соусі

Ці вегетаріанські котлети в соусі Вони просто смачні, незалежно від того, що вони можуть бути кориснішими за тефтелі, бо замість червоного м’яса у них є запіканки, овочі та бобові. Тому що про будь-яку страву слід попросити перше: щоб вона була насиченою.

Клацніть на розділи індексу, щоб отримати прямий доступ.

Лакто-ово вегетаріанські котлети та їх майбутнє

  • З досвідом, який я вже маю, годуючи своїх приватних вегетаріанців та роблячи вегетаріанські фалафеле та бургери, вигадувати вегетаріанські котлети, які не розвалюються при варінні, теж неможливо.
  • Вегетаріанські або веганські рецепти використовують різні інгредієнти залежно від того, що:
    • овочі для забезпечення білка, тіла та смаку,
    • Цілісний рис варені або інші зерна, такі як лобода, гречка тощо. робити навалом,
    • також хліб, замочений у молоці, як класичні котлети,
    • асорті з овочів смажені чи ні, такі як кабачки, баклажани, цибуля тощо.,
    • горіхи подрібнений як необов'язкова добавка для додання більшої міцності;
    • спеції приправити болічі.

Рецепт вегетаріанських котлет

  1. Як я вже говорив раніше, рецепт більш-менш винайдений, але робити вегетаріанські миски не є такою загадкою що можна тушкувати. Все придумано.
  2. Сочевицю можна замінити для будь-яких інших бобових культур, беручи до уваги, що якщо ми використовуємо нут, ми можемо покласти його сирим і лише замоченим, як у фалафелі.
  3. Око, що ти фрикадельки ово-лакто-вегетаріанські так само, як я це роблю вдома, тому що нести яйце об’єднуватись, як класичні м’ясні. Якщо хочете зробити їх веганами Ви можете замінити яйце або жовток рослинною сполучною речовиною, наприклад:
    1. a крохмаль, картопляні або вівсяні пластівці, наприклад,
    2. те, що вони називають лляним яйцем, 1 столова ложка подрібнених насіння льону з 3 столовими ложками води,
    3. Деякі псиліум, якщо ви хочете стати більш витонченим. І це, і лляне насіння - це овочі містять слиз, рослинне волокно, яке утворює з водою в’язкі розчини і служить клеєм.
    4. Або залежно від того, яку бобову культуру ви використовуєте, і наскільки вона суха, простіше кажучи хороша частка хліба може служити тій же меті.
  4. Тісто для котлет формується у невеликі кульки, які смажать, але є ті, хто воліє їх спекти щоб уникнути смаження жиру та безладу.
  5. Соус повторює чудову формулу з морквою Мартін Берасатегі для котлет.

Відео: як зробити вегетаріанські котлети

Менш ніж за 2 хвилини:

Перш ніж приступити до роботи:

  1. читати повний рецепт або дивись відео,
  2. переконайтеся, що у вас є все необхідне і
  3. розуміє процес.

Складність: що мати терпіння для формування доріжок для боулінгу. Але справа в тому, щоб обдурити решту родини, щоб створити виробничий поїзд.

  • 360 г сочевиці (вага вже зварена)
  • 75 г мигдалю або інших сухофруктів
  • 200 г коричневого рису або гречки (вага вже зварена)
  • 1 середня цибулина
  • 5-6 сушених помідорів
  • Жменя сирого шпинату
  • Порошок кмину за смаком
  • 2-3 жовтки
  • Сіль
  • Оливкова олія для смаження
  • 2 подрібнених цибулини
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 50 мл оливкової олії
  • 500 г моркви нарізати невеликими кубиками
  • 500 мл солодкого білого вина (мускату, білого портвейна тощо)
  • Водний або овочевий бульйон, той, що допускає
  • Сіль
  1. Зварити бобові, попередньо замочений, до тендеру. Злив і резерв.
  2. Мигдаль або інші сухофрукти подрібніть і запасіть.
  3. Зварити рис або гречку. Злив і резерв.
  4. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте на невеликій кількості оливкової олії до прозорості; дати охолонути і стекти з олії.
  5. Очистіть і подрібніть шпинат. Подрібніть сушений помідор.
  6. У мисці змішайте всі попередні інгредієнти з кмином, жовтками і сіллю.
  7. Якщо суміш залишиться занадто нежить, додати більше подрібнених сухофруктів або трохи сухарів.
  8. Якщо, навпаки, суміш занадто суха і не липне, додайте додатково жовток.
  9. Сформуйте кульки розміром з волоський горіх. Дно сковороди покрийте оливковою олією і обсмажуйте котлети партіями до золотистої скоринки.
  10. Злийте олію трохи на кухонному папері.
  1. Подрібніть цибулю, перекладіть його в каструлю з дном, покритим оливковою олією, і обсмажте поки він не стане прозорим.
  2. Додайте очищений і подрібнений часник, дайте їм кілька обертів.
  3. Додайте подрібнену моркву, солодке біле вино та воду або бульйон. Приготуйте все, як потрібно що морква ніжна.
  4. Змішайте міксером щоб отримати більш-менш дрібний соус. Кімната за смаком.
  1. Об’єднайте смажені котлети з соусом у каструлі і кип’ятіть все разом на повільному вогні протягом останніх 10 хвилин, щоб болічі набули смаку, або просто подайте котлети над соусом.

