цукру

Схід несолодкий чорничний бісквіт рясніє темою виготовлення випічки без цукру та будь-яких підсолоджувачів, як цей інший банановий пиріг.

Як я вже згадував у цій статті, цукор та підсолоджувачі можуть бути замінені особливо солодкими фруктами. Незважаючи на те, що справжня перевага цього повинна бути кваліфікованою, читайте далі ...

У цьому чорничному бісквітному торті ми використовуємо ще один із них фрукти для підсолоджування: фініки. Так, любі діти, деякі подрібнені фініки, розкладені по тісту, додають багато солодощі. А смак, скажете ви мені. Ну, чесно кажучи, смак дуже дуже стриманий і результат Настійно рекомендується.

Дати та їх майбутнє

Плоди фінікової пальми та основна частина дієти Магрібу, фініки мають 65% -70% ваги цукру. Звірство. Ось чому їх використовують для підсолоджування таких продуктів, як бісквіт.

ФАО повідомляє нам:

У країнах, що традиційно виробляють фініки, вони використовувались більше як джерело цукру, ніж як фрукти.. У Тібесті воду готують з фініками для приготування чаю, кочівники кип'ятять молоко з фініками або просто пережовують, щоб отримати щоденне споживання калорій (фініка з вологістю 20% забезпечує близько 3000 ккал/кг м’якоті).

Для практичних цілей цукор у фініках складається суміш сахарози (C12 H22 011), глюкози (C6 H12 06) та фруктози (C6 H12 06). Відносні кількості сахарози, глюкози та фруктози фундаментально визначаються характеристиками кожного різновиду фініків, хоча можна сказати, що більшість фініків належать до типу інвертний цукор * під час споживання, особливо якщо інвертаза ще не гідролізувала всю сахарозу до глюкози та фруктози.

(*) Інвертний цукор - це суміш сахарози (звичайного цукру), глюкози та фруктози (фруктового цукру) у воді.

Висновки щодо використання фініків для підсолоджування

  1. Якщо склад цукру в фініках подібний до інвертного цукру, тому до меду, Чи має його використання якусь перевагу для підсолоджування?
    1. З того, що я мало що знаю, у випадку люди, яким повністю заборонено сахарозу, глюкозу та фруктозу у багатьох відношеннях, діабетичний та переддіабетичний як я, так можна підсолодити фініками. Шкода, що ендокринологи, з якими я стикався, настільки застарілі у питанні; Я заборонив або нормував банани, виноград та сухофрукти, і я не знаю, чи всі основи у світі чи ні. Але або я починаю вивчати харчування та ендокринологію, або мені доводиться їх ковтати.
    2. Різниця між споживанням фініків та вільним цукром, таким як доданий цукор, полягає саме в тому, що разом із цукром у фініках ми також їмо все фінікове волокно, що уповільнює перетравлення цих цукрів і, отже, його поглинання.
  2. Щодо того, чи це так здоровіше використовувати фініки, оскільки вони не обробляються і бла-бла, як говорив Хуан Ревенга про безглуздість перероблених або необроблених цукрів: «раціональний процес, що лежить в основі цих типів вибору, подібний до думки, що оскільки небезпечно стрибати з поверху 75 (використовувати рафінований цукор), то краще зійти, коли 74, і стрибнути звідти (або використати цілий цукор). ' Амінь.

У будь-якому випадку, щоб цей пиріг був цілком прийнятним для діабетика ми повинні використовувати цільнозернове борошно, ми не вирішуємо все, просто замінюючи цукор.

В іншому ключі, торт з фініками - це фетен, давайте зробимо це.