Рис - це один з продуктів, який слід обмежити або повністю виключити, якщо ви хочете схуднути. Категорично не рекомендується їсти ввечері під час занять фітнесом і намагатися схуднути - через високий вміст вуглеводів. Зараз вчені придумали, як зробити це менш калорійним! Якраз правильна підготовка.
Кокосова олія і холод
Як пише Daily Mail, вчені знайшли спосіб зменшити калорійність рису на неймовірні шістдесят відсотків. Важливо приготувати його з кокосовим маслом і охолодити відразу після приготування і залишити в холодильнику на дванадцять годин. Експерти з Шрі-Ланки експериментували з 38 видами рису. Вони виявили, що варіння з кокосовою олією, а потім охолодження збільшують кількість стійкого крохмалю в рисі.
Як це працює?
Стійкий крохмаль не засвоюється організмом людини. Він не всмоктується в наш організм, не перетворюється на енергію чи жир і не містить калорій. Двоступеневий процес може збільшити кількість стійкого крохмалю в рисі до десяти разів. Звичайно, дослідники не шукали можливості зменшити калорії в рисі, щоб винайти новий тип дієти, але їх метою було допомогти вирішити проблему ожиріння в країнах, що розвиваються, де рис є основною їжею.
Два види крохмалю
Чашка рису - близько 210 г - містить близько 240 калорій. Крохмаль, що міститься в їжі, може бути засвоюваним і неперетравлюваним. Рис містить обидва види, але приготування з кокосовою олією змінює кількість засвоюваного крохмалю на стійкий. У майбутньому дослідники планують випробувати інші види масел.
Як зменшити об’єм калорій у рису більше ніж удвічі:
Дайте воді закипіти, додайте в окріп чайну ложку кокосової олії, додайте півсклянки рису і тушкуйте 30-40 хвилин. Потім рис якомога швидше остудіть і поставте в холодильник на дванадцять годин.
Однак не слід залишати рис у холодильнику більше доби, перш ніж нагрівати його.
Застереження: Рис, який довго існував, може спричинити отруєння!
І є ще одна зловина - той факт, що розігрітий рис може спричинити харчові отруєння, відомий давно. Важливим є не сам нагрів, а спосіб зберігання рису раніше. У несмаженому рису можуть міститися спори бактерії Bacillus cereus, які можуть спричинити харчові отруєння. Навіть при варінні вони можуть вижити, і якщо рис після варіння довше залишатись на морозі, спори можуть перерости в бактерії.
Ці бактерії розмножуються і виробляють токсини, що викликають блювоту або діарею. Чим довше ви даєте рисові постояти в середовищі кімнатної температури після варіння, тим більша ймовірність містити небезпечні токсини. В ідеалі ви повинні їсти його відразу після приготування. Якщо це неможливо, остудіть рис протягом години і зберігайте в холодильнику. Під час нагрівання завжди стежте, щоб їжа була рівномірно гарячою. Не нагрівайте рис більше одного разу.