Експериментуйте зі смаками і робіть щось для свого здоров’я! Недавні дослідження підтвердили, що люди, які споживають більше гострого, відповідно. гостра їжа, рідше тягнеться до солоних і солодких страв. Чому це так?

Вчені стверджують, що дані свідчать на користь гострої їжі - вони відганяють апетит до солі або цукру. Про це йдеться у китайському дослідженні, опублікованому в журналі «Гіпертонія», в якому взяли участь 600 людей. Стимуляція, яку ми відчуваємо під час вживання солоної та гострої їжі, перекривається, виявили дослідники. Тож смакові рецептори так само задоволені, якщо пригостити їх чим-небудь гострим замість солоного блюда. Крім того, вживання гострої їжі підвищує чутливість до солоного смаку, тим самим запобігаючи надмірному вживанню солі.

Детальніше: П’ять скарбів з кухні за словами доктора Буковського: Надзвичайний вплив спецій на здоров’я!

Люди, які люблять гостру їжу, споживають на 2,5 грама менше солі на день порівняно з тими, хто не віддає перевагу спеціям. І завдяки різкому смаку вони також отримують ще одну користь - знижують артеріальний тиск з меншим ризиком серцевого нападу. За словами Річарда Девіда Уейнфорда, експерта з Бостонського університету, цю звичку вживання їжі можуть прийняти люди з інших частин світу. У той же час стратегічно збільшене споживання спецій може бути кращим вибором, ніж цілеспрямоване зниження вмісту солі у продуктах.

Заплутані результати?

Однак, як пише CNN, результати досліджень можуть бути заплутаними та суперечливими. Одне датське дослідження, в якому взяли участь 40 добровольців, спростовує твердження та споживання солодкої їжі після вживання гострої їжі. Коли учасники смакували солодку, гарячу та кислу їжу з чилі, вони мали більш виражений солодкий смак, ніж коли їли їжу без сильного присмаку. І ще одним суперечливим результатом стало ще одне данське дослідження - добровольці вживали гострий суп, а коли вони закінчили їсти, їх апетит до солоної та жирної їжі значно зріс. Однак коли добровольці їли томатний суп з кайенським перцем, вони більше не мали смаку до солоної чи гострої їжі. Але тоді дослідники не клали спеції в суп, і смак до солоного, гострого чи солоного звучав.

просто

Тож перцю, однак, є чим зачарувати солодкі мови споживачів. Існує рослинний алкалоїд під назвою капсаїцин, який викликає відчуття печіння, яке ми відчуваємо при їх куштуванні. На думку вчених, сполука має здатність пригнічувати апетит до солодкого. Однак, хоча було доведено, що капсаїцин пригнічує апетит, його дія є відносно слабким, стверджують експерти. Тому, якщо гострий смак допомагає схуднути, споживання гострої їжі не робить приголомшливого ефекту. Щоб помітити хоча б невелику зміну в собі, вам доведеться регулярно вживати спеції, наприклад, щодня. Однак, як наголошували лікарі протягом багатьох років, все в міру!