вегетаріанський

Коли я прийняв вегетаріанську дієту 15 років тому, ми були тут майже чудодійними. Коли справа дійшла один до одного, у всіх розплющились очі, з’явилися безглузді питання, не кажучи вже про те, що ресторанна їжа - це сама комедія, оскільки більшу частину часу можна було попросити лише гарнір, сподіваючись, що офіціант не налиє хороший маленький м’ясний сік на шиї, щоб “якось виглядати”. Ми навіть не наважувались мріяти про вегетаріанський ресторан, звичайно з того часу ситуація покращилася.

Цікаво, що в румунській сільській місцевості Румунії чоловікові-вегану пощастило, бо він майже в будь-який час може сховатися за одягом православного посту. Це як таємна картка, коли ти кладеш її на стіл, усі замовчують. "Чому ви не їсте м'яса? - Я постим. Щоб зробити це, просто попитуйся, чому, оскільки релігійних причин може бути багато, від передсвяткового очищення до трауру. Тож без коментарів. Але це лише в румунській сільській місцевості, ви не повинні спробувати його в Секлерланді.

Потім Інтернет та facebook вибухнули, а разом із ним і широкий спектр різних харчових тенденцій: вегетаріанські, веганські, сирі веганські, палео, макробіотичні, фруктоїди ... тощо. і кожен вважає своє найкращим, чистим божевіллям 😛

Одного разу я також зіткнусь з питанням: до якої категорії я належу? Тому що тоді ми маємо десь усіх категоризувати, бо тоді ми можемо поставити його на полицю, у відведене йому місце, де не можна контактувати з іншою категорією, і ми знаємо, яка ситуація з нею.

Для мене відповідь проста, оскільки я став вегетаріанцем, дотримуючись принципів йоги, а не через зміну моди. Йога тісно пов’язана з індійською аюрведою. Це одна з найдавніших наук людства, яка займається питаннями здоров’я, зцілення та харчування. Згідно з Аюрведею, існує 3 основних типи людей (Вата, Пітта, Каппа) і найголовніше, що індивідуальна структура визначає, що корисно їсти людині, а що ні. Аюрведа дає пояснення, чому те, що корисно для однієї людини, може бути шкідливим для іншої. Наприклад, сира веганська їжа корисна для людини з пітта-капха, але якщо людина типу вата в основному їсть лише сире, вона схудне або навіть захворіє. Хоча молочні продукти є поживними для людини типу вата і допомагають підтримувати їх життєвий тонус, капха в цьому не потребує, і в крайньому випадку може призвести до ожиріння та захворювань. Сенс Аюрведи полягає в тому, щоб пізнати своє я, тип власного тіла, спостерігати за реакціями свого тіла та прагнути рівноваги. (На сьогоднішній день в Інтернеті існує безліч аюрведичних дош, що визначають онлайн-тести, тому я не буду вдаватися до цього, якщо вам це цікаво: google)

Отже, це зовсім інше ставлення, ніж те, що ми традиційно виховували, але все ж варто подумати, чому ліки віком понад п’ять тисяч років вважають, що легше запобігти хворобі, ніж лікувати її, і один із способів зробити це - уникайте споживання м’яса. І так, перед тим, як задати питання: аюрведа використовує молоко, але інакше, ніж ми звикли тут, на Заході, і не рекомендує його всім людям. Дотримуючись принципу ахімси (утримання від насильства), тваринні вакцини не використовуються в молочних продуктах (наприклад, знаменитий сир панір виготовляється з лимоном) і, як правило, поважають тварин (корова споживає тільки молоко, священна тварина в Індії, вважається гріхом їсти).

Аюрведа уникає крайнощів, проголошує золоту середину, рівновагу тіла і душі. Основна увага приділяється тому, щоб бути здоровим, а не лише бути вегетаріанцем. В даний час на полицях великих магазинів повно нездорових речей, які вони хочуть продати з маркою «vega/vegan», але кишать різними канцерогенами. Насправді, іноді не все вважають вегетаріанським, оскільки, за твердженням виробників, трохи кминової фарби у моєму вегетаріанському пирозі нікому і нікому не коштуватиме - Отож, для когось, хто прагне до здорового харчування, немає жодної простої справи: ви повинні нещадно читати інгредієнти продуктів на упаковці.

Одним словом, як сотня, кожен буде їсти те, що хоче, рано чи пізно ви побачите результати у своєму здоров’ї. У аюрведи ми можемо навчитися уникати крайнощів і прагнути до рівноваги в тілі та душі. Зрештою, як нас навчали на уроці релігії, людину забруднює не те, що потрапляє у твій рот, а те, що виходить. 🙂