Ми полюбили райдужну форель, оскільки за нашими переказами (у сім’ї) вона на смак навіть краща за лосося і в основному дешевша. У мене немає фотографій для цього рецепта, бо рецепт був імпровізацією, і я не очікував від нього, що станеться далі. До цього рецепту я робила форель цілою і з корочкою, але не могла досягти на мові того, що уявляла собі в голові. І я тут вірю лише своїм життєвим рецептам:) і сьогодні він прийшов.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Візьміть філе форелі і промийте. Філе я не сушу, але його можна просушити серветкою. З обох сторін філе солимо, приправляємо (нам сподобалися 4 види спецій в млинку, є зелена, чорна, рожева та біла) і акуратно посипаємо чебрецем.
Філе готове, прибирати його не потрібно. Я просто акуратно стиснув великим пальцем спеції зсередини (рожеві), щоб допомогти їм потрапити в м’ясо. Коли філе готове, покладіть в миску подрібнену петрушку, нарізані нарізані сушені помідори та вершкове масло (з 125 г кубика вершкового масла приблизно 2 см). Приготуйте дві подрібнені зубчики часнику поруч. Я поклав їх разом із вмістом миски, але щоб він не почав горіти, довелося взяти його з вогню, і часнику знадобиться деякий час. Тому його можна додати безпосередньо перед тим, як філе видалити.
Приготування філе: Покладіть на сковороду оливкову олію і трохи вершкового масла. Масло саме можна смажити, додавання олії запобіжить цьому. Але все-таки ретельно розтопіть масло. Це починає пузити нас. Покладіть форель на сковороду рожевою стороною. Це забере для нас. Через хвилину я вимикаю вогонь і чекаю, поки спека повільно проникне в м’якоть. Але це не повинно бути на всю товщину, тому що нам все одно потрібно повернути його в інший бік. Друга сторона - та, що має шкіру. Так само я даю йому хвилину, щоб підірвати, а потім спекти. Але ця фаза дуже індивідуальна. Я хотів би описати принцип, але плоть потрібно визнати. У всякому разі, я не думаю, що ви можете піти настільки неправильно. Особливо не висушуючи його. Перед тим, як збирати філе на підготовлену тарілку, додайте туди часник. Часник починає смажитися, а смак переходить у форель. Потім відберіть рибу на тарілці. На сковороді у нас буде хлібобулочні вироби та часник. Риба смажиться в такому вигляді максимум 6 хвилин. і навіть більшу частину часу на невеликому вогні, тому випічку горіти не слід. Тож ми додаємо вершкове масло (щоб отримати обсяг), подрібнену петрушку з помідорами і робимо на маленькому вогні, поки не побачимо зміни в помідорах та часнику. Десь тим часом додати сік менше половини лимона (за смаком я давала обережно, і цього було достатньо). Потім я полив цим соусом рибу та картоплю.
Картопля: Нова маленька картопля з шкіркою, нарізаною півмісяцями. Посолити і заправити сумішшю американської картоплі. Покладіть у змащену жиром форму для випікання (оливкова олія + масло), полийте оливковою олією та шматочками вершкового масла і випікайте 45 хв. - 220 ° C (залежно від розміру картоплі та духовки).