Ця вишукана страва насправді легко поєднується зі смачним середземноморським овочевим рагу в прованському стилі. Справжній літній обід. Для повноти подайте до смаженого хліба та салату.
Інгредієнти рецептів (особисті)
- 2 столові ложки дрібно подрібнених сухарів (презлі)
- 3 дкг несолоного вершкового масла
- 2 столові ложки звичайного борошна
- 2,5 дл половини молока (1,5% жиру), тепле
- 4 жовтки та білок відокремлюються
- 5 дкг м’якого козячого сиру без скоринки
- Свіжотертий 3 дкг пармезану або іншого італійського твердого сиру
- 1 ложка мокко діжонської гірчиці
- 40 дкг консервованого рататую (смажені баклажани з кабачками, олією паприки)
- свіжомелений мускатний горіх (за смаком)
Підготовка
Розігрійте духовку до 200 ° C (рівень 6 для газової духовки). Залиште в ньому деко для нагрівання. Всередині каструлі для суфле 1,25 л з ручкою злегка змащують олією, а потім посипають висівками. Щоб рівномірно нанести шар, нахиліть ступню і постукайте вздовж збоку.
В іншій сковороді розтопіть масло на середньому вогні. Посипте борошном і нагрівайте протягом 1 хвилини, постійно помішуючи. Повільно, при постійному помішуванні, додавати молоко, поки маса не почне пузиритися і загуснути. Продовжуйте нагрівати на повільному вогні, періодично помішуючи, потім приправте мускатним горіхом, сіллю і перцем за бажанням.
Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути, а потім по одному збийте жовтки. Додати козячий сир, половину пармезану і гірчицю і добре збити. Поставте його знову на вогонь. Знову повільно нагрівайте, щоб сир розплавився і почав перетікати в густу вершкову масу. Відкладіть в сторону для охолодження. Тим часом повільно нагрійте рататуй в іншій мисці.
У мисці збийте яєчні білки в тверду піну. Третю киньте в сирне суфле, а потім додайте залишок білка великою ложкою.
Візьміть гарячий рататуй у сковороду з духовки для суфле, ложкою розлийте листкове тісто і посипте рештою пармезану. Помістіть на гарячий деко в духовку і випікайте 20-25 хвилин, поки добре не звариться і не стане приємного золотисто-коричневого кольору. Ми вже служимо.
- Індійський овочевий суп - Індійська кухня - Рецепт магії - рецепти з малюнками
- Індійський хліб наан - Індійська кухня - Рецепт магії - рецепти з малюнками
- Японські мізолеви - азіатська кухня - Рецепт магії - рецепти з малюнками
- Смажені фрикадельки - Рецепти м’яса - Рецепт магії - рецепти з малюнками
- Фрикадельки з кроповим соусом - Рецепти котлет - Рецепт магії - рецепти з малюнками