Вживання занадто багато сочевиці, бекону, ковбаси та іншого консервованого м'яса, згідно з новими дослідженнями, може погіршити симптоми емфіземи, хронічного бронхіту та інших респіраторних захворювань.
Ці захворювання, що викликають запалення легенів, в медичній літературі в сукупності називаються хронічною обструктивною хворобою легень (ХОЗЛ). Загострення цих розладів часто спричинене легеневими інфекціями, забрудненням повітря та тютюновим димом, і багатьом пацієнтам може знадобитися госпіталізація.
У дослідженні, опублікованому в останньому номері Європейського респіраторного журналу, експерти Центру досліджень екологічної епідеміології в Барселоні повідомляють, що нітрати, що використовуються для обробки консервованого м’яса, створюють реакційноздатні похідні азоту, які можуть пошкодити легеневу тканину, тому надмірне споживання таких продуктів може збільшити ризик госпіталізації у пацієнтів з ХОЗЛ.
У дослідженні було розглянуто 274 пацієнти з ХОЗЛ в середньому за два роки з моменту першої госпіталізації. Результати показали, що вживання великої кількості консервованого м’яса (наприклад, більше одного скибочки шинки на день) може посилити симптоми у хворих на ХОЗЛ, змусивши пацієнтів із захворюванням вимагати додаткової госпіталізації.
Доктор Джудіт Гарсія-Аймеріх, яка керувала дослідженням, також сказала, що a інші запобіжні заходи, крім обмеження споживання м’ясного консерву, наприклад, відмова від куріння та регулярні фізичні вправи можуть запобігти загостренню хронічної обструктивної хвороби легенів.