Протягом десятиліть холестерин набув позначення того, що не належить організму і шкодить йому. Однак це не зовсім так.

будете

15 квітня 2016 р. О 15:26 Зузана Матковська, Зузана Матковська

Протягом десятиліть холестерин невиправдано набув позначення того, що не належить організму і шкодить йому.

З шкідливістю холестерину можна до певної міри погодитись, оскільки високий рівень холестерину є основним фактором ризику розвитку серцевих захворювань. Однак це не зовсім так.

Що таке холестерин і звідки він береться?

Холестерин є ліпідом і є важливим компонентом усіх клітин. Він відіграє особливу роль у формуванні клітин мозку, вітамін D, є основним будівельним матеріалом для деяких гормонів, а також частиною жовчних кислот, які полегшують засвоєння жирів з кишечника.

Холестерин також потрапляє в організм через дієту, але більша частина утворюється безпосередньо в організмі, зокрема в печінці та шлунково-кишковому тракті. Щодня організм виробляє близько 800 міліграм холестерину в печінці та стінках кишечника.

"Холестерин виводиться з жовчовивідною протокою, а потім з кишечником, де повторно всмоктується як важлива речовина в кількості від 800 до 1200 міліграмів на день", - каже лікар та дієтолог Яна Юрковічова. Харчовий холестерин становить лише близько третини загального холестерину на день.

За її словами, джерелом холестерину в їжі є переважно кишечник, яйця та інша, виключно тваринна їжа. Рослинна їжа не містить холестерину. Тим не менше, веганам не потрібно боятися його дефіциту, організм може виробляти весь необхідний йому холестерин.

Для немовлят холестерин є важливою складовою дієти, а разом з деякими іншими речовинами він виконує важливу функцію у розвитку мозку та нервової системи.

Намагайтеся не вживати більше 300 міліграм холестерину на день

Це приблизно 1,5 яйця/400 грамів ковбас/300 грамів смаженого стейка/300 мілілітрів збитих вершків/80 грамів печінки.

За словами лікаря, рослинні стерини відіграють важливу роль у регулюванні рівня холестерину в крові. Вони є природним компонентом рослинного раціону, їх молекули мають подібну структуру з молекулою холестерину.

У природі стерини містяться в невеликих кількостях у багатьох фруктах, овочах, горіхах, насінні, бобових, рослинних оліях та інших частинах рослин, де вони утворюють важливу частину мембран рослинних клітин.

"Їх вплив на зниження рівня холестерину в крові відомий більше 50 років, і, як чітко показали клінічні дослідження, вони зменшують всмоктування холестерину в кишечнику і тим самим знижують рівень загального холестерину в крові", - говорить лікар.

Які ризики має холестерин?

Холестерин є небезпекою лише тоді, коли в організмі надлишок речовини. Надлишок холестерину, що надходить з печінки в клітини, викликає ризик його накопичення в стінках артерій.

"Там за наявності інших факторів, за відсутності антиоксидантів, стан судинної стінки погіршиться, жири окислюються, а атеросклеротичні бляшки утворюються непомітно", - пише Регіональне управління громадського здоров’я, яке базується у Великому Крітіші.

Пластини - це нерівності в стінці судини, утворені жировим прошарком, який має тенденцію до кальцифікації та кришіння. Тому поверхня артерії не ідеально гладка, і на ній легко осідають згустки крові. Це значно звужує кровоносні судини або повністю їх закриває.

Це створює початкову стадію поширеного захворювання - артеріосклероз, який також пов’язаний з ризиком серцевого нападу та раптового інсульту. Незаперечний зв’язок між холестерином та захворюваннями серця та судин є причиною того, чому лікарі цікавляться його кількістю в крові.

Чому холестерин ділиться на поганий і хороший

Оскільки холестерин не розчиняється у воді або крові, його потрібно транспортувати транспортерами в кров. Як такі транспортери функціонують ліпопротеїни, які виробляють холестерин ЛПНЩ і холестерин ЛПВЩ.

Залежно від того, корисні вони для свого здоров’я чи шкідливі для здоров’я, ми можемо називати їх „хорошими” - тобто ЛПВЩ-холестерином та „поганими” - тобто ЛПНЩ-холестерином.

«Поганий» холестерин ЛПНЩ розподіляє жир по всьому тілу і є громіздким, пучковим і липким. За певних умов він може прилипати до стінок артерій і звужувати їх. Інфаркт або інсульт може статися, коли утворюється згусток (тромб) і блокує звужену артерію (тромбоз).

Хоча ЛПНЩ виробляється природним чином в організмі, у деяких людей його занадто багато. Окрім підвищеного споживання в раціоні насичених жирів, його збільшенню сприяють також недостатня кількість фізичних вправ, збільшення ваги та куріння.

«Хороший» холестерин ЛПВЩ він виводить жир і повертає його в печінку. Його високий рівень знижує ймовірність накопичення жиру в артеріях і захищає від серцевих захворювань. Його рівню сприяє збільшення фізичної активності та здорове харчування.

Який ідеальний рівень холестерину?

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) підрахувала, що середній загальний рівень холестерину в європейців становить близько 4,5 мілімолей на літр крові (ммоль/л).

Рекомендований рівень загального холестерину для більшості людей становить менше 5 мілімолей, але для людей, які страждають на серцево-судинні захворювання, рекомендується рівень нижче 4,5 мілімолей на літр.

У випадку окремих типів холестерину попередньо рекомендуються наступні значення (завжди слід враховувати стан здоров'я та фактори ризику):

  • ЛПНЩ - до 3,0 ммоль/л, пацієнти ризику, які мають інші фактори ризику, повинні мати значення нижче 2,5 ммоль/л,
  • ЛПВЩ - у будь-якому випадку вище 1,0 ммоль/л, оптимально вище 1,2 у чоловіків та 1,4 ммоль/л у жінок. Значення вище 1,6 ммоль/л виключає ризик одного фактора ризику.

З віком рівень холестерину підвищується. У дітей допустимі значення становлять до 4,5-4,8 ммоль/л, у підлітковому віці він починає наближатися до рекомендованих значень дорослих.

Статистика ВООЗ за 2010 рік показала, що Словаччина перевищує середньоєвропейський показник серед населення старше 15 років. У випадку чоловіків середній рівень холестерину становить 5 мілімолів, у жінок він трохи вищий - 5,1 мілімоля на літр.

Основні принципи лікування високого холестерину:

1. Споживання холестерину до 300 міліграм на день - споживайте нежирні молочні продукти (сир, сир у дозі до 100 грамів на порцію), підходять йогурти з низьким вмістом жиру.

2. Обмежте загальне споживання жиру менше ніж 60 грамів на день.

3. Якісно віддавати перевагу ненасиченим жирним кислотам (риба, бобові, горіхи, лляне насіння, оливкова олія), зменшувати насичені жири (тваринні жири, маргарин, масло).

4. Невелика кількість свинини, безумовно, більше підходить, ніж споживання затверділих жирів.

5. Збільште споживання клітковини щонайменше до 30 грамів на день (приблизно 500 грамів фруктів та овочів на день або один раз на день порція картоплі, віддайте перевагу темному хлібу, крупам, бобовим).

6. Обмежте споживання енергії, особливо при супутньому ожирінні.

7. Збільшити пропозицію полісахаридів за рахунок підсолоджених продуктів. Підходить фрукти, рис, макарони, картопля.

8. Обмежте надходження алкоголю (максимум 1 доза на день, бажано сухе червоне вино).