного сектору. зробити здорову їжу доступнішою для всіх верств населення.