Погодьмось, гливи на перший погляд не виглядають привабливо своїм сіруватим, напівбоким капелюшком, який ледве нагадує класичну грибну форму. Хоча це варто спробувати, він пропонує різноманітні смачні страви.

нього

Створено: 13 березня 2009 12:03
Змінено: 19 травня 2009 р. 18:51

Давайте познайомимось!

Так звані пізня глива (pleurotus ostreatus) - гриб, що росте на живій деревині та деревині, згрупований у два шари з напівбокою капелюхом. Його капелюх здебільшого сірий, бігові тарілки та пень білі. Його капелюх трохи опуклий, схожий на черепашку, потім плоский, напівбокий, каайла. Він може вирости від декількох сантиметрів до 20-30 см. Шапки укладаються одна на одну, найбільша - зверху. Їх кольори можуть бути різними, в основному різні відтінки сірого, коричневого або синювато-сірого, фіолетового. Його пластини спадні, білі або майже білі. Багато пеньків починаються з короткого, загального стебла, вони витривалі, подрібнені на нитки. Він має приємний грибний запах і солодкий смак. У дикій природі це переважно осінньо-зимовий гриб, росте з вересня, але трапляється і в м’яку зиму та на початку весни. Зростає групами на стовбурах, стеблах, пнях різних живих дерев, часто на стеблах кущів. Його можна знайти переважно на вербі, буку, а також на багатьох інших лісових та садових деревах. Він атакує лише пошкоджене дерево. Він поширюється по довжині дерева, тому виростає до декількох метрів у висоту. Його також можна вирощувати на деревині, тирсі, відходах, таких як солом’яні середовища, і зараз вирощують у великих масштабах.

Родич т. Зв гриб вешенки (Pleurotus cornucopiae), що відрізняється своїм коричневим, жовтуватим кольором капелюшка та сітчастою жилкою, що проходить через її ніжку. Це також їстівне і, насправді, все більше і більше сортів, задіяних у вирощуванні.

Вирощування гливи у світі становить близько 8-900 тис. Т на рік. Найважливішими країнами, що ростуть, є Китай, Південна Корея, Японія, Італія, Італія, Іспанія, Бельгія, Угорщина та Польща. Він стає все більш популярним завдяки своєму корисному фізіологічному ефекту та сильному інтенсивному смаку. Доступні на більших ринках, виробники присадибних ділянок майже цілий рік, відносно недорогі та універсальні.

Чому це добре?

Його склад подібний до складу грибів, які також вирощуються, але тим легше засвоюється, оскільки клітинна стінка має менший вміст хітину. THE білкайого вміст складає лише 2,5 відсотка сухої речовини, але він дуже засвоюваний, цінний. Його білковий склад подібний до м’ясного білка, більш важливий (ефірний) амінокислотамістить як гриби. У ній мало жиру та вуглеводів, тому, як і в інших їстівних грибах низька калорійність. Калій, магній і фосфорйого вміст чудовий, а з мікроелементів a цинк, алюміній, бор і мідьзміст сприятливий. У ньому дуже мало натрію та селент також включено.

Сто грам гливи а Вітамін В. двадцять відсотків добової потреби дорослого в цій групі, В2 (рибофальвін) Від 35 до 40 відсотків, B3 (ніацин) покриває майже всі щоденні потреби; фолієва кислота-зміст, який а Вітамін В12 сприяє засвоєнню, забезпечує повну щоденну потребу. У сучасній китайській медицині порошок гливи використовується для зміцнення судинної системи, для лікування скутості кінцівок і судом. Він знижує рівень холестерину в крові, а його водний екстракт був ефективним проти деяких пухлин у мишей. Вешенки, що даються протягом тривалого періоду часу, активізують імунну систему. Деяким видам глив також приписували антибіотичну активність.

Як споживати?

Він також смачний для супів та м’ясних страв. Він чудово підходить для тушонки, салатів та страв зі смаком грибів. Старі зразки злегка жують і важко перетравлюються, тому найкраще класти їх у їжу подрібненими або подрібненими, або сушити і подрібнювати в порошок.

Поради та поради

Пізня глива добре висихає в оригінальному кольорі і добре пилиться. Подібних подібних грибів не існує. За кольором його можна відрізнити від інших сортів сімейства гливи, але вони також їстівні.