«Я хочу, щоб вони поїхали мені», - так коротко написала Вероніка Зумалакаррегі у листі на адресу трьох мудреців, коли їй було 8 років. Це була неспокійна і допитлива дівчина, якій завжди подобалося бачити нові місця і, несвідомо, кидаючи виклик своїм батькам.

verónica

Це бажання посилювалось із часом, і їй вдавалося знову і знову виїжджати з Мадрида, з виправданнями - від обміну студентами в Чикаго, США, до стипендії в Монпельє, Франція. Пізніше журналістика змусила її зв’язатись з іншою своєю слабкістю: кухнею. І ось, оскільки одне веде до іншого, одного разу Зумалакаррегі опинився перед можливістю об’єднати всі свої пристрасті в телевізійній програмі.

Я їду світ, Цикл, який транслюється Ель Гурме в цих частинах, у повному обсязі вже третій сезон. І це було ідеальним виправданням для цього 31-річного іспанця вперше відвідати Буенос-Айрес і додати столицю Аргентини до довгого списку міст, якими вона подорожувала: від Стокгольма, Ліми та Токіо до Нью-Делі, Лос-Анджелес, Дубай та Ріо-де-Жанейро.

"Кожне місто має свій дух, і я люблю його відкривати", - каже він, прогулюючись хаотичним 9 липня: три різні мобілізації прямують до Обеліска, тоді як машини та автобуси намагаються уникати безладу. Вона ходить, не втрачаючи посмішки, позує перед традиційним пам’ятником Буенос-Айреса і навіть фотографує протест. Не бракує людей, які її впізнають і просять сфотографуватися. І це не випадково: Я їду світ - одне з найпопулярніших кулінарних шоу на вивісці, присвячене кулінарному мистецтву.

Вже у фургоні, по дорозі до Пуерто-Мадеро, Зумалакаррегі наважується передати НАЦІЯ її перші враження від цього куточка світу, який залишився для неї незвіданим. "Перше враження відразу привело мене до Мадрида, але потім я побачив багато будівель, які нагадували мені Париж. Буенос-Айрес, безумовно, прекрасне місто", - каже він.

Натюрморт у Сан-Тельмо, піцерія на проспекті Авеніда Коррієнтес, чоріпан на узбережжі Костанера-Сур, ресторан міланської кухні в Ла-Бока, дуже прохолодний ресторан у Палермо, барбекю, купюри та альфахоре: список гастрономічних моментів, які іспанський журналіст та блогер Це було нав'язано - Zumalacárregui не тільки веде, але й виробляє програму - вона здається нескінченною. І ніби вона ніколи не втрачає свого ентузіазму щодо нових смаків.

-Чи є у вас якісь обмеження при випробуванні страви?

-Я намагаюся бути дуже відкритим, але мені траплялося сумніватися. Наприклад, у Кореї з собачим м’ясом у мене була така дихотомія: я опинився перед морально-етичним перехрестям. Але я зрозумів, що питання звільнення від забобонів виникло, коли мені сказали: "Добре, ти не хочеш їсти собаку, тому що на Заході це домашня тварина, як тут кролик, м'ясо якого широко вживають в Іспанії . " Так, є певні речі, які викликають у мене огиду чи огиду, але я намагаюся звільнитися від упереджень, коли йдеться про їжу. Це теж трапилося зі мною з черепахою, яку ми їли в перуанській Амазонці. Вони там її споживають, але це все одно тварина, якій загрожує зникнення.

-Яка страва дала вам найбільше неприйняття?

-Тако з яловичого ока викликало у мене велику огиду, вони дали мені це на ринку Койоакан, у Мексиці. Я завжди кажу, що волію їсти коника до нутрощів тварини. І для них це цілий досвід, тому вони витягли очне яблуко у корови, показали мені, розрізали переді мною та зварили. Це вже справило на мене велике враження. Мені текстура зовсім не сподобалась, оскільки вона дуже хрящова, наполовину неможлива для ковтання.

-І будь-який, який вас приємно здивував?

-І той, кого я пам’ятаю найкраще, я не знаю, чи як за смаком, так і на даний момент це був лапландський севіче, як я його охрестив. Ми були в Лапландії, у Фінляндії, і домовились про запис із Лео, саамом, єдиною корінною етнічною групою, яка вижила в Європі. Це був високий чоловік, білявий, із блакитними очима, одягнений у шкіру тварини. Ми їхали на снігоході, Лео пробив отвір пилою в замерзлому озері, він рибалив і готував севіче на столі, який він продовжував свій мотоцикл: він додав трохи солі, лимона, перцю та вуалі. Це, мабуть, була найсвіжіша риба, яку я коли-небудь їв, і весь досвід та обстановка були чудовими.

-Якби вам довелося готувати космополітичне меню, щоб розважити когось особливого, з якими стравами ви б його зібрали?

-Я б розпочав з наїдкового цевіче, зробленого Міцухару Цумурою, власником Міші, найкращого ресторану в Латинській Америці, який знаходиться в Лімі. Тоді ми могли б туди покласти аргентинське м’ясо, ніби його наповнити, а на десерт тарта-татину, яку вони мені зробили в Парижі, яблучний торт, що ти помреш. У мене є рецепт, написаний від руки шеф-кухарем, який його приготував. Це було б меню, щоб перемогти когось над шлунком так чи так.

