На що слід звернути увагу на пасхальних гостей?

Під час святкування Великодня надзвичайно важливим є як піст, так і споживання традиційних страв. Свято, багате на їжу, немислимо шинка, без варених яєць, тортів та солодощів, але для того, щоб потрапити на наш святковий стіл по-справжньому здоровою їжею, варто прийняти дієтичні поради Ákos Gyuricza.

шинка

Справжня мета та цінність посту полягає в духовному змісті, а також у тому, як він впливає на наш організм з погляду харчування та здоров'я?

Почути про багато видів посту, наприклад, деякі, хто їсть лише хліб і воду vi

- Ну, цей піст може бути не набагато меншим за своїм енергетичним вмістом, ніж звичайна дієта, але в ньому бракує клітковини, вітамінів, мінералів. Здоровий організм це добре переносить, якщо не тижнями чи місяцями. Мене дратує те, що ти можеш натрапити на незліченних самопризначених “експертів з посту” в Інтернеті, які пропонують свої вигадливі, надмірні “корисні ефекти” від посту. У будь-якому випадку, дороге лікування від посту може стати монотонним і навіть небезпечним приблизно через тиждень, саме тому, що в них зазвичай не вистачає білка, вуглеводів і жиру. Якщо ми не сприймаємо спочатку оригінальний, духовний зміст посту, це часто може призвести до шляху екстремальних поживних речовин та відхилень. І аж ніяк не дорівнює "детоксикації".

Багато плутають як піст, так і дієти ...

- Під дієтами ми розуміємо навмисне зменшення споживання поживних речовин. Це може бути спрямоване на здоров’я, таке як оптимізація ваги, жир у крові, зниження цукру в крові, або може бути естетично мотивованим. Тут також не бракує помилкових уявлень, просто подумайте про так звані «розділені дієти», дієту по крові, шалене палео або дієти з високим вмістом жиру, але з низьким вмістом вуглеводів, лікування лимоном, дієту зі збитими вершками з полуниці та так далі. Сам факт того, що ви можете схуднути за допомогою погано продуманої модної дієти з дефіцитом поживних речовин - це ще не все. Також слід враховувати його коротко- та довгострокові наслідки. В оптимальному харчуванні споживання вуглеводів, жирів та білків не є важливим, але їх кількість необхідно зменшувати індивідуально, залежно від надмірної ваги та ІМТ (індексу маси тіла), стану здоров’я, віку та статі, фізичної активності.

Які основні небезпеки пов’язані з прийомом їжі у Великодній період?

- У цьому випадку так само важливо звертати увагу на помірний, але різноманітний раціон, як і на повсякденне життя.

Навіть у великодній суєті вам не доведеться скуштувати всіх святкових делікатесів у кожному “місці для гостей”. Слід враховувати, що шлунково-кишкові та жовчні скарги можуть виникати після надмірного нерозбірливого бенкетування. Серія страв з високим вмістом жиру, з високим вмістом білка, з високим вмістом солі та їжі також може бути небезпечною для людей із серцево-судинними захворюваннями, захворюваннями нирок та вагітними жінками. Клінічний досвід свідчить, що під час Великодня (через згадані харчові помилки) кількість вагітних матерів з гестотичним гестозом різко зростає. Цей стан може також означати серйозний стан, що загрожує життю у другій половині вагітності. Класичні потрійні провідні симптоми високого кров'яного тиску (гіпертонія), гідротораксу (набряки), протеїнурії.

Нібито секрет яєць - правильне зберігання. Де і як довго можна зберігати сирі або варені яйця? Як уникнути зараження сальмонелою?

- Свіжі яйця неодмінно слід зберігати при температурі не вище 10 ºC, щоб вони зберігали їх свіжими протягом тижнів. Важливо, щоб курячі яйця були поміщені в холодильник окремо від інших продуктів, які не потребують термічної обробки. Тріскані яйця з розбитою шкаралупою не можна зберігати чи використовувати. Свіжість яйця можна перевірити зануренням у воду. Тест на занурення заснований на принципі, що під час тривалого зберігання вміст яйцеклітини повільно «зменшується» або «висихає», збільшуючи таким чином розмір повітряної камери всередині. Отже, свіжі яйця занурюють у воду, однак, плаваючі у воді яйця вже не свіжі, але все ще придатні до вживання. А яйця, які залишаються на поверхні води, більше не можна їсти. Тільки свіжі яйця можна використовувати для виготовлення смажених яєць, яєць всмятку та інших яєчних страв (наприклад, жовтого крему), які погано готуються або важко нагріваються. Слабко оброблений продукт не слід зберігати після приготування, а вживати у свіжому вигляді. Зварені яйця не слід зберігати більше 1-3 днів.

Механічні забруднення з яєчної шкаралупи слід видаляти якомога сухіше або промиванням теплою водою.

Картопляний майонез
яку альтернативу зробити замість солодкояєчної калорійної бомби?

- Куряче яйце має енергетичний вміст 68 ккал, білок 5,4 г, жирність 4,8 г і незначний вміст вуглеводів. Його вміст холестерину високий, 1 жовток містить 180 мг (рекомендується максимально добове споживання холестерину!). Яйця є багатим джерелом фолієвої кислоти, вітамінів групи В, А, D, цинку та заліза, а їх білки мають високу біологічну цінність. Оскільки майонезні салати відрізняються високим вмістом жиру та енергії, добре вживати якомога більше свіжих овочів, змішаних овочевих салатів. Майонез з високою енергетичною щільністю можна замінити йогуртовою заправкою або йогонською.

За даними одного дослідження, 967 тонн у Великодній період ми купуємо шоколад...

- Дешеві образні вироби однозначно виготовляються з молочної покривної маси і не надто смачні. Однак вміст у них трансжирних кислот також може бути високим. Давайте купувати менше, але справжній шоколад! Але солодощі і шоколад варто споживати під час свят також утримується в помірних межах. Не бажано, щоб діти споживали солодощі, отримані протягом дня, замість збалансованого харчування протягом дня. У святковому сервіруванні столу також повинні бути свіжі фрукти, які ми можемо покласти в змішану фруктову миску, а також прикрасити ними холодні страви. Фруктова тарілка також відіграє важливу роль у спрацюванні деяких закусок, споживаючи фрукти. Серед напоїв тут може бути місце фруктовим смузі, а також різним бульбочкам.

Під час святкового періоду вживання алкоголю також стрибає. Скільки енергії містять різні алкогольні напої?

………… . Варто також зазначити, що алкоголь має значний енергетичний вміст, оскільки 1 г алкоголю містить 7 ккал енергії, більше, ніж, наприклад, вуглеводи (4 ккал) (див. Нашу таблицю). Можна бачити, що якщо хтось випиває, наприклад, 0,5 дл лікеру і 2 банки пива двічі на день, він отримує лише близько 650-850 ккал “надлишку” енергії в організмі разом зі спожитим алкоголем. Іншими словами, споживання енергії схоже 30 дкг хліба або 4 булочки або 40 дкг Парижа, можливо 2 порції запіканки, можливо 3 порції смажених свинячих відбивних споживали б у "рідкому вигляді". Однак вищезазначене зауваження справедливе лише щодо енергетичного вмісту Алкогольні напої не містять цінних, необхідних поживних речовин, вони лише збільшують ризик ожиріння, що є популярною хворобою в Угорщині.