Ще фотографії з галереї
Великоднє жування має свою ціну, а саме накопичення кілограмів за дуже короткий час. Це не випадково, оскільки святковий бар меню - це величезна калорійна бомба, крім того, в нинішній ситуації ми не можемо справді вийти з високих доз вуглеводів і жиру. Павісьє Давід Якабфі допомагає зробити цьогорічне десертне меню більш дієтичним завдяки практичним порадам і навіть ділиться з читачами рецептом спеціального куглофу 2020.
Цього року Великдень буде відрізнятися від звичайного, але ми все одно заслуговуємо на те, щоб додати на стіл святкової атмосфери делікатесами. Важливо ретельно підбирати і готувати десерти після шинкового яйця або смаженого баранини, для цього потрібно лише трохи фантазії.
“Якщо ми змінимо лише одне, це має бути кількість. І якщо ми поміняємо сировину, ми вже багато зробили для більш дієтичної Великодня », - починає Давід Якабфі, видатний діяч сучасної кондитерської фабрики в Угорщині.
Під час роботи майстер десертів рідко робить делікатеси без цукру, але одного разу він сам схуд на 27 кілограмів, тому звертає увагу на своє харчування. Вам буде важливо засліплювати гостей невеликими міні-закусками по кілька грамів і працювати з інгредієнтами, які не надмірно набирають вагу. Це легко зробити вдома: експериментуючи з цукерками та кремами для скла, ми можемо досягти великих успіхів у сім’ї.
“Цукерки стануть кориснішими та калорійнішими, якщо ми будемо працювати з шоколадом з максимально можливим вмістом какао-масла. У випадку з кремами для скла, що очікують, ми можемо подати навіть переглянутий куб із сербками або маком у невеликих масштабах з невеликими змінами. Усі рецепти на моєму веб-сайті та в моїх книгах можна зробити без цукру, за винятком тих, для яких потрібна карамель », - сказав Давід Якабфі, який заохочує домашні печі експериментувати з інгредієнтами класичних тортів.
На пасхальному столі немає нічого смачнішого, ніж плетений подрібнений пиріг. Тут явно варто замінити борошно та цукор, такі як борошняна суміш зі зниженим вмістом вуглеводів, борошно з насіння гарбуза та замінник цукру. Однак, якщо хтось не хоче робити квашене тісто за відсутності дріжджів, куглоф також може стати ідеальною альтернативою.
«Для мене куглоф - один із моїх улюблених, не випадково я рекомендую цю дієтичну форму на Великдень 2020 року. Якщо його добре приготувати, це може бути дуже смачний, соковитий пиріг, який можна їсти кілька днів. Якщо ми готуємо куглоф, то перекушуємо після сніданку, опівдні та ввечері. Крім того, тісто для пельменів можна використовувати універсально: воно може бути основою декількох коржів, наприклад, дунайської хвилі, але воно також може бути з турбонаддувом з фруктами або навіть шоколадом. У своєму рецепті я використав борошняну суміш Dia-Wellness та замінник цукру для зменшення калорій », - сказав Патіс’є, який уже викладав у Берліні та кількох європейських містах. Його перша книга вийшла трьома мовами, доступна у п’яти країнах і продана майже 7000 примірників.
В описі Давіда Якабфі ви знайдете все необхідне для ідеального дієтичного куглофа:
3 яйця
75 мл олії (замінюється кокосовою олією)
50 мл води
150 г цукру (замінюється замінником цукру)
150 г борошна (можна обміняти на вуглеводну суміш зі зниженим вмістом вуглеводів)
25 г какао-порошку
40 г шоколадної пастилки (за бажанням)
сіль
лимонна стружка
ром
Опис: Зважте інгредієнти. Збийте цукор з цілими яйцями майже до відбілювання. Коли це досягнуто, встановіть масло на більш повільний рівень, а потім додайте воду. Сюди також можна додати сіль, ром та лимонну стружку. Просіяне борошно також поступово додаємо, і коли наше тісто стане однорідним, ми ділимо його надвоє. Половину кладуть у масляні форми для здоби, а потім посипають прямими шоколадними пастилами. Іншу половину, що залишилася в мисці, плавно змішують з какао, а потім додають до білої частини, щоб вона не заповнилася вище половини форми. Випікати в духовці при 160 градусах 35-40 хвилин.
Можливість помилки: Не відкривайте духовку під час приготування їжі в плиті. Після закінчення часу випікання, і як тільки він досягне остаточного розміру, ми можемо керувати ним за допомогою м’ясної голки і продовжувати запікати, але лише протягом декількох хвилин, оскільки через деякий час ми лише сушимо . Борошні суміші Dia-Wellness та замінники цукру можуть бути доступні не у всіх домогосподарствах, але їх легко отримати в інтернет-магазинах навіть під час карантину коронавірусу.