1 порція містить:

2919кДж/695ккал, 0 мг холестерину, 56 г жиру, 10 г білка, 30 г вуглеводів

Інгредієнти для яринок (бюджет на 4 порції):

Китайський соус: 1 шматок свіжого імбиру (близько 5 см), 1 зубчик часнику, сіль, 4 столові ложки сухого хересу, 1 столова ложка лимонного соку, 2 столові ложки соєвого соусу, 1 чайна ложка меду, 6 столових ложок кунжутного масла, 2 столові ложки арахісової олії

Ярі рулети: 12 тарілок замороженого (або штруделя) ярого рулетного тіста, 1 тонка порка, 1 маленька кольрабі, 1 морквина середнього розміру, 3 листки мангольду або пекінської капусти, 100 г паростків сої, 1/2 пучка петрушки, 2 столові ложки олії, 2 столові ложки соєвого соусу, 1 чайна ложка спецій з запахом, сіль, свіжомолотий білий перець, 1 яєчний білок, олія або рослинний жир для смаження

весняні
https://www.shutterstock.com

Підхід:

Китайський соус: Потріть імбир, як картоплю, маленьким ножем і дрібно натріть його, або дрібно наріжте ножем. Очистіть часник від шкірки і змастіть щіпкою солі. Нагрійте олію у сотейнику або каструлі. Коли на ручці ложки починають утворюватися бульбашки, які ми занурюємо в олію, олія досить гаряча. Смажте весняні булочки порційно, завжди близько 3 хвилин, поки вони не стануть золотистими і не стануть хрусткими. Під час запікання ми їх один раз перевертаємо. Вийміть обсмажені рулетики дротяною совочкою і дайте їм ненадовго капнути на складений кухонний рушник. Помістіть пружинні рулети на миску і тримайте їх у теплі в розігрітій духовці, поки всі вони не обсмажаться. Відразу після подаємо з соусом.

Добре змішайте імбир і часник з лимонним соком, соєвим соусом, хересом, медом і обома видами олії. Нехай соус стоїть під кришкою при кімнатній температурі, поки ми не підготуємо ярі рулети. Дайте тісту розморозитися на пружинних рулетах. Порей очищаємо, промиваємо і нарізаємо шматочками приблизно чотири сантиметри, включаючи зелену частину. Потім ми розрізаємо їх уздовж на тонку локшину. Почистіть кольрабі, почистіть моркву, помийте і наріжте тонким картоплею фрі довжиною близько 4 см. Мангольд або пекінську капусту помити і обсушити. Виріжте з листя товсті ребра і наріжте тонкою соломкою. Грубо зріжте листя. Помийте паростки в холодній воді і дайте стекти. Петрушку миємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо.

Розігрійте олію у великій сковороді. Обсмажте нарізані овочі, соєві паростки та петрушку на гарячому вогні і перемішуйте близько 2 хвилин. Ми скуштуємо все з соєвим соусом, сумішшю п’яти ароматів, солі та двох щіпок білого перцю. Розділити на тарілки і дати охолонути. Розігрійте духовку до 50 ° C (газ до стадії 2), щоб рулети були теплими. Викладаємо доріжку на тарілку і трохи нижче її центру формуємо смужку овочів довжиною близько 12 см. Потріть збиті білки по краях, щоб рулети добре трималися разом під час складання та випікання. Аналогічним чином заповнюємо інші доріжки. Кожну пластину доріжки складаємо з двох сторін над начинкою. Також над фасоною складаємо поздовжню сторону. Оберніть тісто якомога міцніше і добре притисніть по краях. Ми подаємо весняні рулети з соусом.