Профімедія, Люк Ройманс
котедж на природі
Це звучить як казка - вона видає книги, присвячує те, що любить, живе в самому серці природи і має двох прекрасних дочок. Але як Ханка склалася з таким способом життя? Подорож, яка означала для неї виявлення віри органічної кулінарії та по суті органічного життя, тривала більше 20 років і триває донині.
За голосом інтуїції
Навіть сьогодні Ханка вдячна, що завжди слухала своє серце і мала сміливість йти туди, куди вела її інтуїція. "У моєму житті це встановлено так, що коли я вирішую якийсь наступний крок у своїй подорожі, будь то робочий чи особистий, я повинен відчувати це в кожній клітині свого тіла як свою місію, як щось, що вібрує в мені і що наповнює я. Тому я завжди робив усі свої біо- та екопроекти з великою любов’ю, ентузіазмом та потребою допомагати людям. Думаю, люди якось відчують щирий намір, і це просто спрацьовує. Я вдячний, що маю змогу виконувати роботу, яка також є дуже творчою, має глибший зміст і завдяки якій я допомагаю людям. І для мене все ще дуже важливо, що я вільний, я поступово реалізую свої мрії та працюю в домашньому спокої, щоб я міг адаптуватися до дітей, саду, погоди та своєї енергії. Іноді у мене в кабінеті ліжко, зараз влітку я найчастіше пишу в саду ".
Старе прислів'я говорить, що природа не поспішає робити все. Ось так я тут навчаюсь.
Знесені забобони
Хана Земанова, власниця цього будинку, вже більше 20 років професійно займається органічним землеробством, органічною їжею та здоровим способом життя. Вона є автором кількох книг про приготування органічної їжі.
Слово біо використовується багатьма людьми, щоб асоціювати його з чимось надмірно здоровим, з таким смаком, як не слід. Однак Ханка оцінює органічну їжу як будь-яку їжу, яка була створена найбільш природним і контрольованим способом. "Я не думаю, що варто робити з цього науку - біо - це основна природа, яку може запропонувати природа. Сто років тому все було органічно. Для мене органічна їжа - це найчесніший дар природи. Вони є святом смаків, кольорів та ароматів. Коли я дивлюся на це зі здоровим глуздом, я вважаю органічну їжу більш природною та здоровою ".
Однією з найбільших заслуг цієї успішної письменниці книг про органічне приготування їжі та органічну їжу є те, що їй вдалося зруйнувати стіну забобонів навіть серед людей, які зневажають органічну їжу. За словами Ганки, її перша книга - органічний кухар Ханки Земанової - була ключовою, що зламало забобони багатьох людей. "Здорова їжа може виглядати красиво і смакувати ще краще, і саме це я хотів показати людям. Раптом органічна їжа стала вже не схожою на дивну зернисту масу, а на те, що ми хотіли. Я представляю ці страви як святкування дарів природи, а не як обмежувальну дієту, за якої ми лише страждаємо ".
Вас також може зацікавити
Зі здоровим глуздом
Я відчув бажання жити в сільській місцевості. Сьогодні я тут уже 12 років і вдячний за це. Мова йде не лише про те, щоб мати можливість вийти і порвати салат з дикорослих трав прямо в саду, це про загальний зв’язок із природними циклами та певне місце, яке вчить мене поважати ритми природи.
Але погодьмось, раніше це було трохи складніше. Потрібно було набагато більше зусиль, щоб дати людям можливість харчуватися органічною їжею, ніж зараз. Сьогодні ситуація швидше протилежна ... «Я думаю, що це хвиля моди, яка несе в собі ряд крайнощів. Багато людей потрапляють у різні харчові напрямки, у багатьох виникають труднощі з вирішенням, що їсти, а що ні, і в той же час губляться в нескінченній кількості часто суперечливих рекомендацій, вони безпосередньо залежать від здорової їжі. Сподіваюся, це тимчасова відповідь системи. Ми переходимо від однієї крайності, коли вважали, що маргарин та напівфабрикати чудово підходять для господинь, до іншої - завищений інтерес та турбота про своє здоров’я. Моя робота базується на здоровому глузді ".
Тож як оцінити цей тип дієти - чи можна розглядати органічне харчування як дієтичне? "Якщо ви маєте на увазі низькокалорійне споживання, то, звичайно, ні. Бекон, порізи, масло, знежирене молоко також можуть бути органічними ... Я відмовляюся дивитись на дієту лише шляхом підрахунку калорій. Це здається непотрібним, складним, до того ж калорії не відображають якості та вмісту поживних речовин. Я шукаю і рекомендую продукти, які нас живлять, дають нам багато мінералів і вітамінів, а також інші цінні інгредієнти і зміцнюють нас загалом. На жаль, нинішня дієта є більш обтяжливою і поживною. Крім того, цілеспрямована дієта з низьким вмістом жиру, наповнена легкими продуктами, не призводить до доброго здоров’я. Нещодавно одна дама сказала мені, що вона не їсть горіхи, оскільки вони дуже калорійні. Наприклад, я вважаю горіхи дуже цінним компонентом дієти, і мені байдуже, скільки калорій вони мають. Якщо ми хочемо змінити свій раціон, нашою єдиною метою не має бути схуднення на кілька кілограмів, а пошук підходящої і здорової дієти, згідно якої ми можемо їсти все своє життя ".
