Рецепт від Marcsi Borbás.

марксі

У цю теплу погоду ми відчуваємо, що зима закінчилася, і саме тоді ми прагнемо весни, свіжих овочів ще більше. На щастя, кольрабі можна отримати майже де завгодно, тому ми можемо просунути весну для себе - хоча б тимчасово.

Навіть якщо вам доведеться досить довго чекати подарунків для саду.

Фарширована кольрабі

  • 4 штуки молодої кольрабі
  • 3 дкг вершкового масла
  • 15 дкг курячої печінки
  • солоний перець
  • 1 cs. петрушка
  • 1 пасмо зеленої цибулі
  • 1 зубчик часнику
  • половина лимона терта цедра
  • 2 чайні ложки попередньо звареної гречки
  • 2 дкг тертого сиру

Для начинки із зеленого гороху:

  • 2 жмені свіжого горошку
  • 1 пасмо зеленої цибулі
  • 1 зубчик часнику
  • змішані зелені спеції: лимонник, м’ята, естрагон, коріандр, петрушка
  • 1 цедра лайма, половина соку лайма
  • 2 ст. Ложки вареного пшона
  • 2 дкг тертого сиру
  • сіль

  • 1 пучок листя кольрабі
  • 1 дкг вершкового масла
  • вирізаний всередині кольрабі
  • 1 дл води або запасу
  • 1 дл вершків
  • 3 дкг тертого сиру

    • Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і стисніть всередині. Ми можемо залишити їх разом або розрізати навпіл і наповнити половинки окремо. Ми навіть не викидаємо всередину кольрабі, оскільки вона нам знадобиться і навіть листя!

    Для начинки печінки гречку попередньо готують у подвійній кількості солоної води. Печінка подрібнюється, а також зелена цибуля та часник. Розтопіть масло, а потім киньте спочатку цибулю і часник. Якщо вони злегка в’януть, ми також додаємо печінку і добре перевертаємо її. Просто обсмажте печінку, поки вона все ще не стане кремовою. Потім подрібніть половину пучка петрушки і киньте на суміш, потім посоліть, поперчіть і зніміть вогонь. Додайте заздалегідь приготовлену гречку, натріть трохи цедри лимона і добре перемішайте з тертим сиром.

    Для начинки із зеленого гороху попередньо зварити пшоно у подвійній кількості солоної води. Подрібніть часник і зелену цибулю і запустіть його. Додайте зелений горошок, а потім киньте також свіжі зелені спеції. Як тільки горох стане м’яким, додайте приготовлене пшоно і сіль. В кінці натріть цедру лайма і також вичавіть сік. Потім можна додати тертий сир, який буде утримувати начинку.

    Коли обидві наші начинки закінчені, ми заливаємо їх у різьблену кольрабі. Покрийте вирізану всередині ріпу, подрібнений лист і зелені спеції сумішшю на дні деко, але ви також можете додати зелену цибулю та часник. Ми садимо на це ліжко фаршировані голови кольрабі.

    Підлийте під нього воду і вершки, потім накрийте фольгою і при температурі 190 градусів приблизно. Випікайте до м’якості за 45 хвилин. Потім знімаємо фольгу, потім посипаємо ріпу порцією натертого сиру, а якщо крем сильно розварився, замінюємо. Як тільки сир почервоніє, ми також можемо подавати їжу.

    Чому саме кольрабі?

    Це відмінна дієтична їжа, оскільки вона складає 92 відсотки води, а її калорійність також дуже низька. Крім того, він має дуже високий вміст клітковини, що має травний ефект. Як і рибне м’ясо, воно містить багато омега-3 та омега-6, а також чудове джерело калію, селену, натрію, марганцю, заліза, міді, кальцію та фосфору, а також С, В1 та В6. вітаміни.