Через відсутність червоного перцю, білі ковбаси, доступні в Нюрнберзі, Баварії, Тюрінгії з дуже складними спеціями, можуть бути пікантними дійовими особами гриль сезону. Як і у всіх продуктів, білі ковбаси мають низькоякісний продукт, що може призвести до дуже поганої першої зустрічі з цим чудовим німецьким делікатесом. Ось чому ми сліпо випробували 12 різних білих ковбас, доступних на угорському ринку.

німецьку

Є кілька різновидів білих ковбас, що виробляються на півдні Німеччини. Німецькою мовою братвурст - назва цієї благородної їжі, кілька міст та районів мають власні рецепти. Перша документальна згадка про білі ковбаси датується 1313 р., Нюрнберг. Читаючи німецьку літературу, ця дата для них така ж важлива, як і наш перший пам’ятник угорською мовою в установчому листі абатства Тіхань.

Міські, регіональні спеції

Ковбаса відверта (Frankische bratwurst): ковбаси із свинячої лопатки і черева, фаршировані в свинячих кишках. Перець, мускатний горіх, цедра лимона, кардамон з приправою.

Нюрнберзькі ковбаси (Nürnberger rostbratwurst): знежирене свиняче плече, стегно, мелений білий перець, майоран, цибуля з мускатним приправою. Тонкі, набиті в овечі кошари, заздалегідь приготовлені палички в середньому довжиною 8 см. Він охороняється як географічне походження.

Кобугер Братвурст: свиняча лопатка, черевце, білий перець, імбир, гвоздика, мускатний горіх.

Тюрінгська ковбаса (Thüringer Rostbratwurst): перець, кмин і часник, лимонний сік, коріандр, домашнє виготовлення, багато хто також використовує лід для збереження своєї текстури та кольору під час обробки. Перед наповненням він тонко подрібнений і пастоподібний.

Крім того, новіші версії також додають свіжі зелені спеції: петрушку, сочевицю, селеру, майоран.

Штутгартська ковбаса в комплект не входить, оскільки вона "червона". Цікаво, що доступна в Угорщині ковбаса-гриль «Штутгарт» білого кольору, тому вона була включена в тест.

Як їсти?

Артур Гомбок їсть шоколад приблизно стільки, скільки є зразків. Отже, їжте бутерброд, солодку гірчицю, квашену капусту, салат з кислої картоплі, кренделі, суп з кислої капусти, шарувату картоплю, соус зі шпинату, спаржу, картопляне пюре, суп, пиріг з цибулею з тушкованою морквою та кольрабі, яблучний пюре, пиріг з кислий капустою, смажені помідори з каррішошбан і тости, sárgaréparaguval на пару, але навіть як грибний гуляш.

До цього часу ми просто їли його з гірчицею та хлібом, але зараз випробуємо кілька нових рецептів,.

Дегустація, процес оцінки

Ми сліпо тестували смажені ковбаски на 4, що приблизно Випікайте 4-5 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. Ми оцінили наступним чином:

- запах: ми шукаємо приємний запах майорану, кардамону, мускатного горіха. Невідчутний запах спеції вказує на слабкий інгредієнт.

- послідовність: оскільки в Німеччині білі ковбаси мають кілька помелів і твердість, ми приділяли більше уваги текстурі, тому вона не повинна бути жувальною або желатиновою. Якщо він містить зелені спеції, це не повинно бути помітним, жувальним під час їжі.

- смак: нам подобається помітна, характерна приправа, не має значення, чи змінено смак у напрямку аромату спеції, але вона не повинна бути надмірною, неприємною по силі. Спеції, які важко визначити, свідчать про низьку якість.

Результат нашого сліпого тесту

12. Кайзерські баварські ковбаски на грилі. Ціна за одиницю: 2626 HUF/кг. Оцінка: 4/10 балів.

74% вмісту м’яса. Копчений аромат з твердими, іноді жувальними шматочками. Природний, жирний, неприємний смак, баварці все одно б скаржилися після 10 пива, якби поставили його перед собою на Октоберфесті.

11. Ковбаски на грилі зімбо в Штутгарті. Ціна за одиницю: 2663 HUF/кг. Оцінка: 4,1/10 балів.

