Яйця є чудовим джерелом білків, жирів, вітамінів (A, D, E, B12), мінералів (заліза, йоду, фосфору) та амінокислот, важливих у харчуванні дітей. І в той же час популярне в їх меню: діти смакують, легко жують, добре нам готуються.
Але вони також є одним із найпоширеніших алергенів, тому рекомендується усувати яєчний білок до першого року життя дитини. Яєчний жовток містить велику кількість холестерину, але з іншого боку також антиоксиданти, такі як лютеїн (жовто-оранжевий барвник, каротиноїд, важливий, наприклад, для здоров'я очей).
Одне яйце на день?
Швидше дієтологи не рекомендують вживати цілі яйця щодня. Дітям достатньо одного-двох яєць на тиждень.
Немовлятам, для яких ми вводимо перші гарніри (приблизно з 6-го місяця), ми даємо жовток раз на тиждень овочевому гарніру замість м’яса. Поступово ми додаємо до раціону яєчні макарони, приблизно протягом першого року, все яйце, включаючи яєчний білок.
я б краще не
Яйце повинно бути ретельно термічно оброблено, білок і жовток повинні бути твердої консистенції, оскільки яйця належать до тих ризикованих продуктів, в яких може бути виявлений сальмонельоз.
Наприклад, нам слід бути обережними щодо сирих яєць у морозиві. Майонези (ні домашні, ні куплені) взагалі не повинні належати до дитячої їдальні, лише як помічник для знищення вошей у волоссі.
Точний вік, з якого ми можемо давати дітям м’яке яйце, наприклад, не визначається, але згідно з MUDr. Катаріна Бабінська, доктор філософії, дієтолог, чим менша дитина, тим більший ризик сальмонельозу.
Рецепти, де ми можемо вживати яйця здоровіше
Яйця, фаршировані авокадо
Нам потрібно: 3 яйця, 1 авокадо, лимонний сік, щіпка солі або щіпка чорного перцю (залежно від віку дитини)
Підготовка: Яйця сильно відварити, розрізати їх уздовж і відібрати жовтки для начинки, які ми готуємо, змішуючи авокадо, жовтки, щіпку солі, спеції та лимонний сік. Добре перемішайте, щоб всі інгредієнти поєдналися, і наповніть цією сумішшю білкові половинки. Подавайте з темним хлібом.
Яйця, фаршировані шинкою
Нам потрібно: 2 яйця, 50 грам шинки, 50 грамів солінь, 1 чайна ложка гірчиці, 1 чайна ложка сметани, щіпка солі, спеції, петрушка
Підготовка: Яйця сильно відварити, розрізати їх уздовж і відібрати жовтки для начинки, які ми готуємо, попередньо дрібно нарізавши шинку, огірки, додавши жовтки, гірчицю, вершки, солячи або приправляючи і наповнивши цією сумішшю половинки білків. Зверху ми можемо прикрасити дрібно нарізаною петрушкою.
Яйця, фаршировані копченим лососем (для немовлят)
Нам потрібно: 3 яйця, 1 чайна ложка сметани (20%), 50 г копченого лосося, сік одного лимона
Підготовка: Яйця сильно відварити, розрізати їх уздовж і відібрати жовтки, які ми змішуємо зі вершками, лимонним соком і дрібно нарізаними шматочками лосося. Наповніть цією сумішшю білкові половинки.