Незважаючи на те, що погода в ці дні запрошує страви з ложок, коли я збирався витратити останню пачку червоної сочевиці, я хотів більше приготувати щось більш свіже, що дало б більше гри на кухні. Ці веганські червоні сочевичні або коралові сочевичні медальйони Їх чудово мати під рукою в морозильній камері та подавати тисячами різними способами, а також це здоровий рецепт, який можна модифікувати за смаком.
Потрапляння в тісто і оволодіння приготуванням на сковороді вимагає певних навичок, але найкраще - потренуватися і трохи потерпіти. У цьому рецепті ми обходимося без яйця, щоб зробити його веганським, використовуючи нутове борошно та трохи крохмалю, тож вам доведеться трохи відрегулюйте кількість, поки не знайдете потрібну консистенцію. Найкраще дати суміші добре охолонути і сформувати невеликі медальйони, щоб з ними було легше впоратися.
Інгредієнти приблизно на 20 невеликих одиниць
- 225 г червоної або коралової сочевиці, 1 лавровий лист, 2-3 горошини чорного перцю, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 2 моркви, 1 гілочка селери, 1/2 чайної ложки меленої куркуми, 1/2 чайної ложки паприки, 1/2 чайна ложка меленого кмину, 1 чайна ложка пильних дріжджів, що пластівці, 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю (кукурудзяного крохмалю), 2-3 столові ложки нутового борошна, 1-2 столові ложки сухарів, чорний перець, сіль та оливкова олія.
Як зробити веганські медальйони з червоної сочевиці
Помийте червону сочевицю, поки вода не стане чистою, і покладіть у каструлю з горошком перцю, трохи солі та лавровим листом. Покрийте водою і доведіть до кипіння; варити на середньому вогні поки вони не будуть готові, Близько 10 хвилин. Видаліть лавровий лист і перець.
Очистіть і подрібніть цибулю, зубчик часнику, моркву та селеру. Випаркуйте все разом у каструлі з невеликою кількістю олії та солі. Додайте трохи води, щоб овочі варилися до готовності. Додайте сочевицю і варіть цілу кілька хвилин. Змішуйте за допомогою ручного міксера або кухонного комбайна до отримання кремоподібного пюре.
Перекладіть у миску та додайте спеції, дріжджі, кукурудзяний крохмаль, нутове борошно та трохи сухарів. Приправити і дуже добре перемішати. Відрегулюйте текстуру додаючи ще трохи нутового борошна або борошна із сухарів, поки не вийде однорідне, вологе і дещо липке, але пластичне тісто. Накрийте кришкою та охолодіть у холодильнику принаймні на 1 годину.
Нагрійте сковороду або антипригарну сковороду на сильному вогні і додайте трохи оливкової олії. Готуйте порції тіста, беручи їх ложкою, формуючи їх безпосередньо на сковороді або, якщо можемо, зволоженими руками. Ви можете переглядати панірувальні сухарі і раніше, якщо хочете. Потрібно спробувати, щоб вони не були великими порціями, і залишити їх досить рівними.
Варити на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору з одного боку, поверніть лопаткою і продовжуйте готувати з іншого боку. Дістаньте до джерела кухонним папером і продовжуйте, поки тісто не закінчиться. Можна заморозити після приготування шляхом індивідуального загортання.
Час обробки | 45 хвилин плюс відпочинок
Складність | Половину
Дегустація
Мені подобається служити цим веганські червоні сочевичні медальйони з простим салатом або якимось овочевим гарніром, залежно від сезону. Їх чудово брати в ємність з білим рисом, кіноа або кус-кусом, їх також можна використовувати як начинку у фахітас, тако або лаваш, і вони приймають всі види соусів та заправок за смаком.