Питання та поради щодо вегетаріанських котлет у соусі

  • -Яка сочевиця це ті, якими ти користуєшся? Що ви мені порадите? - Вони є червона сочевиця, м’який сорт, який зазвичай виходить з лущеного, але ви можете використовувати будь-яку потрібну сочевицю.
  • -Я віддаю перевагу інші бобові культури До сочевиці, чи можете ви мені щось порадити? - Хтось добре, зі своїми особливостями, які роблять суміш більш-менш вологою; це потрібно враховувати при регулюванні твердих речовин або рідини. А під час свіжого гороху спробуйте покласти частину нуту та частину сирого гороху, все подрібнене, як у цьому фалафелі; вони надають дуже насичений смак.
  • "Я ніколи не використовував коричневий рис, правда змінити його на звичайний рис?- Можна, але лушпиння коричневого рису для вас не тільки корисніше для здоров’я, але й дуже допомагає міцності тіста. Якщо ви використовуєте звичайний рис, і враховуючи, що суміш містить велику частку рису, вам доведеться регулювати інші елементи суміші, оскільки вона буде більш м’якою.
  • Важливо добре відрегулювати консистенцію тіста щоб сформувати кульки, тому що якщо воно буде занадто сухим, вони будуть розчленовані при смаженні та/або приготуванні їжі, а якщо воно буде занадто м’яким, вони не збережуть форму, і вони будуть занадто липкими для формування. Як я вже говорив раніше, він підходить для більшої кількості твердих речовин (сухарів, більше мелених сухофруктів), якщо консистенція занадто м’яка, або з трохи більше жовтка, якщо тісто сухе. Якщо смажити котлети, це буде видно відразу.
  • -Шпинат Я не впевнений, який інший інгредієнт я можу додати? - Ну, майже будь-який інший, який ви хочете. Розкрийте свою уяву.
  • - Am маленький ентузіаст кмину, Чи можу я замінити його якоюсь іншою спецією в котлетах? - Хм, можна покласти зневоднений часник, щоб надати їм більше смаку (рис содовий, і їх багато), або трохи паприки, хоча будьте обережні з цим, бо якщо ви витратите це, все на смак як паприка.
  • —Щоб уникнути смаження, як це зробити котлети в духовці?- Як насправді в цих ово-лакто-вегетаріанських котлетках, колись утворених, єдине, що є сирим - це жовток яєць, було б досить підсмажити їх на грилі, а потім зварити їх у соусі, щоб переконатися, що всередині не залишилося сирого яйця. І якщо ви це зробите жодного яйця, Для їх приготування було б достатньо гриля, вам навіть не довелося б варити їх. Звичайно, гриль завжди багато за ними спостерігає, щоб вони не обгоріли.
  • -Чому б вам не зробити ребози тефтелі в борошні? - Я не бачу потреби, і ви додаєте більше жиру. Ви повинні запитати себе, чому існує звичай покривати класичні м’ясні. Окрім того, щоб надати їм більше підсмаженого смаку та сприяти відгодівлі соусу, я не бачу причин.
  • -Скільки зберігається ці фрикадельки? - Те саме, що будь-яке овочеве рагу, принаймні 4-5 днів у ідеальному стані в холодильнику, щільно накрите.
  • - Я можу заморозити?- Так, чудово, як із соусом, так і без нього (у цьому випадку краще смажити, щоб не заморозити сире яйце).
  • -Так вони не м’ясо, Чому ви називаєте їх фрикадельками? - Тому що мені це подобається і тому, що це мене розважає.
  • Майте на увазі, що будь-яка суміш для твердого вегетаріанського гамбургера або фалафелю також подає нам у вигляді фрикадельок для використання з цим насиченим морквяним соусом.
  • Ох, і котлети теж дуже гарні смажені і без соусу, закуска.

Список літератури

Шеф рекомендує

Ще смачні вегетаріанські рагу:

Ці вегетаріанські котлети в морквяному соусі вони вам сподобаються, навіть якщо ви не вегетаріанець; ми з партнером божевільні, бо морквяний соус готується з хліба та діпів.

Підпишіться, щоб нічого не пропустити та отримайте міні-рецепт

Коментарі

Дякую за рецепт, виглядає чудово! Але куди ви вводите сушений помідор? Ви повинні замочити його перед цим або розчавити?
Всього найкращого

Вони включаються в крок 6 з рештою інгредієнтів; Я використовую сушені помідори в олії, і їх не потрібно замочувати.

