споживання органічних, здорових та корисних продуктів збільшується протягом декількох років. 9,9% населення Іспанії старше 18 років - це овочі (вегетаріанські, веганські або флекситарні), що відповідає понад трьом мільйонам людей, згідно з дослідженням "Зелена революція".

того вони

Основний тренд або прохідна мода?

У минулому році 9% всіх випусків продуктів у Європі були вегетаріанськими, а 5% - веганськими. Вегетаріанський рух вважається а тенденція зростання, і, як прогнозується, продовжить зростати протягом наступних 5 років, причому 6% річна оцінка приросту. Цей ринок рухається, ні більше, ні менше, ніж 5 мільярдів доларів на рік, тому ми можемо перекласти ці дані як ринкову нішу, в яку можна інвестувати та отримати хороші можливості для бізнесу.

Але яка різниця між одними овочами та іншими?

Вони поділяються на три групи:

  • веган (0,5% населення), чий спосіб розуміння життя відкинути будь-який вид експлуатації тварин. Веганська дієта не терпить жодних продуктів тваринного походження ні виробляється тваринами. Інакше кажучи, Окрім того, що вони не їдять м’яса чи риби, вони не вживають яєць, молока та меду. Цей спосіб дії випливає з їх ментальності, що тварини передчасно забиваються або жорстоко поводжуються, щоб використовувати їх як їжу або скористатися їх ресурсами. Основним джерелом їжі є рослинні продукти.

Веганська філософія виключити використання випробуваних на тваринах продуктів, таких як креми, косметика та засоби для обличчя. Так само уникайте текстилю які походять безпосередньо від тварин, таких як шерсть, шкіра або шовк.

Відповідно до звіту "Зелена революція", 57% вегетаріанців та веганів були з етичних та анімалістичних міркувань; 21% через стійкість та 17% за станом здоров'я.

Хайме Мартін, який належить до дослідження, каже: «злиття турбот про здоров'я, добробут тварин та стійкість сприятиме подальшій тенденції. Ми прогнозуємо, що у 2020 році буде щонайменше 1 200 000 нових овочів порівняно з даними 2017 року ″.

Який профіль овочів?

Профіль пересічного іспанського вегетаріанського споживача згідно з тим самим звітом і в широкому розумінні, є тисячолітньою жінкою, стурбованою своїм здоров'ям, стійкістю та тваринами. У цьому сегменті на кожного чоловіка припадає приблизно чотири жінки, тобто 64% ​​овочів, оскільки вони більше усвідомлюють важливість харчування та вживають здоровішу їжу. Щодо віку, основним сегментом є від 20 до 35 років, з них майже 15% - від 18 до 24 років. Більше того, схоже, має трохи нижче середнього доходу, характерного для молоді та альтернативного способу життя.

Незалежно від їх профілю, виступи овочів також суттєво впливають на всеїдне населення, впливаючи на їх звички споживання. 35% іспанців стверджують, що за останній рік зменшили або виключили споживання червоного м'яса.

Ми те, що їмо

Громадське населення належить до сегмента ринку, який є бум, і що велика кількість компаній визначила а ділова можливість. Цей сегмент має цілком специфічні характеристики, які вимагають специфічні продукти, які рідко зустрічаються в супермаркетах, такі як тофу або кіноа, які до порівняно недавнього часу були абсолютно невідомі.

За останні роки з’явилась велика кількість спеціалізованих ресторанів, і багато традиційних ресторанів відкрили свої кордони, включаючи страви, пов’язані з цим сектором, у своєму меню.

За даними Міжнародного вегетаріанського союзу, у 2017 році у світі було більше 600 мільйонів веганів. Такі країни, як Англія та Німеччина, з перших вуст пережили значне збільшення цього сектора, побачивши в останньому а 633% збільшення вегетаріанських продуктів та 1800% вегетаріанських продуктів. Ці дані передбачають збільшення кількості споживання цієї продукції в Іспанії в найближчі роки.

Як ми вже згадували, термін "овочі" не тільки стосується їжі, він також включає суттєві характеристики, пов'язані з їхньою особистістю, їхніми принципами та цінностями, і це, у певному аспекті, відрізняє їх від інших людей. Що це значить? Бренди повинні демонструвати своє найбільш емоційне обличчя, передаючи і надаючи значення тому, що пов’язане спосіб життя, роблячи модель зосередженою лише на застарілому інформаційному спілкуванні.

Для овочів характерне знання того, що вони хочуть, де вони Здорові звички та етичне споживання Вони є головними критеріями при визначенні того, що вони споживають. Ось чому ми говоримо про споживач, готовий платити вищу ціну за здорову та екологічно чисту продукцію. Отже, цей сегмент більше цінує Корпоративну соціальну відповідальність організацій.

Вся ця зміна парадигми Це також впливає на розвиток упаковки та маркування продуктів., оскільки зараз споживачі приділяють набагато більше уваги походженню, властивостям, інгредієнтам та перевагам їжі. Споживач хоче бути зрозумілим у будь-який час, що він їсть, з чого він зроблений і звідки він береться.

Те, що з’їдено, піднімається

Весь «овочевий» ринковий сектор може стати цікавою діловою можливістю для багатьох, але, незважаючи на те, що ринок, що розростається, не зупиняється у зростанні, він все ще представляє певні проблеми та незручності для ваших споживачів. Організація має змогу знати ці дані та створювати заходи та стратегії, що відповідають потребам клієнтів. Деякі з цих проблем:

  • дефіцитна пропозиція товару, як вегани, так і вегетаріанці в супермаркетах та гіпермаркетах.
  • мізерна кількість варіантів коли ви їсте поза.
  • міфи та жарти що стосуються незнання про "овочевий" світ, наприклад неправильна інформація, або за його відсутністю.
  • Висока ціна продуктів.
  • консерванти та штучні добавки, так добре як певні інгредієнти (алергени, клейковина, цукор, сліди тощо) - саме те, що найбільше уповільнює «овочі» при виборі продуктів їх раціону.

За словами генерального директора компанії "Ліхтар", у США вони вже усвідомили актуальність колективу "veggie". Вони роблять ставку на створення провідних компаній в галузі техніки та науки замінити тваринний білок рослинним. Impossible Foods - одна з компаній, яка вже продає свої гамбургери без тваринного білка у три ресторани зірки Мішлен у Нью-Йорку, але зі смаком та текстурою м’яса.

В Іспанії вже є багато компаній, які усвідомлюють цей факт і почали випускати власні продукти, такі як Mercadona або Nestlé, які також випустили лінію "veggie".

Це явище розвивається швидше, ніж ми очікували. Існує чудова можливість для компаній з більш емоційні, чесні та відповідальні бренди, які зв’язуються зі споживачем на різних рівнях. Хайме Мартін додає: "в Іспанії тенденція до природного і менш обробленого.

Нові продукти, сприятливі для вегетаріанців, часто є "чистою етикеткою". І полягає в тому, що бренди, що підвищують прозорість щодо походження, переваг, властивостей та інгредієнтів їжі, краще сприймають споживача, усвідомлюючи, що вони їдять, як "овочі", так і всеїдні ".