| Для начинки: 500 гр. цукру, 500 гр. солодка картопля, кориця, 1 лимон Для тіста: 250 мл. оливкова олія, 100 мл. сухого анісу, 250 гр. цукру, 750 грам борошна, 2 яйця, 150 гр. сало. |
| Калорії | 115 ккал/100гр |
| Білок | 1,6 гр/100гр |
| Жир | 0,6 гр/100гр |
| Вуглеводи | 24 гр/100гр |
| Глікемічний індекс | п'ятдесят |
Тістечка de moniato, тобто солодкі картопляні коржі, є дуже типовими солодощами Валенсійської громади. Вони смачні і зазвичай їх вживають як на Великдень, так і на Різдво.
Начинка: Смажте солодку картоплю в духовці, видаліть м’якоть і пропустіть її через кухонний комбайн, а потім помістіть у запіканку. Додайте цукор, цедру лимона і корицю. Нехай вариться на повільному вогні і не припиняючи рухатися протягом п’ятнадцяти хвилин. Зняти з вогню і зарезервувати.
Тісто: Покладіть олію в каструлю і, коли воно стане гарячим, додайте масло і цукор. Як тільки цукор розчиниться в маслі, зніміть запіканку з вогню і додайте аніс. Тепер потроху додайте борошно, поки не вийде тісто, яке можна формувати. Збиваємо яйце і жовток і додаємо в тісто. Ми знову вимішуємо і робимо кульки приблизно в чотири сантиметри. Ми їх подрібнюємо і поміщаємо в кожен по ложці начинки, закриваючи так, ніби це пельмені, тобто притискаючи краї.
Посипте цукром та корицею та поставте їх у духовку, попередньо розігріту до 160ºC, на п’ятнадцять або двадцять хвилин. Ми подаємо на тарілці або підносі у супроводі склянки солодкого лікеру.
Якщо зарезервувати начинку в холодильнику, вона придбає більшу консистенцію і буде простішою в обробці.
Харчова особливість солодкої картоплі (або солодкої картоплі) зосереджена в її вмісті у вуглеводах, дещо вищому, ніж у картоплі, та у вищій частці цукрів. Це пояснює інтенсивний солодкий смак рецепту. Можна сказати, що це енергійний рецепт, дуже підходить для дітей, людей, які докладають важливих зусиль, або тих, хто слабкий чи одужує. Що стосується вітамінів, то чотири заслуговують на більшу увагу; вітамін С, фолієва кислота, бета-каротин (попередник вітаміну А в організмі) та вітамін Е. Недоліком є те, що тепло значно зменшує вміст перших двох. Крім того, цей бульба є хорошим джерелом калію, фосфору, магнію та сірки.
Потрібно врахувати, що ми зробили тісто зі свинячим жиром, що значно збільшить калорійність рецепта.
Вам сподобалися солодкі картопляні коржі? Не соромтеся випробувати рецепт смаженої солодкої картоплі!