вечерю

Якби міг, я б перейменовував їстівний жир та жир, що зберігається в людському тілі. Через загальну назву ми, як правило, пов'язуємо це одне - у мене жир на животі, це тому, що я їв жир, плюс у жирі вдвічі більше калорій, ніж у вуглеводах або білках.

Правда, однак, це аж ніяк не те, що ви їсте ложку сала, і воно несе вашу кров прямо в жирову клітковину і, упс, у вас є шматок більше. Складніше наше тіло, і в кінці статті ми побачимо, що секрет плоского живота не в 100 грамовій, 250 калорійній цільнозерновій булочці, а в півкілограмі смаженої ковбаси або мішку олійних насіння.

З’їжте плитку шоколаду, а потім виміряйте рівень цукру в крові. З нормального значення голодування (4-6 ммоль/л) результат такий же, як Мако та Єрусалим. Як тільки ми вносимо трохи їжі в наш організм, підшлункова залоза негайно бере на себе естафету. Якщо ця поживна речовина є вуглеводом або глюкопластичним білком, вона змушена перекачувати гормон, який називається інсулін, у нашу кров, особливо значною мірою, коли мова йде про глюкозу, тобто цукор. Клітини організму здатні приймати глюкозу з крові лише при підвищеному рівні цукру в крові в присутності інсуліну. Що це означає? Чим більше цукру, тим більше інсуліну. Усі крупи мають однаковий ефект, тому БУДЬ-ЯКА мука. Давайте просто спробуємо: починайте жувати коровай, але не ковтайте його. Через деякий час ми відчуємо солодкий смак у їхніх мовах. Ой! Амілаза слини в слині за кілька секунд розбила хліб на цукор, і ми тримаємо його там же, як ніби ложку звичайного цукру.

Я на хвилинку повернусь до "глюкопластичного" білка, про який згадувалось у попередньому дописі. Що саме це? Помилково вважати, що лише вуглеводи можуть підвищувати рівень цукру в крові. Існує два типи білків: глюкопластичний і кетопластичний. Перший поводиться як вуглевод, другий як жир. Ми вже бачили, що споживання вуглеводів призводить до високої інсулінової реакції, вони кажуть, що глікопластичний білок робить те саме, а як щодо кетопластичного білка та жирів? На скільки вони підвищують рівень інсуліну? Відповідь: ВСЕ НЕ! Жири та білки, які діють як жири, не здатні стимулювати секрецію інсуліну, оскільки не можуть розщеплюватися до цукру.

То що транспортує поживні речовини в крові, якщо я вживаю лише жири та білки? Як те, що я з’їв, потрапляє до клітин? Я висловлюся трохи дивно: інсулін має ворога, вони просто ненавидять один одного. Як тільки інсулін з’являється в крові, цей інший гормон негайно зникає. Якщо, навпаки, інсулін у довгостроковій перспективі не виходить, саме цей гормон потрапляє у вашу голову і бере на себе функції інсуліну, але він працює зовсім інакше. Це глюкагон.

Але як тепер інсулін та глюкагон пов’язані з моєю втратою ваги? Це так безглуздо, яке відношення ці два гормони мають до втрати ваги та збільшення ваги? Порівняйте, як працюють інсулін та глюкагон, і ми одразу отримаємо відповідь.

Спочатку приймайте інсулін, оскільки це набагато простіший процес. Сам по собі інсулін - це просто таксі: він захоплює цукор і транспортує його до клітин з рецептором інсуліну (жиру, м’язів, нервів, ракових клітин тощо). Тут я зауважу, що ракова клітина має приблизно в тридцять разів більше рецепторів інсуліну, ніж звичайна клітина. Він постійно заповнює «шлунок» клітин, науково відомий як запаси глікогену. Він заряджається, заряджається, а потім один раз потрапляє в бібі: клітини поглинули достатньо енергії і просто більше не потребують більше цукру. Але ви вже їсте шосте печиво і четвертий шматочок піци, ваша спина повна бідного інсуліну, наповненого цукром, і ви нікуди не можете його покласти. Тоді є ідея: жирову тканину можна збільшувати дуже довго (так, був приклад людини вагою понад півтонни, на ній було мінімум 450 кг жиру, тому жир може приймати майже будь-якого розміру) вони просто набрякають. З цим, він виправив це і нарешті якось виніс увесь цукор з крові, і рівень цукру в крові нормалізувався, але ти насизол трохи більше шоколаду, щоб ти міг знову хитати головою.

Повертаємось до об’єктивної науки. Може виникнути питання про те, що відбувається з надлишком кетонів. Ми вже бачили, що надлишок цукру зберігається в жирі. Куди йдуть кетони? Він розлютив їх із шляхетною простотою. Хоча сеча вказує на хворобу, якщо вона містить цукор, у процесі, згаданому вище, кетоносодержащая сеча є цілком природною. УВАГА! Діабетики не можуть виводити кетони! Кетон накопичується в їх крові і отруює їх, це називається кетоацидозом.

То чому так багато людей зуміли схуднути, дотримуючись дієти в 1200 калорій, рису, вівса, круасанів із цільної пшениці, булочок, хліба, макаронних виробів з твердих сортів? Той, хто стежив за цим, уже знає: оскільки 1200 калорій не вміщують велику кількість вуглеводів, то це певною мірою регулюється. Але просто спробуйте сміливо їсти 1200 калорій цукрового піску на день. Це приблизно 285 г цукру, це все вуглеводи, 0 г жиру, 0 г білка. Клянусь, ви можете забрати мій дім, мого коня, мою країну, якщо зможете втратити навіть грам.

Це була лише частина схуднення. Я міг би говорити про багато речей на цю тему, але найближчим часом, можливо, у другій статті. Я б підсумував все в одному швидкоплинному реченні: на даний момент я можу запропонувати здоровій людині дві альтернативи - палео та кетогенна дієта палео.