-Які речі, інгредієнти чи хитрощі ви включили у свій спосіб приготування?

-Для початку я багато готую зі спеціями, використовую корицю, куркуму, коріандр, імбир. І після того, як спостерігаю, як готують люди, особливо бабусі, які завжди роблять це з такою любов’ю, я повертаюся до Мадрида, прагнучи потрапити в кухня для приготування страв. Я завжди включаю речі. Я пам’ятаю, як приїхав з Куала-Лумпура, Малайзія, і купив там кокосове молоко і зробив каррі з креветок, який вийшов неймовірним. Я завжди повертаюся натхненним своїми подорожами.

-Відвідування ринків завжди є обов’язковою зупинкою у ваших подорожах.

-Так, звісно. Що трапляється, це те, що ринки завжди дають вам інформацію про те, яким є суспільство того місця: якщо люди рано встають, якщо вони щедрі, якщо життя дороге, якщо вони їдять більше м’яса чи риби, якщо багато вегетаріанської культури, якщо вони більш товариські або більш сором’язливі. Ринок - це чудове джерело інформації. А якщо встигаю, купую продукти, щоб забрати їх додому. Звідси я планую брати альфахорес, оскільки мене звати Вероніка.

-Які страви ви пробували в Буенос-Айресі?

- Аргентинська піца надзвичайна. Компонент fainá привернув мою увагу; Спочатку я був трохи скептичний, але це приносить іншу текстуру. Мені також сподобалася фугазетта, хоча я не є великим шанувальником цибулі, але мене це захопило. Потім ми записали частину в м’ясній крамниці, тому що ми хотіли, щоб вони показали нам, які тут скорочення. В Іспанії є багато аргентинських ресторанів, і коли вони запитують нас, чи хочемо ми порожнього або нутрощів, "іспанці" навіть не уявляють. ми їмо в моїй країні. Асадо був дуже хороший, і я також їв рахунки-фактури, альфахорес та інші шматочки аргентинської випічки, що дуже добре.

-І як ти доглядаєш за собою після стільки їжі?

-Я багато займаюся спортом, займаюсь йогою, відвідую тренажерний зал у готелях, мені потрібно робити зарядку, щоб зняти напругу, це допомагає мені декомпресувати після великої роботи. І звичайно, я не з’їдаю всю тарілку, яку вони поставили переді мною, лише трохи. І я завжди намагаюся супроводжувати це великою кількістю овочів. Але я не можу встояти перед солодкими речами, вони кладуть мені десерт, і я ніколи не можу сказати «ні». Ось чому у мене проблема в готельних буфетах!

-Ви також танцювали танго, так?

-Так, мені це сподобалось. Я був у Ла Віруті, і мені було дуже важко вивчити послідовність, я провів багато досліджень з цього питання. І я вивчив деякі основні кроки, і мене зачарував живий оркестр, я хотів залишитися там цілу ніч, бачачи, як люди насолоджуються танцями, і намагаючись трохи вдосконалитися.

-Ви нещодавно писали в Instagram про "сторону B" вашої роботи, яка включає багато годин без сну, страждання від реактивного відставання, відсутність вдома. Як ви управляєте своїм часом, щоб не втомитися від того, що ви робите?

-Що ж, перебуваючи в Мадриді, я не дуже відпочив, працюю над виробничою частиною програми, збираючи наступні зйомки. Вільного часу не так вже й багато. Влітку я завжди намагаюся взяти місяць відпустки, справа в тому, що оскільки мені так подобається подорожувати, я продовжую подорожувати. Я розмістив це в Instagram, оскільки, як і все в соціальних мережах, це чудово і щасливо, і люди, як правило, обожнюють інше життя. Багато людей повинні вірити, що моє найкраще життя у світі. І для мене це так! Але люди також повинні знати, що не все те, що ви бачите, що за всією командою багато роботи, а на вулиці багато втоми і багато годин, навіть якщо йде дощ чи сніг. Звичайно, вся ця вартість, принесена нам в жертву, компенсує нам, інакше ми не зробили б цього. Але це складніше, ніж здається.

-Щастя поїздки завжди перемагає все, чи не так?

-Так, зі мною трапляється, що на зйомках все відбувається настільки швидко, що я не можу засвоїти речі, я роблю, живу, не будучи в свідомості. І раптом з’являється деталь, людина, світло, яке проходить повз мене, і я починаю плакати із стриманою радістю. Два роки тому ми були в Йорданії, робили екскурсію країною, ми були в столиці, в Петрі, і ми були в пустелі Ваді-Рум, і бедуїн, який був сліпий, прийняв нас і почав грати на уді, що це свого роду гітара. Раптом я почав плакати, коли звільнив усі ті емоції, що були в попередні дні.

-Ви думаєте про кінець циклу для Я їду світ ?

-Я припускаю, що настане момент, коли я більше не хочу або не можу цього більше робити, або, можливо, ми більше не маємо можливості робити те, що нам подобається. Подорож - це те, що мені завжди сподобається, навіть якщо це не обов’язково має бути пов’язано з роботою. Коли настане цей час, я побачу, що я хочу або що можу зробити.