яблучно-горіховий

Переможець угорського конкурсу «Торт без цукру» - «Кечкемет» Пушкаш Хайналка стало яблуко з горіховим пирогом Переможне творіння не містить білого борошна та доданого цукру, а завдяки своїм сприятливим показникам вуглеводів та калорійності воно також може бути включене в раціон діабетиків. Цього року на конкурс подали заявку 30 кондитерів-хобі, а журі відібрало у фіналі найкращі солодощі із 10 найкращих тортів, які, на думку експертів, могли б увійти до пропозиції будь-якої кондитерської.

Шматочок має вміст вуглеводів 10 г та енергію 217,7 ккал.

Яблучний горіховий торт, без додавання цукру

Інгредієнти для тіста: 3 яйця (розмір М), 70 г березового цукру (меленого), 30 г мелених волоських горіхів, 30 г вівсяного борошна, 1 г меленої кориці, 1 г меленого імбиру, 20 г нарізаних волоських горіхів

Яблучне желе: 500 г тертих яблук Гала, 40 г Еритвії, 2 г меленої кориці, 35 г води, 6 г желатину

Крем маскарпоне: 250 г маскарпоне, 30 г меленої Ерітвії, 50 г води, 10 г желатину, 250 г збитих вершків, прибл. 1 г ванільного порошку, 1 г меленої кориці, 5-6 крапель органічної оранжевої олії

Прикраса: 50 г молочного шоколаду без цукру, 12 г олії

16 половинок волоських горіхів, 15 г молочного шоколаду без цукру

Підготовка:

Робимо 1 шматок бісквіта діаметром 22 см. Збийте цілі яйця з порошковим березовим цукром, а потім переверніть мелені волоські горіхи, просіяне борошно та спеції. Поріжте 20 г волоських горіхів тонкими скибочками і рівномірно розподіліть у кільце для торта на папері для випічки. Влийте в неї масу, потім випікайте 15 хвилин при 180 o C, до випробування голкою, а потім дайте охолонути. Після того як тісто охолоне, поверніть його назад у викладене всередині кільце для торта.

Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і збийте паличним блендером. Розчин желатину перемішують і охолоджують, потім яблучний гель рівномірно розгладжують на тісті. Заморозьте в холодильнику.

Маскарпоне спінюється, заправляється порошкоподібною еритією, ваніліном, корицею та органічним апельсиновим маслом, а потім з ним змішується розчин желатину. Нарешті, перетворюємо в нього збиті вершки і розгладжуємо охолоджене яблуко, заморожуємо в холодильнику.

Покрийте верх пирога розтопленим шоколадом, розведеним олією, заморозьте.

Ми занурили 16 горіхів на половину очей у розтоплений шоколад, напівзаморожені на папері для випічки, і нарешті прикрашаємо ним пиріг, по колу, щоб на кожній скибочці був один орех.