Що потрібно враховувати батькам

Мартіна Стріхова

Для дорослих веганська дієта вже не є чимось особливим. Але діти також можуть відмовитися від йогурту, сиру та молока?

веганство

Прорив стався в середині вагітності. На п’ятому місяці Анніка Клауке з Ганновера вирішила стати веганом - після багатьох місяців вирішення питань інтенсивного скотарства з етичної та екологічної точок зору. Для неї обраний шлях здається цілком нормальним, але він також підходить для її дитини?

- запитує Клауке у свого гінеколога. Він реагував розслаблено, оскільки показники крові у вагітних жінок є зразковими. Вона отримує вітамін В12, приділяючи велику увагу збалансованому харчуванню.

Але з яких рослинних джерел отримувати залізо? Звідки береться веганський кальцій? Скільки В12 нам потрібно? Її дослідження стало освітою - Клауке почала присвячувати себе дистанційному вивченню питань харчування. "На той момент я почувався абсолютно самотнім, у мене не було батьків, якими я міг би ділитися".

Батьки хочуть знати більше

Однією з проблем, яка стосується багатьох веганів у Німеччині, є те, що вони не мають чітких рекомендацій щодо харчування дітей та підлітків. Які рослинні продукти слід їсти? І з чим їх поєднувати? Нещодавно батьки-вегани опублікували онлайн-петицію до Німецького товариства харчування (DGE) з метою розробки та обговорення суто рослинної дієти.

Люди мають підвищену потребу в інформації, говорить Антьє Галь, речниця DGE. "Але поки що нам насправді бракує значущих досліджень, які б давали конкретні рекомендації". Зі справді різноманітним меню, - визнає Гал, - веганське харчування для дітей було б цілком можливим. "Тим не менше, ми не можемо робити загальні рекомендації через обережність".

Огляд веганської дієти містить науково створену піраміду веганської дієти Німецької вегетаріанської федерації (Vebu). Однак він призначений для потреб дорослих. Тому Vebu також пропонує перший огляд існуючих рекомендацій щодо харчування дітей та підлітків.

Торстен Спрангер - педіатр у Бремені, і він переживає, що все більше і більше батьків в кінцевому підсумку обирають веганство. За підрахунками Вебу, в даний час лише в Німеччині проживає близько 900 000 людей. Якщо ви шукаєте відповіді на нагальні питання, Spranger вже кілька місяців має справу з харчовими потребами рослин. Він вважає, що "нам, лікарям, потрібно краще реагувати".

Шпренгер, яка працює речником Педіатричної асоціації в Бремені, зараз працює над меню для дітей та молоді. "Діти в кінцевому підсумку не є малими дорослими, і вони мають багато специфічних калорій та харчових потреб на етапах росту".

"Маленькі діти не можуть вживати стільки клітковини з рослинної дієти, тому волокнисті овочі часто потрапляють як неперетравлені в пелюшки", - говорить доктор. фон Хаунершен з Мюнхенського університету.

Уникайте дефіциту заліза та цинку

Як правило, дітям важче оцінити, чи вживають вони достатньо поживних речовин та калорій для свого росту та розвитку. Для дітей-веганів це було б ще складніше: "Деякі поживні речовини, такі як залізо або цинк, не так просто використовувати з рослинних джерел для організму, як з продуктів тваринного походження", - говорить професор Андреас Ган з університету Лейбніца в Ганновері.

Анніка Клауке також знає підводні камені. Її синові зараз два роки і їсть, як інші діти: "іноді як кінь, іноді дуже мало". Клауке вважає, що її син може інстинктивно контролювати, що йому потрібно, а що ні. "Коли багато чого, це показує, що йому потрібно сильно розвиватися". Клауке став набагато досвідченішим. Після першого педіатра та після погрози кабінету молоді він відчуває себе в добрих руках зі своїм новим педіатром: "Всі обстеження показують, що мій син дуже добре росте". Регулярні аналізи крові також показують, що відсутність недоліків і загроз.

"Маючи глибокі знання про харчування, діти можуть здорово харчуватися на веганському шляху", - каже дієтолог Хан. Це вимагає, щоб дієта була дуже різноманітною та збалансованою, не тільки з фруктами та овочами, але також з горіхами, насінням, зерном та добавками. Тому що: просто цільові харчові добавки цього не роблять. Вітамін В12, який зазвичай міститься лише у продуктах тваринного походження, бере найвищий податок.

Веганство та планування

Хоча вітамін В12 зберігається у дорослих протягом декількох років, його дефіцит у дітей через дуже короткий час призводить до неврологічних пошкоджень та анемії. "Поки батьки не помітять цього для своєї дитини, може бути заподіяна непоправна шкода", - попереджає Бертольд Колецко, який вже піклувався про багатьох дітей з дефіцитом вітаміну В12 у своїй клініці в Мюнхені. Для батьків-педіатрів педіатр дуже поважає з етичних міркувань: «рослинна дієта також має багато користі для здоров’я». Однак це потрібно планувати та контролювати у дітей.

Колецко радить батькам відверто поговорити про веганську дієту з наглядаючим педіатром та пройти всі призначені тести. Принаймні, поки дитина не почне ходити до школи, Колецко рекомендує збільшити надходження поживних речовин у формі полівітамінних добавок, особливо вітаміну В12, цинку, йоду, а також вітаміну D.

Однак з інших джерел відомо, що вітамін В12 виробляється в достатній кількості кишковою мікрофлорою ссавців. У печінці організм накопичує свої запаси на термін 3-7 років, але використання засобів контрацепції та часте вживання наркотиків може повністю усунути ці резерви. Цікаво, що люди, які були веганами з маленьких років, мають на 75% менше споживання вітаміну В12, ніж решта населення, що становить 2,5 мікрограма на день. І ця потреба повністю покривається нашим власним кишковим виробництвом!

Вітаріальний тип

З часом можна виявити, що він не такий вимогливий до цих потреб, оскільки класична дієта часто містить набагато менше поживних речовин, ніж веганська. Звичайно, недостатньо усунути все нездорове і тримати на тарілці лише «бідний овочевий гарнір», але з різноманітним асортиментом органічних фруктів, овочів, горіхів, насіння та, можливо, бобових та злакових культур, веганізм набагато здоровіший і набагато етичніший вибір, ніж їсти "все".
У наступному відео показано 8-річного хлопчика, який все життя лише їв сира рослинна їжа: переважно фрукти та овочі.

Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.