045/55 11 397 або 045/55 19 373

Додано: 26.01.2017 14:01:14

Багато з нас задаються питанням, чи корисний вегетаріанство для здоров'я. Якщо нам не потрібно зменшувати споживання м’яса, наприклад, через порушення травлення або вже розвинуту хворобу, вегетаріанство може бути не найкращим для нашого здоров’я, оскільки в нашому організмі можуть бути відсутні речовини, які інакше містяться виключно в раціоні тварини. Це, наприклад, білки. Хоча вони також містяться в овочах, ми не можемо їх так перетравити. І якщо в нашому організмі тривалий час не вистачає деяких речовин, це може проявлятися серйозними проблемами зі здоров’ям. Однак ці труднощі з’являються не відразу і часто з’являються в результаті незбалансованого харчування через кілька років. Що це значить? Якщо вегетаріанське меню не складено ретельно, а його раціон добре збалансований, вегетаріанство не буде корисним для людини.

вегетаріанство

Однак вегетаріанство може мати багато позитивних якостей, звичайно, якщо ми маємо на увазі збалансоване вегетаріанське харчування.

Вегетаріанство сприяє раціоналізації раціону, а здорове - це навіть лише часткове обмеження м’яса, адже м’ясо останнім часом дуже часто з’являється в нашому меню.

Однак вегетаріанство полягає не лише у випуску м’яса з меню. М’ясо потрібно чимось замінити, і в першу чергу слід подбати про те, щоб організму нічого не бракувало і було достатньо всіх необхідних поживних речовин. М’ясний білок слід замінювати вживанням молочних продуктів та бобових та вживанням достатньої кількості яєць, насіння та горіхів. Також слід враховувати різні особливості рослинного раціону. Наприклад, він багатий клітковиною, що чудово, але для перетравлення потрібно більше води, тому дотримання режиму пиття набагато важливіше. Крім того, необхідно контролювати надходження рослинних жирів і при необхідності надходити в організм вітамін В 12 у вигляді харчової добавки. Вегетаріанство приносить із собою багато змін. Збільшиться споживання фруктів та овочів, а картопля, бобові та злакові культури стануть основою раціону.

Якщо ми розглядаємо вегетаріанство як спосіб життя та споживаємо дійсно збалансовану дієту, вегетаріанство може бути для нас справді корисним. Однак ми не повинні впадати в крайнощі, оскільки чим більші обмеження в харчуванні, тим більше уваги потрібно приділяти тому, щоб у нашому організмі було достатньо поживних речовин і тому йому нічого не бракує. Це пояснюється тим, що кілька основних поживних речовин містяться в раціоні тварин, і тому вегетаріанство, веганство та інші подібні дієти можуть спричинити брак певних поживних речовин.

Дієти вегетаріанців, але особливо вегани схильні до ризику, можуть мати відсутність якісного білка, омега-3 жирних кислот, заліза, цинку, кальцію, вітамінів D і B 12.

Вегетаріанці та вегани можуть мати менші запаси заліза, оскільки найкращі засвоювані форми заліза містяться в м’ясі, птиці та рибі. З іншого боку, вегани споживають низький вміст кальцію, що в поєднанні з недостатнім споживанням білка та вітаміну D може негативно вплинути на ріст та міцність кісток. Ще однією поживною речовиною, якої може не вистачати в такій дієті, є вітамін В 12. Омега-3 жирних кислот, що містяться в рибі, також може бракувати. Вони важливі для розвитку мозку та нормального зору, для здоров’я серця та деяких інших функцій організму.

На щастя, зараз існує великий асортимент веганських та вегетаріанських продуктів, що замінюють корм для тварин. Прикладами є різні типи замінників молока та харчові добавки. Альтернативи м’яса без м’яса використовуються в рецептах як замінник м’яса. Навіть деякі класичні продукти, такі як каші для сніданку, соки та спреди, можуть бути збагачені деякими поживними речовинами і навіть підходять для вегетаріанців. Сьогодні багато виробників також думають про цю групу споживачів і добровільно маркують свою продукцію як придатну для вегетаріанців та веганів.

Якщо вегетаріанський раціон добре встановлений, він характеризується відносно більшим споживанням фруктів, овочів, бобових та горіхів. Він має менший вміст насичених жирів та холестерину, більший вміст клітковини, вітамінів С та Е, магнію та калію. У порівнянні з людьми, які їдять м'ясо, у веганів та вегетаріанців ризик розвитку діабету 2 типу менший, оскільки їх раціон багатіший на цільнозернові, горіхи та бобові, що зменшує ризик діабету і навіть допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові у людей. у кого діабет вже проявився.

Вегетаріанська дієта також значно знижує ризик смерті від цивілізаційних хвороб, оскільки спосіб життя вегетаріанців значно відрізняється. Наприклад, вони менше курять, менше вживають алкоголю та кави та важать менше середнього громадянина.

Таким чином, абсолютно не м’ясна дієта може підійти не всім, але обмеження м’яса та збільшення споживання фруктів та овочів нікому не зашкодять. Більш часте вживання риби також має позитивний ефект. Якщо ми хочемо стати вегетаріанцем, ми не можемо просто виключити м’ясо і тим самим припинити свої зусилля та відновлення способу життя. Такий спосіб харчування може призвести до недостатнього надходження мінералів, вітамінів та мікроелементів.