гірчиці

Пов’язані теми

Гірчиця та гірчичне насіння - необхідний інгредієнт кожної кухні. Однак, крім цікавого смаку, вони мають ще й інші приємні властивості.

Греки та римляни використовували насіння гірчиці в лікувальних цілях. Гірчиця, як і рослина, разом з брокколі, редискою та капустою, належить до овочів, що містять глюкозинолати. Насіння гірчиці є прекрасним джерелом селену, який, на думку вчених, має протиракову дію. Але є набагато більше

Навіщо гірчиця вдома?

Насіння гірчиці та олія традиційно застосовуються для зняття м’язового болю, ревматизму та артритного болю. В Індії їх навіть наносять на шкіру голови. Вони повинні стимулювати ріст волосся. Мелені насіння також діють як проносне - вони стимулюють слизову шлунка і посилюють кишкову секрецію.

Як одна з основних олійних культур, гірчиця має дійсно високу калорійність - 100 г насіння забезпечують до 508 калорій. Однак насіння складаються з якісних білків, ефірних масел, вітамінів, мінералів та клітковини. Насіння гірчиці є чудовим джерелом вітамінів групи В, які необхідні організму. Вони допомагають у синтезі ферментів, функціях нервової системи та регулюють обмін речовин в організмі.

Вони також містять ніацин, який сприяє зниженню рівня холестерину та тригліцеридів. Насіння гірчиці також містять флавоноїди та каротиноїди. Крім того, вони містять невелику кількість вітамінних антиоксидантів, таких як вітамін А, С та вітамін К. Вітамін Е - потужний жиророзчинний антиоксидант, необхідний для підтримки цілісності клітинної мембрани слизових оболонок та шкіри. Так організм захищає від вільних радикалів.

Гірчиця є багатим джерелом корисних мінеральних речовин. Кальцій, марганець, мідь, залізо, селен та цинк - лише деякі з них. Кальцій допомагає будувати кістки і зуби, мідь потрібна для утворення еритроцитів, а залізо - для створення червоних кров’яних тілець і клітинного метаболізму.

Тріска на грилі з гірчицею

Ви вже знаєте користь гірчиці для здоров’я, тепер пора надихатися на кухні. Також маринад можна використовувати на кролику, курці або свинині. Картопляне пюре або овочевий салат можна використовувати як гарнір.

Сирі матеріали

2 цибулі-шалоту, очищені від шкірки і дрібно нарізані

2 зубчики часнику, очищені від шкірки і подрібнені

5 столових ложок діжонської гірчиці

кілька гілочок чебрецю без стебел

1 столова ложка яблучного оцту

120 мл оливкової олії

1 чайна ложка насіння гірчиці

4 шматки тріски або іншої білої риби

сіль і чорний перець

Підхід

Помістіть цибулю-шалот, часник, гірчицю, чебрець та оцет у кухонний комбайн і змішайте до однорідної пасти. Додайте оливкову олію (залиште ложку в стороні), посоліть, поперчіть і знову перемішайте. Викладіть в миску, загорніть рибу сумішшю і посипте насінням гірчиці. Накрийте кришкою і дайте постояти всю ніч.

Дістаємо рибу з холодильника. Розігрійте гриль до найвищої температури або сковороду з рештою оливкової олії. Смажте рибу з двох сторін, переверніть приблизно через 5 хвилин.

Подавайте негайно. Як гарнір ми можемо зробити картопляне пюре або овочевий салат, про що ми вже згадували вище.