Поки карнавал про привітання, сорок днів до Великодня - це час стриманих трапез. Зараз голодування приймають суворо дехто, є люди, які утримуються від м’яса в п’ятницю в цей період, а є ті, хто підвішує всю жирну, насичену їжу під кутом і готується до свята справді пісними, необтяжливими стравами. Великий піст також можна вважати весняною дієтою вперед, яка ідеально підходить для залишення надлишків, сформованих під час різдвяної, карнавальної армії.
З якого часу піст перед Великоднем?
Пост - це не просто християнська практика, він може бути пов’язаний майже з усіма народами та релігіями, які з цієї причини використовують піст по-різному, різною глибиною та протягом різних періодів як засіб пошуку внутрішнього миру та ясновидіння.
Піст відомий в ісламі (див. Рамадан), буддизм також налічує кілька видів посту, і, крім усього іншого, цей вид утримання невідомий індійським йогам, але піст у давнину також є великим націоналом, таким як грецький, сирійський чи просто римський. Однак з християнською релігією ми дійшли до відомого нині сорокаденного посту, тривалість якого зростала в геометричній прогресії протягом століть. Сорокаденна практика Мойсея, Ісуса та Піфагора, серед інших, повертається до числа пістів, які відомі зараз.
Тобто, ми вже можемо зустріти піст у Старому Завіті, оскільки і Даниїл, і Мойсей постили, а в Новому Завіті Ісус також постив протягом сорока днів. У II столітті, за правління святого Іринея, було лише два дні (40 годин) посту, до третього століття цей період відгодів до двох тижнів, а до четвертого століття відома сьогодні система була доопрацьований Папою Григорієм наприкінці шостого століття. З тих пір період стриманого харчування починається в Попільну середу.
Що і як їсти під час посту?
Хоча християнська церква має ряд обмежень щодо віку, коли і що їсти, а також конкретно виключає тих, хто робить важку фізичну роботу, найкращий досвід класичного посту допомагає господиням готувати правильні страви. Існують суворі пости, які за ці сорок днів не приймають зі свого раціону жодної їжі тваринного походження, не тільки м’яса, а й жиру, молочних продуктів та яєць. Деякі люди обмежують лише вживання м’яса, а також кількість і кількість прийомів їжі.
Під час посту на перший план виходять овочі, які можна зловити в сезон, тобто коренеплоди у випадку ранньої Великодня, а до Великодня в середині квітня до них вже приєднуються деякі свіжі грунтовки. Окрім картоплі, велику роль відіграють рис, різноманітні злакові та бобові культури, а також можуть бути страви з пшона, квасолі та нуту.
У більш дозвільній версії посилюється роль молока, яєць та риби, велика кількість супу на молочній основі прив'язується до посту та яєць, а риба займає - тимчасово - незайняте місце м'яса.