Домашнє приготування молока
Найчастіше застосовується домашнє лікування молоком - т. Зв щадна пастеризація, особливо для виробництва молочних продуктів з цього молока. Ми продовжуємо просто:
- найкраще нагрівати молоко в молочному горщику (подвійним обгортанням, щоб запобігти його горінню) або помістити менший казан з молоком у більший казан з водою і нагрівати або нагрівати молоко в каструлі безпосередньо, але повільно і при постійному перемішуванні.
- під час нагрівання вимірюємо температуру, після досягнення 72 ° C залишаємо на 15 секунд
- швидко остудити молоко
Промислова переробка молока
Молоко, яке купують молокозаводи та продають на ринку як консервоване молоко (UHT молоко), найчастіше у паперових коробках, принципово відрізняється від свіжого.
Основна відмінність полягає у відсутності будь-якого життя в молоці. Тож відсутні всі корисні ефекти молока для нашого імунітету та самопочуття. Інші відмінності полягають у меншому вмісті вітамінів та молочного жиру та зміненому принципі вживання та споживання цих речовин та поживних речовин.
Основні особливості процесу промислової переробки свіжого молока на UHT молоко з високим терміном зберігання:
- дохід на молочній фермі
- пастеризація молока - висока пастеризація (UHT)
- центрифугування молока - видалення з молока майже всього молочного жиру
- гомогенізація молочного жиру - механічне регулювання розміру жирових куль
- знежирене молоко додається до жиру відповідно до 1,5% або 3,5%. Ніде не написано, що повертається молочний жир.
- асептична упаковка - коробка
- роздача продавцям
Що робить життя в молоці важливим для нас ?
Суть молока полягає в підтримці життя. Це не просто рідина, яка втамовує спрагу або смак. Молоко - це початок життя кожного народженого ссавця. Саме ці функції молока забезпечують живі мікроорганізми, які організовують, створюють і відновлюють імунітет організму, допомагають нейтралізувати і виводити з організму шкідливі речовини, покращують засвоюваність поживних речовин, затримують старіння організму, впливають на загальний свіжий стан людини.
Що робити, якщо молоко витече?
Потім почалося молоко ФЕРМЕНТАЦІЯ МОЛОКА. Це процес, при якому бактерії виробляють молочну кислоту з цукрів. Злегка кисле середовище запобігає розмноженню небажаних мікроорганізмів і тим самим продовжує термін їх зберігання.
Молочнокислі бактерії також зберігають інші види їжі, такі як капуста або огірки. Це старий і дуже здоровий спосіб збереження їжі.
З точки зору правильного харчування, приготовані таким чином продукти є дуже цінними для нашого організму - ЗДОРОВ'Я ПОЧИНАЄТЬСЯ В КИШКАХ !
Ми всі хочемо лише найкращого для свого здоров’я, а молочнокислі бактерії дають нам це. Давайте використаємо це!
Що таке пастеризація
Саме термічна обробка молока знищує майже всі можливі небажані мікроорганізми в молоці і, на жаль, також бажані та корисні. Термічна обробка молока, тобто пастеризація - це дія тепла протягом певного періоду часу.
Що таке гомогенізація?
Це механічний процес перетворення структури жирових кульок в молоці. Сало в молоці має форму жирових куль у різних розмірах. Гомогенізація - це фактично видавлювання молока через невеликий отвір, де воно зменшує та уніфікує розмір жирових кульок.
Великі жирові кульки змушують крем відділятися від молока, а молоко прилипає до поверхні чашки. З гомогенізованим молоком цього не відбувається.
Що таке ЛАКТЕНІН?
Ми говоримо, що це:
- захисник молока і, отже, вашого здоров'я. Першими, хто прибув у світ.
- це фермент, присутній у молоці, який захищає молоко від молока від нападу шкідливих організмів.
Охолоджуючи молоко, його дія подовжується. Навпаки, він руйнується при термічній обробці. Молоко дбає про себе, щоб воно було захищеним. Природно і автоматично.