Смачне і вершкове морозиво з родзинками та мускатним вином з Малаги. Підходить для дієт без глютену та без лактози.

вино

Інгредієнти

  • 200 г крему без лактози
  • 150 мл безлактозне молоко
  • 50 грам цукрової пудри
  • 1 конверт ванільного цукру
  • 1 столова ложка меду
  • 3 жовтки
  • 1 жменя мускатного родзинок
  • 50 мл солодкого вина Малаги

Підготовка

Крок 1

Ми мацеруємо родзинки із солодким вином, краще, якщо залишити його мацеруючим на кілька годин.

Наступною справою буде подрібнення цукру за допомогою кухонного робота.

У миску кладемо жовтки разом із цукровою пудрою. За допомогою мішалок, електричних або ручних, збиваємо протягом декількох хвилин, поки суміш не стане блідою і трохи пінистою.

У каструлю кладемо молоко з половиною вершків і столовою ложкою меду.

Беремо вогонь, поки він майже не закипить, краще середнього вогню. Знімаємо з вогню, додаємо до суміші жовтки та цукор і розмішуємо, поки все не інтегрується.

Суміш ставимо на каструлю з киплячою водою, на водяну баню, перемішуємо, не зупиняючись і не даючи закипіти.

Отримавши м’який крем, відкладаємо в сторону і даємо охолонути, розмішуючи на крижаній бані або крижаній воді.

Крок 2

Решту крему монтуємо з ванільним цукром, як зазвичай. Пам'ятайте, що він буде кріпитися краще, якщо буде дуже холодно, і контейнер теж. Забронюємо в холодильнику.

Тим часом злийте родзинки і процідіть залишки вина. Оскільки родзинки більші і мають насіння, я вирішив розрізати їх навпіл і витягти насіння. Ми резервуємо.

Як тільки крем охолоне, додайте дві столові ложки вина з мацерації та родзинки, перемішайте. Заносимо в морозильну камеру, накриту поліетиленовою плівкою, приблизно на три години.

Через ці три години дістаньте з морозильної камери та додайте зарезервовані збиті вершки, помішуючи м’якими обволікаючими рухами, до отримання однорідної суміші.

Дістаємо відро з льодом з холодильника, ставимо в холодильник і вводимо в експлуатацію. Додайте суміш через сопло, дотримуючись часу змішування, встановленого в інструкції з експлуатації.

Крок 3

Через цей час наше морозиво буде готове, ми дістаємо його з холодильника і кладемо у вибрану ємність, ми можемо взяти його зараз або зберігати в морозилці, покритому поліетиленовою плівкою, поки не настає час пити.

Перше, що ви знаєте, це поставити ємність з холодильником у морозильну камеру принаймні на 24 години.

Мій холодильник - це Lidl, і передбачений час становить 30/40 хвилин.

Мед допомагає морозиву не кристалізуватися.