Все має свій час
Хоча на перший погляд це може здатися досить простим, робити те, що нам справді подобається, іноді потрібно багато праці та зусиль. Як можна керувати такою боротьбою з часом? "Я б сказав, що потрібні легкість і передбачливість, а не зусилля. Я бився з часом близько 15 років, і я не знаю, що сталося, але це змінилося за останні роки. Тепер я переконався, що все має свій потрібний час. Деякі речі не можна пришвидшити, і якщо ми занадто їх пришвидшуємо, це коштує нам чимало зусиль і боротьби. І тому я живу з тим, що я завжди в потрібному місці в потрібний час, що інформація, яка мені потрібна, надходить до мене і яку я можу обробити та оживити в даний момент. Тож я живу з відчуттям, що нічого не пропускаю ".
"Я бився з часом близько 15 років, і я не знаю, що сталося, але це змінилося за останні роки. Тепер я переконана, що все має свій потрібний час. Деякі речі не можна пришвидшити, і якщо ми занадто їх пришвидшуємо, це коштує нам великих зусиль і боротьби ».
Дівчина влади
"Іноді у мене в кабінеті ліжко, зараз влітку я найчастіше пишу в саду".
Однак життя готує нам багато перемог, але і втрат. Що Ганка вважає своїм найбільшим життєвим успіхом? "Що мені подобається жити з усім, що йому належить. Те, що я закоханий у своє повсякденне життя і виконую роботу, яка мені подобається і корисна - для людей та природи. Я хочу подякувати собі за подолання важкого періоду свого життя, коли п’ять років тому зовсім несподівано для мене мій колишній чоловік та батько наших дочок поїхали до іншої жінки. Це теж свого роду успіх, коли нам вдається прийняти час кризи як час великого дозрівання. Завдяки цьому змінилося і моє повсякденне життя. Я більше нічого не сприймаю як належне і часто маю глибоку вдячність за всі дари життя. Це не тільки успіх для мене, але й джерело радості та щастя ".
Дивно, скільки сили в жінці. Але де це намалювати? Що дає цій матері двох дочок сили, що надихає її на подальший розвиток, будь то в галузі роботи чи життя? "Що стосується нинішнього натхнення, то більше, я подорожую до традицій та мудрості нашої країни та наших середньоєвропейських предків. Моє велике бажання - знати якомога більше наших традиційних скарбів у їжі. Мені здається, що споживання горіхів кеш'ю, агрусу, насіння чіа та всіляких інших чудодійних продуктів настільки широко розповсюджене, але ми забуваємо льон, хрін, коноплю, мозоль, шипшину, лопух або наші звичайні горіхи та дикорослі зелені трави. Основою повинні стати наші саморобні, суперпродукти ‛. Їх дуже багато, і ми їх не знаємо, бо відійшли від свого коріння ".
Вас також може зацікавити
Жити здорово, жити щасливо
Однак для дітей їсти, мабуть, трохи складніше. Чи є щось, чого Ганка намагається уникати, готуючи їжу для своїх дітей? "На початку я сказав собі, що буду займатися лише тим, що їдять діти вдома. Я не хотів відкладати їх від команди на інші обіди. Однак мушу сказати, що іноді трапляються чудеса, бо того ж року, коли Натінка пішла в садок, там змінили кулінарні книги. Сьогодні там готує дивовижна жінка - цікаво, здорово і з таким самим бюджетом. Раптом у меню з’являються пшениця, нут, борошно з спельти, червона сочевиця, вівсяна каша ".
Ми всі просто люди, і кожен із нас, мабуть, знатиме почуття, коли іноді грішить. Чи стає це також пропагандистом здорового харчування, що вона іноді грішить і дарує собі чи своїм дітям щось більш штучне, неприродне або намагається шукати біоваріант за будь-яких обставин? "Для мене здоровий спосіб життя - це не жорсткі правила, які повинні наголосити на людині. У мене прямо протилежне, я живу так, що робить мене щасливим. Мені подобається порядок і ритм у моєму житті, але жорстка дисципліна, яка б мене напружила, не має місця в моєму житті. Для мене жити здорово означає перш за все жити щасливо і в усіх напрямках, мати спокійний розум, мати роботу, яка мені подобається, бути вдячним за всі дари звичайного життя, бути уважним і добрим, приймати турбота про хороші міжособистісні стосунки, харчуватися здорово відповідно до традицій та сезонності, рухатися відповідно до свого стану, жити своїми мріями, які наповнюють мене пристрастю, слідувати здоровому глузду і не піддаватися жодним хвилям моди, навіть ті, що їдять. Тож я не вирішую гріх, мені навіть не потрібно завжди за будь-яку ціну готувати органічні страви, але правда в тому, що моя комора майже повна органічної їжі, і я щодня готую свіжу здорову їжу. Однак коли ми у відпустці або з бабусями, я нічого не вирішую, і ми любимо їсти з дочками те, що готують інші ».