Деякий час тому я втратив вас, бо ваш веб-сайт погано завантажувався, повідомлення не надходили до мене, ... але я відновив вас і тепер усвідомлюю, як скучив за вами.
Я не вегетаріанець, але мені здається, що ці фрикадельки дуже апетитні, і я думаю, що я піддаюсь бажанням спробувати їх.

Я не знав, чи залишати коментар 🙂 Бо, справді, я нудний щодо класифікації продуктів. І про людей, і про все! Я не кажу це для вас, для запису. І це встановлення меж і меж. Чому в ньому немає м’яса, чи є воно вегетаріанським? Ну так, це так. Але не тільки для так званих вегетаріанців. Чи потрібно бути вегетаріанцем, щоб харчуватися переважно вегетаріанською дієтою? Ну ні.
Коли я жив у цій республіці, іноді ходив їсти (особливо по п’ятницях, бо мій партнер по обіду дотримувався тієї старої католицької настанови) у вегетаріанському ресторані: Ребіо. Їх рекламували як ресторан здорової їжі. Але мені було справді соромно за себе. Не було фруктів, майже не було овочів, але було багато солодощів та дивних речей, привезених з-за морів, не кажучи вже про міжзоряний простір. Були лише салати, і багато смаженого та рагу з тих замінників м’яса типу тофу. Який бій, такий бій!
Нарешті, і приблизно та сама тема. М’ясо завжди було дорогим і дефіцитним. І він їв те, що давала земля. Це було не так давно.

Якщо ви абсолютно праві, але як зараз люди трохи загубились ... ми повинні сказати їм величезну кількість традиційних вегетаріанських і навіть веганських страв, таких як гаспачо, пісто і багато іншого! Це правда, що багато разів те, що модно в інших країнах з меншим кулінарним багатством, копіюється без будь-яких критеріїв ... ну. І справді, м'ясо їли вдома у багатих і підраховуючи. До цього нам слід повернутися, для здоров'я вони помирають від подагри.

Просто зробити, дуже смачно, і якщо я не буду обережним, з’їдаю два десятки котлеток, які я зробив.

Хе-хе, я рада, що вони вам сподобались, вони дуже хороші!

Чудовий рецепт. Я поклав їх у пшеничний млинець із нарізаним салатом та домашнім соусом цацікі…. Жорстокий.
Щиро дякую, що поділились цими чудесами.

Щиро дякую, що прийшли сказати мені:).

Міріам, вага сочевиці та рису, які ви даєте в інгредієнтах, вже приготовані, але потім у підготовці рецепту ви включаєте етап їх приготування. Тоді я розумію, що ви вкладаєте мінімальну кількість, щоб коли вони зволожуються в кулінарії, вони відгодовувались до ваги, яку ви надаєте?

Я зіпсував себе хе-хе

Я вас не розумію, як в інструкції, так і на відео сочевиця і рис вже приготовані ...

Інгредієнти не сирі, Міріам, у мене були такі ж сумніви, коли їх готував (я з соусом, без соусу вони смачні)
Обійми,

В інгредієнтах вага не сира, але для їх приготування доведеться готувати їх однаково, так?;). Я зазначив, що вага - це вже приготовані овочі.

Був сумнів, Міріам. Я знаю, що білий рис - це третя частина, але я не маю уявлення про сочевицю. Я робив усе на око (більш-менш стежачи за вашими сумами), і це вийшло дуже насиченим, я навіть не можу сказати вам, чи більше вони мені подобаються з соусом чи без, вони дуже універсальні. Мені не вдається супровід, я не можу знайти нічого, що йому підходить. Тож я подав їм як є, а згодом багато фруктів на десерт 😀

Вони дуже універсальні, це правда. Із кількостей це правда, що зі мною трапляється, що я завжди готував коричневий рис та бобові, бо я їх постійно використовую, тому я не приділяю особливої ​​уваги сухій вазі:). Картопля фрі завжди корисна для тефтельки, але інші супроводи важкі, не можна класти рис, бо вони вже є;). Поцілунки.

- каже Марібель Джимено

Я зробив ці котлети вчора, і ми їх полюбили. Я отримав так багато, що мені довелося покласти трохи в морозилку для чергової вечері. У ньому не було коричневого рису та гречки, тому я поклав туди булгур, і це справді добре вийшло. Думаю, наступного разу я буду використовувати для соусу менше моркви, оскільки він був дуже густим, але з неймовірним смаком. Дякую!

Правда в тому, що вони знахідка, вони дуже хороші! Щиро дякую, що прийшли сказати мені:).

Минулого тижня моя дочка приїхала їсти вдома разом зі своїм партнером (обома веганами), і я хотів здивувати їх чимось смачненьким, тому я зробив їм ці котлети без яйця, з веганським сиром зверху, і це був повний успіх. Це був перший раз, коли я спробував такий тип рецептів, і навіть я був здивований, наскільки вони смачні.
Залишаю сторінку сиру, яка також була дуже насиченою на випадок, якщо комусь цікаво. Я буду уважний до ваших наступних вегетаріанських рецептів, дякую!