Інгредієнти
Підхід
Кістки залити холодною водою, довести до кипіння і варити близько 15 хвилин. Потім злийте їх і добре промийте, знову залийте і варіть разом з цілою очищеною цибулею і філею. Додайте столову ложку солі та цукру і варіть 2 - 3 години залежно від розміру філе. Ми не покриваємо і іноді збираємо білок з поверхні бульйону.
Тим часом наріжте імбир довжиною, цибулю розріжте навпіл і разом з корицею, анісом та кардамоном обсмажте все на сухій сковороді або тарілці. Це дозволить досягти більш ефективного виділення аромату зі спецій. Підготовлені таким чином спеції додайте у киплячий бульйон і варіть до м’якості м’яса.
Замочіть рисову локшину в холодній воді на 30 хвилин, потім коротко варіть (дотримуйтесь інструкцій з підготовки) і розділіть на миски. Вилийте локшину в миску з відцідженим бульйоном, додайте нарізану на філе філе, паростки мангу, зелену цибулю, подрібнений чилі, цибулю-шалот, зелень і безпосередньо перед подачею декількох крапель соку лайма.