Гумус - одна з улюблених страв веганів, зараз ми представляємо версію з червоною сочевицею. Червона сочевиця ще не настільки відома в Угорщині, хоча варто регулярно включати її в наш раціон.
Його ціна також дорожча, ніж ціна традиційної сочевиці, оскільки на червоній сочевиці немає оболонки, тому вона не створює жодних проблем, які зазвичай спричинені споживанням бобових культур. Тож ті, хто часто здуває з бобових волокон або має проблеми з травленням, також можуть спокійно споживати червону сочевицю.
Червону сочевицю замочувати перед приготуванням не потрібно, йому досить варити 10-15 хвилин і вона готова до вживання. Але він також дуже багатий на калій, кальцій, марганець, мідь та також містить ізофлавони.
Веганський червоний сочевичний перегній
Список покупок:
300 гр червоної сочевиці
Нижня біла частина з 3-4 пасм зеленої цибулі
2 столові ложки насіння органічного кунжуту
½ Біо лимонний сік
½ ложка мокко меленого кмину
Підготовка:
Покладіть червону сочевицю варитися приблизно 4 дл у воді. Через чверть години варіння подивіться, як сочевиця розм’якшується на цьому.
Будьте обережні, оскільки лінза швидко поглинає вологу і швидко згорає там.
Як тільки сочевиця пом’якшить і вбере воду, вилийте її в робота, а потім додайте подрібнену цибулю, підсмажене насіння кунжуту, лимонний сік та спеції, і ви зможете збагатити перегній невеликою кількістю оливкової олії, якщо потрібно.
Пюреруйте, поки не отримаєте однорідну консистенцію, яку ви можете намазати на хліб.
Можна зберігати підготовлений перегній у холодильнику ще два-три дні у закритій коробці.