вегетаріанські дієти

Хоча існують дослідження, які показують нижчу частоту деяких захворювань у тих, хто прийняв вегетаріанські дієти, це поки не настільки категорично, принаймні, щоб стверджувати, що добре збалансована всеїдна дієта не може бути однаково корисною.

Останнім часом я стикаюся з людьми, особливо молодими, які вирішують прийняти повністю вегетаріанські дієти. Хоча послідовники цього типу дієти виступають за них як за спосіб досягнення набагато більш здорового та природного способу життя, це ще не доведено.

Існує кілька серйозних епідеміологічних досліджень, таких як дослідження, проведене адвентистами сьомого дня та монахами-траппістами, результати яких показують, що такі способи харчування, при яких відсутнє м’ясо, сприяють зменшенню частоти деяких захворювань, таких як діабет, рак молочної залози, рак товстої кишки а також деякі серцево-судинні та везикулярні захворювання, серед інших.

Однак ці дані ще недостатньо переконливі, щоб стверджувати, що адекватна та збалансована всеїдна дієта в поєднанні зі здоровим способом життя не є однаково корисною (Національний інститут харчування, 1990).

Вегетаріанську їжу можна класифікувати за ступенем виключення продуктів тваринного походження, наступним чином:

  • Справжні вегетаріанці або вегани: це ті, хто їсть лише рослинну їжу.
  • Frutarianos: вони споживають лише свіжі фрукти, горіхи, мед та оливкову олію.
  • Лакто-вегетаріанці: вони використовують овочі, а також молочні продукти.
  • Лактоовегетаріанці: крім того, що їдять овочі, вони включають у свій раціон молочні продукти та яйця.
  • Напіввегетаріанці: вони вживають м’ясо риби кілька разів на тиждень.

Необхідно враховувати, що загалом у вегетаріанських дієтах зазвичай мало заліза, особливо якщо порівнювати їх з всеїдними. Однак вегетаріанці, добре збалансовані та підходящі для кожної людини та моменту, не несуть більше ризику, ніж невегетаріанці в цьому сенсі, згідно з Американською дієтологічною асоціацією (1989).

Ті вегетаріанські дієти, які неправильно збалансовані, можуть також мати обмеження щодо деяких поживних речовин, таких як, наприклад, високоякісні білки, вітамін В2, вітамін В12, вітамін D та мінерали, такі як залізо, кальцій або цинк.

Хоча ці обмеження можна подолати, вибираючи напіввегетаріанські дієти. Слід також взяти до уваги, що білки рослинного походження, як правило, мають нижчу якість, ніж тваринного походження, через наявність обмежуючих амінокислот, якими є ті амінокислоти, яких бракує або є, але пропорційно Дуже низький.