Веганська дієта корисніша за м’ясну дієту - для людей та планети

Веганська дієта корисніша за м’ясну дієту - для людей та планети

веганська

Що стосується викидів парникових газів, то їжа, яку споживають люди, настільки ж важлива, як і машина, на якій вони їздять. Дослідники з Чиказького університету вивчали, яка дієта є найбільш екологічною для планети. Результати підтвердили аргументи багатьох веганів та вегетаріанців про те, що виробництво продуктів харчування рослинного походження є менш енергоємним та набагато екологічнішим, ніж виробництво м'яса.

Дослідження було опубліковане у вересні 2006 р. У журналі Earth Interactions, виданому Американським метеорологічним товариством (AMS), Американським геофізичним союзом (AGU) та Асоціацією американських географів (AAG).

Автори дослідження - Гідон Ешель та Памела Мартінова - доценти, які працюють на кафедрі геофізичних наук Чиказького університету. Енергетичний баланс та вплив парникових газів на навколишнє середовище оцінювались для чотирьох видів їжі - червоного м’яса, птиці, риби та вегетаріанських продуктів з ліктів. Вони розрахували розрахункові дані з дієтою середньостатистичного американця.

Вегетаріанська дієта була оцінена як найбільш ефективна. Продукти з м’яса птиці мали дещо гірші результати. Меню середньостатистичного населення США фінішувало на третьому місці. Вживання риби та червоного м'яса було визнано найменш екологічно прийнятним. На диво погане розміщення рибних продуктів вплинув енергоємний промисел хижої морської риби (риба-меч, тунець).

У документі зазначено, що щороку для годівлі середньостатистичного американця потрібно 1485 тонн вуглекислого газу більше, ніж для харчування чистого вегетаріанця. Це еквівалентне значення базується на кількості вуглекислого газу, метану та інших парникових газів, що виділяються протягом усього виробничого процесу. Сюди також входять викиди метану та оксиду азоту, які виникають в результаті тваринництва та переробки відходів тваринництва. "Прикладами є гнійні озера, які пов'язані з великим виробництвом м'яса свиней", - пояснив доктор Ешель. "Багато з них виділяє в атмосферу багато закису азоту". Метан і закис азоту відносно рідкісні гази порівняно з вуглекислим газом, але мають набагато сильніший парниковий ефект.

Середній американець щороку проїжджає 13329 км за рік, вносячи 1,19-4,76 т вуглекислого газу в глобальне потепління, залежно від моделі автомобіля. Водночас американці споживають в середньому 3774 калорії щодня, з них близько 1047 калорій тваринного походження (м’ясо 54%, яйця 5%, молочні продукти 41%). Енергія, витрачена на виробництво продуктів харчування, становила 17 відсотків усіх викопних видів палива, що використовувались у США у 2002 році. При спалюванні цієї частки палива виділяється 0,75 т СО2 на людину, тоді як пасажирський транспорт обтяжує навколишнє середовище загалом близько 2,25 т СО2 на людину.

"Негативний вплив дієти з високим вмістом жиру на серцево-судинні захворювання добре задокументовано сьогодні", - йдеться у дослідженні. "Такі самі наслідки спостерігаються, навіть якщо споживається м'ясо, а не жири. Наскільки нам відомо, немає достовірних доказів того, що рослинна дієта насправді підриває здоров’я; баланс наявних доказів свідчить про те, що рослинна дієта така ж безпечна, як і змішана дієта, і, швидше за все, навіть безпечніша ". Крім того, існує багато свідчень про зв’язок між споживанням білків тваринного походження та захворюваністю на рак.

"Ми не висловлюємо жодної цінності та категоричного судження", - підкреслив Ешель. "Але ми говоримо, що чим ближче ви до веганської дієти і чим далі ви станете від середньоамериканської дієти, тим краще ви зробите для цієї планети. Можливо, вона не схильна до повного веганства. Якщо ви просто зменшите кількість бутербродів від двох до одного на тиждень, це матиме суттєву різницю ". За словами обох вчених, зміна меню лише кількома яйцями або гамбургерами на тиждень - це найпростіший спосіб зменшити викиди.

На наступному етапі дослідження дослідники зосередяться на витратах енергії на невеликі органічні ферми, щоб перевірити, чи пропонують вони повноцінну альтернативу великим сільськогосподарським компаніям. Типове органічне фермерське господарство може забезпечити рослинними культурами від 200 до 300 сімей, використовуючи площу сільськогосподарських угідь від 5 до 10 акрів. "Ми починаємо з'ясовувати, чи можете ви зменшити виробництво продуктів харчування та бути більш ефективними таким чином ", - зауважила Мартінова.