Середа, 20 квітня 2011 р. 18 коментарів

страви
Немає Великодня без вареної шинки чи вареної рульки, принаймні у нас такої немає. Копчена шинка та гомілка - не є низькокалорійною їжею, але раз на рік вона може поміститися. Звичайно, ця страва також може бути приготовлена ​​з вмістом набагато менше жиру, ніж її традиційно приготовані аналоги. І правильно вибравши спеції, ми отримуємо справді чудову великодню їжу.

По-перше, важливо вибрати шинку або гомілку, що мають відносно низький вміст жиру. Що стосується свинини, важливо знати, що не тільки видимий шар жиру містить жир, але м’ясо також містить жир. Тому намагайтеся вибирати шинку, що має низький видимий вміст жиру. Це не неможливо, раніше я досягав успіху.

Інгредієнти:

  • 1 шматок 1-1,5 кг копченої шинки або копченої гомілки
  • 2 головки цілої цибулини
  • 4-5 зубчиків часнику
  • 4 лаврових листа
  • 5-6 зерен цільного чорного перцю
  • 5-6 зерен ялівцевих ягід
  • 2 чайні ложки насіння цільного кмину

Промийте шинку під проточною водою. За допомогою гострого ножа з довгим лезом наколіть шинку в декількох місцях аж до кістки, щоб спеції краще проникали в м’ясо. Покладіть у каструлю та залийте водою, щоб покрити. Покладіть спеції у воду і поставте на слабкий вогонь варитися.

Дуже важливо готувати якомога повільніше, щоб спеції пронизували шинку.

Час приготування становить близько 2-2,5 годин.

Звідти ви дізнаєтесь, що ваша шинка приготовлена, що в місцях, де ви її не кололи до варіння, тепер колойте її в цих місцях загостреним ножем. Якщо ніж легко ковзає в м’ясі, його готують.

Я багато разів чув, що шинку дозволяється охолоджувати у воді для приготування їжі. Я волію виймати його з води, тому що аромат прянощів готувався за весь цей час, але частина жиру вже зварилася, яка потім знаходиться у воді для готування.

Тож дістаньте шинку з води, дайте їй капати. Після охолодження помістіть у миску, накрийте фольпаком та поставте в холодильник.