МЕДФОРД - Результати дослідження вчених з Університету Тафтса в Массачусетсі, опубліковані в Journal of Nutrition, підтвердили, що регулярне харчування в ресторанах та закладах швидкого харчування є воротами до ожиріння. Половина страв, пропонованих у цих закладах, має недостатню харчову цінність і майже жодна з них не досягає необхідних параметрів якості.

Дослідники вивчали вплив харчування на свіжому повітрі на здоров’я американців. Хоча дослідження стосувалось лише фактів, зібраних у США, ми не знаходимо великих відмінностей у цій галузі порівняно з Європою, оскільки відвідуваність ресторанів має тенденцію до зростання в наших широтах. Але дослідження показали, що це не правильний шлях. Він виявив, що лише менше 0,1 відсотків страв, що споживаються в американських ресторанах, включаючи фаст-фуд та піцерії, є задовільними.

ресторани

"Найбільш надійним рецептом нездорової їжі є відвідування ресторану будь-якого виду", сказав автор дослідження, професор Даріуш Мозаффарян. Його команда працювала над цим з 2003 по 2016 рік. Протягом цього періоду експерти проаналізували харчові звички 35 000 американців у Національному огляді здоров’я та харчування (NHANES). Респонденти їли в ресторанах із повним набором послуг або в закладах швидкого харчування. Результати підтвердили, що прийом їжі становив п’яту частину від загального споживання калорій суб’єктами.

Дослідники оцінили якість страв на основі дієтичних параметрів, визначених Американською кардіологічною асоціацією 2020 року. Вони врахували такі фактори, як кількість фруктів і овочів, цільнозернові страви, сіль, насичені жири, горіхи та напої, підсолоджені цукром. . Ідеальний бал - 1:50, але також прийнятне значення 1:40 і вище. Під час дослідження близько половини страв у ресторанах із повним набором послуг мали низьку якість харчування, і показник знизився до менш ніж 20. Приблизно 70 відсотків страв швидкого харчування були неякісними між 2015 і 2016 роками, але покращились порівняно з 2003 р. 2004. на п’ять відсотків. Лише менше 0,1 відсотка всіх страв, що подаються у ресторанах, досягли прийнятного балу 40 за звітний період.

"В інтересах охорони здоров'я покращення харчової цінності пропонованої їжі повинно бути пріоритетом для ресторанів. Погана дієта є найпоширенішою причиною проблем зі здоров'ям. Поліпшення - це величезна можливість зменшити кількість захворювань, безпосередньо пов'язаних на витрати на охорону здоров'я ". - зазначив Мозаффаріан. Як частина харчування, ресторани вирішують не лише пропозицію, але й вибір, зроблений замовником, тоді як зусилля гастрономічної галузі та споживачів повинні зосередитись на обох цих сферах. Експерти бачать найбільші можливості для покращення харчової якості за рахунок зменшення соління та додавання в меню цільнозернових, горіхів, бобових, риби, фруктів та овочів.