Вегетаріанська капуста

  • 1 кг квашеної капусти
  • 4 л води
  • 300 г моркви
  • 200 г селери
  • 30 г чорносливу
  • 540 г картоплі
  • 30 г сушених грибів
  • 1 гострий перець
  • 1 чайна ложка солі
  • 3 лаврових листа
  • 1 чайна ложка чорного меленого перцю
  • 1 чайна ложка меленої раски
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 1 чайна ложка куркуми
  • 1 столова ложка меленого солодкого перцю
  • 2 столові ложки звичайного борошна

Сервірування

  • йогурт або вершки
  • свіжа петрушка
Надіслати список покупок

ПІДХІД

Варіть квашену капусту приблизно в 4 літрах води протягом години. Потім у горщик додайте очищену та нарізану скибочками моркву, селера, чорнослив та картоплю, поламані гриби, подрібнений гострий перець, сіль, лавровий лист, спеції та рашу. Змішайте, додайте води за необхідності і варіть під кришкою, поки картопля та селера не стануть напівм'якими. Обсмажте подрібнену цибулю на сковороді з оливковою олією протягом 8 хвилин, а потім додайте подрібнений часник ще на хвилину. Зніміть каструлю з джерела тепла, припудріть основу куркумою та меленим червоним перцем, обережно перемішайте протягом декількох секунд на полум’ї та відразу влийте з супу трохи соку.

вегетаріанська

Порада: якщо під рукою у вас копчений мелений перець, обов’язково використовуйте його!

Перемішайте борошно і, коли суміш трохи загусне, додайте її в суп і варіть принаймні ще 10 хвилин, періодично помішуючи.

Сервірування

Дайте капусти відпочити перед подачею. На смак він набагато кращий, якщо ми даємо йому постояти на морозі хоча б добу. Подавати гарячим зі столовою ложкою йогурту або вершків і посипавши петрушкою.