гість

Чи знаєте ви артишоки до квасолі? Це типовий римський рецепт із самого Риму, гхм, який полягає у смаженні артишоків на оливковій олії, розкриваючи їх як квітку. Ці carciofi alla giudia є зразком найкращих з середземноморської дієти:

  1. Дуже здорові овочі,
  2. оливкова олія незаймана та
  3. проста розробка.

Артишок та його майбутнє

Артишоки - це овочі родом із Середземномор'я:

Новини про цю рослину були з давніх часів, хоча вважається, що інформація про неї стосується дикого будяку (Cynara cardunculus L.), з якого походять нинішні сорти. Це рослина, що походить із Північної Африки та Південної Європи. У римські часи про нього говорять як про культивовану рослину, і протягом століть вирощували місцеві сорти, які є основою сучасних сортів.

Відкрити артишоки, як квітка, не складно, оскільки, о, збіг обставин, вони - квітка досі не розкрита для більш детальної інформації. Подивіться, що вони нам говорять про квіти артишоку, який ми їмо:

Квіти: Дуже товсті термінали, покриті імбрированими і м'ясистими плівчастими лусочками біля основи, що становлять їстівну частину.

Хлопці, ви не кажете мені цього на вулиці. Успішний і м’ясистий будеш ти.

Їстівна брунька, складена з конуса приквіток, збирається на незрілому етапі і відбирається залежно від розміру та щільності. Надмірно розвинені бутони характеризуються своєю відкритою будовою; приквітки набувають коричневого відтінку, тверді і волокнисті; центри мають волохатий вигляд, від рожевого до фіолетового кольору.

Артишок безпосередньо пов’язаний з осотом а ті неприємні маленькі волоски, які вони мають у центрі, і які ви повинні видалити, щоб їх з’їсти, - це те, що стало б пелюстками, якби їм дозволили цвісти.

Люди отримують такий блиск, коли їдять єврейські артишоки в Римі. Маленьке слово.

Рецепт артишоків до квасолі

Як завжди, коли готую італійський рецепт, я керувався тим, що Френк розповідає у своєму блозі (англійською, вибачте). Він розповідає нам, що артишоки, смажені таким чином, подаються у ресторанах по всьому Риму, хоча вони походять із давнього єврейського гетто Риму, місця з 2000-річною історією.