Деякі клянуться, що бульйон, приготовлений у каструлі, справжній, інші у великій каструлі - давні шанувальники. (А є ті, хто починає варити рагу в казані, а закінчує в чайнику.) Деякі люди вважають його основним кухонним начинням через короткий час приготування, інші не наважуються використовувати його, боячись вибуху чи травми від гарячої пари . Kukta за і проти: Як довго тривають дебати і як їх розумно використовувати?

дебати

Ми вважаємо чайник сучасним кухонним начинням, хоча його кар’єра розпочалася в 17 столітті: Промислова революція винайшла не просто парову машину - посудину для швидкого приготування, каструлі Папіна. Основним принципом його роботи є фізична основа того, що атмосферний тиск впливає на температуру кипіння води. Під високим тиском вода починає кипіти при більш високій температурі, при нижчому тиску при нижчій температурі, тому варити квасолевий суп на вершинах Гімалаїв не можна - лише в каструлі. (Пара не може виходити із закритого чайника, тому тиск зростає.) Через вищу температуру кипіння час приготування значно скорочується при більш високих температурах. Це економить не лише час, але й воду та енергію, а також збільшує вміст вітамінів та мінералів у їжі порівняно з традиційною кулінарією.

У каструлі рис, картопля та інші овочі, але навіть паста швидко звариться. Вода не випаровується, тому нам потрібно використовувати лише трохи води. (Для трубчастої кукурудзи, яку часто готують влітку, наприклад, на дні горщика достатньо одного-двох пальців води.) У горщику м’ясо також швидше розм’якшується, навіть коли готується цілим. (Наприклад, свинячі стегна з цибулевим жиром.) Також ми сміливо використовуємо чайник для супів - єдине важливе правило - не наповнювати більше двох третин (там має бути місце для пари), а якщо закипить і видає звуковий сигнал, опустіть Температура. Якщо ви хочете перевірити стан їжі, поставте чайник в раковину і пустіть на нього холодну воду (поруч з клапаном), це найшвидший спосіб відкрити його. Якщо ви використовуєте спосіб відкрити кришку, щоб підняти клапан, щоб зменшити тиск, будьте обережні, щоб пара не потрапила вам в обличчя.