Нарізані на шматочки мариновані відбивні - одне з найсмачніших м’ясних нарізок. Завдяки своєму приємному смаку та низькому вмісту жиру, це популярний інгредієнт наших бутербродів. Завдяки низькій калорійності він також має місце в дієтичному меню. Діти також люблять його через його однорідну текстуру та м’який смак, тому тест також допомагає мамам вирішити, яку нарізану відбивну покласти в бутерброд, який їхня дитина бере до школи. Ось результати сліпого тесту 13 копчених, маринованих нарізних нарізок!

копчення

Регулювання Угорської харчової книги

Угорська книга продуктів харчування спеціально не регламентує копчені/варені/мариновані нарізані нарізки у тесті, тому розділ про шинку та інші м’ясні продукти в Угорській книзі продуктів харчування є актуальним.

Для копчених м’ясних продуктів використання копченого індикатора є доцільним, але не завжди обов’язковим.

Свиняча нога або плече, вирізані способом, характерним для виду виробу, зі шкірою або без шкіри, без кісток та хрящів; або бичача нога або лопатка; або мариновані з подібних тіл великої дичини та (а) приготовані; б) копчена, варена; в) копчене, смажене; (d) копчені, варені, смажені м'ясні продукти.

Правильної форми, без шкіри або покритий шкірою та беконом. У випадку зі шкіряними виробами шар бекону тонший 2 см. Він не повинен мати синців, шкіра повинна бути погано депільована. Упакований продукт не повинен бути жирним.

Запас: добре приготовлений або перепечений, не жувальний, добре нарізаний. Продукт не повинен виділяти сік без тиску.

Колір, смак, аромат: кольоровий, смажений, варений або варено-копчений, характерний для типу продукту. Слід посилатися на область тіла. Вкажіть спосіб маринування (наприклад, швидке маринування).

Хід тесту

Зараз ми пройшли 11 нашого сліпого тесту та оцінили запах, текстуру та смак. Ми тестували лише свинячі відбивні.
Мариновані та варені та/або копчені корейки матимуть характерний запах спецій у маринаді. Дим - це також приємний супутній аромат. Тож ми очікуємо пряного та/або приємного копченого запаху.

Приправа і копчення, звичайно, також визначають смак, він не повинен бути сильним, але ефект посилення смаку не повинен домінувати.

Водяниста текстура - це явно ознака низької якості, як і маринад, зібраний внизу упаковки, що виділився з нарізаної корейки. Це також порушує його норми, що містяться в Книзі продовольства. Ми очікуємо більш сухої, не жувальної, натуральної вареної або смаженої текстури корейки, а не деяких жувальних або крихких скибочок.

Вказівка ​​на добавки та інша інформація

У таблиці в кінці статті для кожної нарізаної шинки ми перелічуємо добавки, які заборонені в органічних продуктах харчування. Як приклад, цитрат натрію (Е331), який присутній у всіх живих клітинах, не маркується. Отже, якщо інгредієнт дозволений в органічних продуктах харчування, ми не будемо вказувати його в тестах на тестах блогу «Мої гроші».

Без глютену та лактози для кожного продукту наведено в таблиці.

Результат нашого тесту на велику мариновану нарізану корейку

13. Делікатесна корейка KAISER, ціна одиниці: 3990 HUF/кг. Оцінка: 6,4/10 балів

Легкий запах диму, водяниста текстура, але м’яка, однорідна, не жувальна текстура скибочок. Спеції ледь відчувались, ми не могли їх визначити.

12. Нарізана корейка Ашан (туті-кінчик), ціна за одиницю: 3190 HUF/кг. Оцінка: 6,5/10 балів

М'яка, водяниста текстура. Приправа м’якої інтенсивності. Нейтральний, натуральний продукт.

10. Копчена свиняча корейка LIDL PIKOK, ціна одиниці: 3190 HUF/кг. Оцінка: 7,2/10 балів

Пряний аромат, м’який смак маринаду. Скибочки місцями жували. Трохи диму надходить у післясмак.

10. Делікатесна відбивна HERZ Gala, ціна одиниці: 5767 HUF/кг. Оцінка: 7,2/10 балів

Незначний аромат і смак маринаду, натуральна, однорідно-еластична текстура, відповідно солона, трохи прянощі у післясмаку.

9. ПРИВАТНИЙ М’ясний копчений делікатес, одиниця ціни: 2690 HUF/кг. Оцінка: 7,3/10 балів

Подрібніть з нейтральним запахом і водянистою текстурою. Не жує. Смак дуже натуральний, мінімальне соління, ми не відчули жодного неприємного аромату, але ніякої спеції.

7. ПЕННІ Tabula Ligua копчена нарізана корейка, ціна за одиницю: 3390 HUF/кг. Оцінка: 7,6/10 балів

Скибочки корейки злегка вологі (на них залишається маринад). Запах природний, злегка димчастий. Трохи гостра, правильно підсолена маринована відбивна.

7. Варені, копчені делікатесні відбивні Aibler, ціна за одиницю: 4390 HUF/кг. Оцінка: 7,6/10 балів

Пряний аромат, водянисто-м’яка консистенція, злегка зелено-пряно-часниковий смак, легкий дим.

6. Делікатесні відбивні SPAR Regnum, ціна за одиницю: 4290 HUF/кг. Оцінка: 7,7/10 балів

Зелений пряний, димчастий аромат. Поперек ледь вологий, створюється враження свіжої нарізки. Натуральний смак у природі, не цибуля, а швидше має зелений пряний присмак.

4. Смажена корейка KOMÉTA з духовкою, ціна одиниці: 4620 HUF/кг. Оцінка: 8/10 балів

Копчений і смажений аромат. На смак він трохи гострий, має досить солоний, смажений м’ясний характер, який супроводжується невеликою цибулиною.

4. Корейка копчена, варена Ашан, ціна одиниці: 4250 HUF/кг. Оцінка: 8/10 балів

Натурально-маринований аромат. Більш міцна текстура, трохи пряна, смачна корейка. Його засолка хороша.

2. Віденська корейка Вісбауера, ціна одиниці: 6988 HUF/кг. Оцінка: 8,1/10 балів

Мокрі тонкі скибочки з шаром бекону товщиною 1 см по краях. Зелений пряний аромат. Селера, аромат маринування цибулі. У ньому помітно спечена корейка, її соління трохи сильніше середнього.

Друга корейка HERZ Gala, одиниця ціни: 5767 HUF/кг. Оцінка: 8,1/10 балів

Природно, тільки аромати, що виділяються під час випікання, відчувались у запаху цієї руки. Текстура суха і дуже низька. Трохи пікантна, нарізана корейка на смак.

1. Копчена копчена ковбаса Gerlingers spezialitaten, ціна одиниці: 4190 HUF/кг. Оцінка: 8,3/10 балів

Трохи пікантний, пахне димом. Приємна, м’яка текстура. Цибульно-пряний смак, дим відчутний, і засолка теж хороша. Його природний смак, мабуть, також посилюється тим, що він не містить підсилювача смаку.

Резюме

Це було дивним досвідом, що вказаний вміст м’яса не був прямо пропорційний водянистості, яку відчували під час дегустації. На це може вплинути кількість води, яку містила сира корейка до соління.

Які смачні закуски ми зробили з переможцем тесту маринованими відбивними:)