89% вмісту м’яса. Твердіший, схожий на кринолін продукт із ароматом Паризера. Кислий, нехарактерний смак, ні, гострий. Ми не думаємо, що він доступний навіть у Штутгарті. Ми б не наважилися написати на упаковці слово premium, це нижчий продукт.

10. Ковбаса TESCO біла на грилі (Вісбауер). Ціна за одиницю: 2498 HUF/кг. Оцінка: 4,8/10 балів.

92% вмісту м’яса. Слабкий запах смаженого м’яса, грудка, жувальна консистенція. Кисла, природна, ледь помітна приправа. Хоча вона має високий вміст м’яса, приправу слід переглянути. Він випустив сік в його упаковці.

9. Баварська міні-ковбаса з Надудвару. Ціна за одиницю: 1678 HUF/кг. Оцінка: 4,9/10 балів.

52% вмісту м’яса, дуже низький! Аромат ковбаси печінки, мінімальний смак майорану, слабкий смак, даремно глутамат натрію. THEза кількістю пісень, однак, є абсолютно першим. Крім того, воно також містить куряче м’ясо, що свідчить про те, що ми стикаємось з дуже низькою якістю.

8. Гриль & Fun гриль ковбаса LIDL. Ціна за одиницю: 1850 HUF/кг. Оцінка: 5,6/10 балів.

Великий вміст м’яса, слабкий аромат, смак перцю, еластична текстура, жирний, злегка пікантний смак.

7. Landhof bratwürstel. Ціна за одиницю: 2497 HUF/кг. Оцінка: 6,6/10 балів.

93% вмісту м’яса. Натуральна, смачно пахнуча, слабо приправлена ​​ковбаса. Рекомендується для тих, хто шукає мінімальний аромат, хоча він містить підсилювач смаку натрію глутамат ...

6. Böklunder пряна ковбаса на грилі ALDI. Ціна за одиницю: 2248 HUF/кг. Оцінка: 7,2/10 балів.

90% вмісту м’яса. Майоран, але менш інтенсивний запах печінкової петлі. Твердо-масивна текстура, приємний, зелено-пряний аромат. Він містить 20 видів спецій, що, можливо, є перебільшенням, оскільки вони присутні в невеликій кількості і не мають унікального смаку в порівнянні з іншими ковбасами.

5. Grill & Fun Нюрнберзька гриль-ковбаса LIDL. Ціна за одиницю: 2997 HUF/кг. Оцінка: 7,3/10 балів.

95% вмісту м’яса. Ковбаса, фарширована хрусткими вівчарськими оболонками із запахом майорану. Майоран-перцевий аромат. Високий вміст м’яса, мало добавок.

4. HOWE Нюрнберзька грильна ковбаса ALDI. Ціна за одиницю: 2997 HUF/кг. Оцінка: 7,5/10 балів.

95% вмісту м’яса. Кардамон, запах майорану. Чітка текстура, також завдяки овечій оболонці. Він кислий завдяки вмісту лимона, хоча він менш помітний і пряний, ніж у низькокалорійного продукту HOWE. Солодкий післясмак завдяки мускатному горіху. Продукт з високим вмістом м’яса і без добавок.

3. Landhof міні-гриль ковбаса ALDI. Ціна за одиницю: 3196 HUF/кг. Оцінка: 7,7/10 балів.

84% вмісту м’яса. Ковбаса на грилі з ароматом петрушки, солодка спеція, злегка жирна, але гарної текстури. Краще, ніж ковбаси, що не належать до ALDI Landhof, доступні деінде.

2. Гриль та розваги Рулет з ковбас LIDL. Ціна за одиницю: 2050 HUF/кг. Оцінка: 7,9/10 балів.

91% вмісту м’яса. Хрустка ковбаса, фарширована в овечих оболонках з простим і смачним майоран-перцевим ароматом і смаком. Приправа і текстура. Форма рулету унікальна на угорському ринку, німецькі кухарі рекомендують «загортати» у рецепт Франка.

1. HOWE Нюрнберзька грильна ковбаса ALDI, знижена калорійність. Ціна за одиницю: 3596 HUF/кг. Оцінка: 8,2/10 балів.

95% вмісту м’яса. Правильно приправлений, гармонійний аромат. Чітка текстура, також завдяки овечій оболонці. Кислий через ледь помітний лимон, але і трохи солодкий завдяки мускатному горіху. Висока кількість м’яса та низька калорійність продукту без добавок.